เครื่องทำลูกชิ้นแบบสองความเร็ว | เครื่องทำลูกชิ้นปลาเชิงพาณิชย์

เครื่องขึ้นรูปลูกเนื้อแบบสองความเร็วทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง ผลิตลูกเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน รูปทรงกลมสมบูรณ์ และดูดี เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมากของลูกเนื้อแน่น ลูกปลา และลูกมังสวิรัติ ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานบริการอาหาร โรงงานแปรรูปอาหาร ครัวกลาง และสถานที่ผลิตจำนวนมาก

ด้วยประสิทธิภาพการขึ้นรูปสูงสุดถึง 600 ชิ้นต่อ นาที เครื่องขึ้นรูปลูกเนื้อสนับสนุนแม่พิมพ์ในขนาด 24/26/34 มม. ควบคู่กับถังปรุงอาหารอุณหภูมิคงที่ ช่วยให้กระบวนการรวมตั้งแต่การขึ้นรูปและการสร้างรูปร่างจนถึงการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้สี เนื้อสัมผัส และการผลิตที่เป็นมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ

การใช้งานของเครื่องขึ้นรูปลูกเนื้อ

• สถานประกอบการอาหารเชิงพาณิชย์: ความต้องการในการประมวลผลรายวันสำหรับร้านชาบู ลูกเนื้อพิเศษ และสถานที่คล้ายกัน
• โรงงานแปรรูปอาหาร: รองรับการผลิตเป็นชุดสำหรับสายการผลิตลูกเนื้อขนาดกลางถึงใหญ่
• ครัวกลางและตลาดขายส่งเกษตรกรรม: ช่วยให้การผลิตลูกเนื้อจำนวนมากเป็นไปอย่างเป็นมาตรฐาน
• การประมวลผลหลายประเภท: รองรับลูกเนื้อ ลูกปลา และลูกมังสวิรัติหลายประเภท เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย

คุณสมบัติของเครื่องขึ้นรูปลูกปลาอัตโนมัติ

• ผลลัพธ์การขึ้นรูปยอดเยี่ยม: ผสมผสานเทคโนโลยีการตัดแบบหมุนและแม่พิมพ์หลายขนาด ทำให้ลูกเนื้อมีความอวบอิ่ม รูปทรงกลมชัดเจน และมีขนาดที่สม่ำเสมอสูง
• ประสิทธิภาพสูงและเสถียร: การออกแบบความเร็วตัวแปรสองระดับช่วยให้ปรับความเร็วของป้อนวัตถุดิบและใบมีดตัดได้อย่างอิสระ เพื่อให้การผลิตเป็นชุดต่อเนื่องโดยไม่หยุด
• วัสดุคุณภาพสูง: ตัวเครื่องทั้งหมดทำจากสแตนเลสเพื่อความทนทานต่อการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย สอดคล้องกับมาตรฐานสุขอนามัยด้านอาหาร และมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน
• การทำงานที่ยืดหยุ่น: ปรับแรงดันปล่อยวัตถุดิบได้ตามความหนืดของเนื้อ เพื่อให้เหมาะสมกับวัตถุดิบและขนาดลูกเนื้อที่แตกต่างกัน
• ปลอดภัยและเชื่อถือได้: ติดตั้งปุ่มหยุดฉุกเฉินและแผงควบคุมที่ใช้งานง่ายเพื่อความปลอดภัยและการใช้งานที่ง่ายขึ้น
• ความเข้ากันได้สูง: ผสานรวมกับถังปรุงอาหารอุณหภูมิคงที่เพื่อการขึ้นรูป การตั้งค่า และการปรุงอาหารแบบบูรณาการ ลดแรงงานและเวลา

โครงสร้างเครื่องและหลักการทำงาน

ส่วนประกอบโครงสร้าง

• ตัวเครื่องหลัก: โครงเหล็กสแตนเลสพร้อมขาและล้อเลื่อนสำหรับวางอย่างมั่นคงและเคลื่อนย้ายได้
• ส่วนการป้อนวัตถุดิบ: ถังผสม, แกนผสม, และกลไกปรับป้อนวัตถุดิบเพื่อให้วัตถุดิบถูกป้อนอย่างสม่ำเสมอ
• ส่วนแกนขึ้นรูป: ชุดแม่พิมพ์เปลี่ยนได้, ที่ขูดแบบหมุนได้, และใบมีดตัดช่วยให้เกิดการตัดและขึ้นรูปแบบอัตโนมัติแบบหมุนได้
• ส่วนควบคุมและปรับแต่ง: แผงควบคุม, ตัวแปลงความถี่, ตัวปรับความเร็วสองระดับ, สวิตช์หมุนกลาง, และน็อตแรงดันสำหรับการปรับแต่งอย่างแม่นยำ
• ส่วนประกอบเสริม: ท่อหยด, อุปกรณ์ป้องกันการติด, หมุดล็อค ฯลฯ เพื่อให้การดำเนินงานราบรื่น
• อุปกรณ์ความปลอดภัย: ปุ่มหยุดฉุกเฉินสำหรับสถานการณ์เร่งด่วน

หลักการทำงาน

1. การเตรียมวัตถุดิบ: ใส่เนื้อบด, เนื้อปลา หรือเนื้อผักลงในถังผสม แกนผสมช่วยให้การป้อนวัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน
2. การปรับความเร็วและแรงดัน: ปรับความเร็วในการป้อน ความเร็วของใบมีดตัด และแรงดันปล่อยวัตถุดิบตามความหนืดของเนื้อ
3. การตัดแบบหมุน: การทำงานร่วมกันของที่ขูดแบบหมุนและใบมีดตัดขึ้นรูปร่างวัตถุดิบให้เป็นลูกกลมอย่างสม่ำเสมอ
4. การประมวลผลหลังขึ้นรูป: ลูกเนื้อจุ่มลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80°C หรือถังปรุงอาหารอุณหภูมิคงที่เพื่อการตั้งค่าล่วงหน้า ตามด้วยการปรุงอาหารเต็มรูปแบบ
5. จุดสำคัญ: การจ่ายน้ำอย่างต่อเนื่องผ่านท่อหยดช่วยป้องกันการติดของใบมีด แม่พิมพ์สามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าขนาดลูกเนื้อเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ

ถังปรุงอาหารอุณหภูมิคงที่ใช้จุด

• เลือกใช้ความร้อนด้วยไฟฟ้า (380V สามเฟส) หรือความร้อนด้วยแก๊ส (LPG/ก๊าซธรรมชาติ)
• ปรับอุณหภูมิน้ำได้ตั้งแต่ 0–99°C ควบคุมอุณหภูมิคงที่อย่างเสถียรเพื่อประหยัดพลังงาน
• วางลูกเนื้อที่ขึ้นรูปลงในถังปรุงอาหารโดยตรง เติมน้ำหรือ น้ำมัน และให้ความร้อนเพื่อให้ได้รูปร่างและการปรุง
• ฝาครอบในระหว่างการให้ความร้อนเพื่อป้องกันความสูญเสียความร้อนและเพิ่มประสิทธิภาพพลังงาน
• องค์ประกอบความร้อนต้องจมอยู่ในน้ำอย่างเต็มที่เพื่อป้องกันการไหม้แห้ง

คุณสมบัติของเครื่องขึ้นรูปลูกเนื้ออัตโนมัติ

ข้อผิดพลาดทั่วไปและแนวทางแก้ไข

• ไฟแสดงสถานะไม่ติด: ตรวจสอบแหล่งจ่ายไฟและการเชื่อมต่อสายไฟ หากไม่พบความผิดปกติ ให้เปลี่ยนไฟแสดงสถานะที่เสีย
• เครื่องเริ่มทำงานแต่ไม่ปล่อยวัตถุดิบ: ตรวจสอบการเชื่อมต่อสายไฟให้ถูกต้อง ปรับน็อตแรงดันเพื่อปรับปรุงการปล่อยวัตถุดิบ หากจำเป็น ปรับสูตรของเหลวให้เหมาะสม
• การขึ้นรูปลูกเนื้อไม่ดี: ปรับอัตราส่วนความเร็วของป้อนวัตถุดิบและเครื่องตัด ตรวจสอบการจ่ายน้ำจากท่อหยด และเปลี่ยนแม่พิมพ์ให้ตรงกัน
• การติดของใบมีด: ให้แน่ใจว่ามีน้ำจ่ายจากท่อหยดอย่างต่อเนื่อง และทำความสะอาดใบมีดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการสะสมของเศษอาหารที่อาจส่งผลต่อการขึ้นรูป

บทสรุป

นอกจากเครื่องขึ้นรูปลูกเนื้อความเร็วสองระดับ เรายังมีอุปกรณ์แปรรูปเนื้อเชิงพาณิชย์คุณภาพสูงให้เลือก เช่น เครื่องบดเนื้อ, เครื่องหั่นเนื้อ และโซลูชันการแปรรูปอื่น ๆ เพื่อสร้างสายการผลิตเนื้อครบวงจร

ติดต่อเราเพื่อรับแผนการปรับแต่งอย่างมืออาชีพที่จะทำให้การผลิตลูกเนื้อของคุณมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นมาตรฐาน และไร้กังวล!