อุตสาหกรรมแปรรูปมันสำปะหลังครอบคลุมอุตสาหกรรมหลากหลาย รวมถึงอุตสาหกรรมปลูกมันสำปะหลัง อุตสาหกรรมแป้ง และอุตสาหกรรมการกลั่นเหล้า ตลาดจริงและตลาดศักยภาพมีขนาดใหญ่มากในหลายสาขาที่เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจระดับชาติ ชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน และชีวิตประจำวัน และมีแนวโน้มการพัฒนาที่กว้างไกลมาก
สถานะอุตสาหกรรมปลูกมันสำปะหลัง:
ปัจจุบัน มีประมาณ 70 ประเทศปลูกมันสำปะหลัง ตามสถิติ พื้นที่ปลูกมันสำปะหลังของโลกอยู่ที่ประมาณ 16.58 ล้านเฮกตาร์ ผลผลิตมันสำปะหลังสดรวมประมาณ 166 ล้านตัน และผลผลิตเฉลี่ยของมันสำปะหลังสดอยู่ที่ 10.14 ตัน/เฮกตาร์ ประเทศที่มีพื้นที่ปลูกมันสำปะหลังมากที่สุดในโลกคือไนจีเรีย โดยมีพื้นที่ 3.5 ล้านเฮกตาร์ ตามด้วยคองโก (ดีอาร์คิว), บราซิล, อินโดนีเซีย และไทย พื้นที่ปลูกมันสำปะหลังของจีนคิดเป็นประมาณ 1.5% ของพื้นที่ปลูกทั้งหมดของโลก
ปัจจุบัน มันสำปะหลังใช้หลักในการผลิตแป้ง แป้งดัดแปลง และเหล้า วันนี้เราจะพูดถึงแนวโน้มการผลิตและการแปรรูปผง Garri
กระบวนการทำงานหลักของ สายการผลิต Garri รวมถึง: การล้างและปอกเปลือก – การบด – การกดน้ำออก – การหมัก – การบด – การผัด – การคัดกรอง – การแตกอีกครั้ง
การทำความสะอาดและการปอกเปลือกใช้เพื่อกำจัดตะกอนและเปลือกของมันสำปะหลัง การศึกษาพบว่าปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในเปลือกมันสำปะหลังสูงที่สุด และกรดไฮโดรไซยานิกอาจทำให้เซลล์ขาดอากาศและตาย ซึ่งเป็นอันตรายอย่างรุนแรงต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น เปลือกมันสำปะหลังต้องถูกกำจัดออกอย่างสมบูรณ์ และอัตราการปอกเปลือกของเครื่องนี้สามารถสูงถึง 98%
การหมักจะให้รสเปรี้ยวเป็นหลัก และในกระบวนการหมักจะผลิตแบคทีเรียที่ใช้งานจำนวนมาก และโปรตีน กรดอะมิโน และสารอื่น ๆ จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในการดูดซึมและมีข้อได้เปรียบในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรค
แนวโน้มการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปมันสำปะหลังในปัจจุบันคือ:
- ใส่ใจการผสมพันธุ์พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีแป้งสูง
- จากการบริหารจัดการอย่างกว้างขวางสู่การบริหารจัดการเชิงรุก