Máy Ươm Tỏi Đen | Máy Làm Tỏi Đen

Máy lên men tỏi đen là một loại máy đặc biệt để làm tỏi đen. Vì nhiệt độ và độ ẩm cần được giữ trong phạm vi nhất định trong quá trình lên men, máy này còn gọi là hộp kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm cố định. Tỏi đen, còn gọi là tỏi đen lên men. Là thực phẩm làm từ tỏi tươi còn vỏ trong bể lên men từ 90-120 ngày. Hơn nữa, tỏi đen lên men không chỉ giữ nguyên các chất dinh dưỡng ban đầu mà còn có vị ngọt chua và không có mùi tỏi.

Quy trình công nghệ của máy lên men tỏi đen:

Lựa chọn nguyên liệu:

Nguyên liệu tỏi dùng để lên men phải đầy thịt và nguyên vẹn. Vì đặt ở nhiệt độ phòng sẽ làm tỏi mất nước và héo úa. Nếu không thể lên men càng sớm càng tốt, vui lòng để tỏi đủ tiêu chuẩn vào kho lạnh với nhiệt độ 0~-1 độ C và độ ẩm 70%~80%. Trước khi lên men, cần phân chia theo các tiêu chuẩn khác nhau dựa trên kích thước của tỏi để lên men. Ngoài ra, cần cẩn thận khi ngâm và làm sạch tỏi để tránh làm hỏng lớp biểu bì của tỏi.

Thời gian rửa khoảng 1 phút, không quá lâu. Nếu rửa quá lâu, độ ẩm của lớp biểu bì quá cao, không thuận lợi cho quá trình lên men tiếp theo. Cuối cùng, ngâm tỏi, làm khô độ ẩm của vỏ và lên men. Nhân tiện, bạn nên cắt bỏ phần gốc của tỏi trước khi cho vào máy lên men tỏi đen.

Thời gian kích hoạt của Mycin:

Phần trên là giai đoạn lên men của ba chu kỳ. Đáng chú ý là nhiệt độ lên men của ba chu kỳ khác nhau.

Thời gian lên men nhiệt trung bình:

Nhiệt độ 50~60 °C và độ ẩm 85%. Quá trình lên men nhiệt trung bình diễn ra trong 20 ngày, khi đó tỏi gần như đã lên men xong.

Thời gian lên men nhiệt độ bình thường:

Nhiệt độ là 30 °C và độ ẩm là 50%. Quá trình lên men cuối cùng kéo dài 60 ngày, khi đó chất lượng tỏi đen đã đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Tiệt trùng sản phẩm hoàn thiện:

Sau 90 ngày lên men, tỏi đen sẽ sinh ra nhiều nấm mốc. Vì vậy, chúng ta phải tiệt trùng sản phẩm đã hoàn thành.

Thông số kỹ thuật của máy làm tỏi đen:

1. Phạm vi nhiệt độ: -20-150℃
2. Phạm vi độ ẩm: 20-98% RH
3. Độ chính xác của kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: 0.5℃; 2% RH
4. Nhiệt độ và độ ẩm phân bố đều: 2.0℃; 3.0% RH
5. Tốc độ tăng nhiệt: 2-4℃/phút (từ nhiệt độ phòng đến nhiệt độ tối đa, không tuyến tính không tải)
6. Tốc độ làm mát: 1℃-2℃/phút (từ nhiệt độ phòng đến nhiệt độ thấp nhất, không tuyến tính không tải)

Cấu trúc của máy lên men tỏi đen như sau:

Máy lên men tỏi đen gồm hệ thống làm lạnh, hệ thống bảo vệ an toàn, hệ thống ống dẫn khí, hệ thống sưởi, hệ thống tạo ẩm, hệ thống cảm biến nhiệt, hệ thống cấp nước, và hệ thống điều khiển. Vỏ trong của máy làm bằng thép không gỉ SUS304 bóng, vỏ ngoài làm bằng tấm thép sơn tĩnh điện.

Làm thế nào để sử dụng máy lên men tỏi đen?

1. Bật công tắc nguồn người dùng, sau đó bật công tắc NFB, rồi nhấn nút chuyển đổi nhiệt độ và độ ẩm.
2. Sau khi màn hình đo nhiệt độ và độ ẩm hiển thị màn hình bình thường, bạn có thể cài đặt công việc.
3. Các giá trị cài đặt của nhiệt độ, độ ẩm và thời gian cần dựa trên yêu cầu của người dùng để kiểm tra.
4. Sau khi cài đặt từng bảng chức năng, đóng cửa lại.
5. Nhấn nút vận hành của bộ điều khiển, máy có thể chạy theo nhiệt độ và độ ẩm đã cài đặt.
6. Khi nhiệt độ và độ ẩm đáp ứng yêu cầu của sản phẩm người dùng, nếu muốn tắt máy, cần tắt công tắc đo nhiệt độ và độ ẩm của bộ điều khiển. Sau đó, sản phẩm có thể lấy ra.

Ưu điểm của máy lên men tỏi đen:

1. Màn hình là màn hình cảm ứng màu 5 inch của Hàn Quốc, hiển thị trực quan dễ vận hành và có chức năng lưu dữ liệu vĩnh viễn.
2. Chức năng chuyển đổi thời gian, cài đặt quy trình, tự động cắt nguồn lưu dữ liệu đường cong và các chức năng khác.
3. Phân tích đường cong lên men theo thời gian có thể thêm RS232, kết nối lưu trữ dữ liệu USB theo yêu cầu của khách hàng.
4. Sau khi lên men tỏi đen, nó có thể tự động trở về nhiệt độ bình thường để đảm bảo chất lượng tốt nhất của tỏi đen.
5. Công nghệ điều khiển (dòng chất lỏng servo) có thể tiết kiệm năng lượng hơn 50%, và độ chính xác của độ ẩm trong hộp điều khiển là ±2%.
6. Trong quá trình lên men, bình nước sẽ báo động khi mức nước quá thấp. Khi điện áp không ổn định, tự động cắt nguồn cung cấp điện và bảo vệ thiết bị kịp thời.
7. Sử dụng bộ tản nhiệt nhôm nguyên chất để giảm thời gian tích trữ năng lượng hiệu quả và tiết kiệm năng lượng.
8. Trong quá trình lên men, nếu hệ thống sưởi và hệ thống tạo ẩm gặp sự cố, bộ điều khiển và bảo vệ quá nhiệt sẽ tự động dừng hoạt động. Trong quá trình lên men tỏi đen, tránh gây hư hỏng chất lượng tỏi do lỗi máy móc, và bảo vệ lợi ích của doanh nghiệp tối đa.

Thông số kỹ thuật của máy tỏi đen:

6 loại máy lên men tỏi đen khác nhau để bạn lựa chọn. Sự khác biệt lớn nhất giữa sáu máy là công suất. Công suất của tỏi đen là 7.5 kg, 19 kg, 40 kg, 190 kg, 3000 kg và 6000 kg tương ứng. Tất nhiên, công suất khác nhau thì giá cũng khác nhau. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi.