黑蒜发酵机 | 黑蒜制作机

黑蒜发酵机是一种专门用来制作黑蒜的设备。由于在发酵过程中需要保持一定的温度和湿度范围，该设备也被称为恒温恒湿试验箱。黑蒜，也叫发酵黑蒜，是用新鲜带皮大蒜在发酵罐中发酵90-120天制成的食品。更重要的是，发酵黑蒜不仅保留了原有的营养成分，还具有甜酸口感，没有大蒜味。

黑蒜发酵机的工艺流程：

原料选择：

用于发酵的蒜必须饱满完整。放置在室温下会使蒜脱水和枯萎。如果不能尽快发酵，请将合格的蒜放入0~-1摄氏度、湿度70%~80%的冷藏库中。在发酵前，根据蒜的大小将其分成不同规格。浸泡和清洗蒜时要小心，避免损伤蒜皮。

冲洗时间约为1分钟，时间不宜过长。冲洗时间过长，蒜皮湿度过高，不利于下一步发酵。最后，浸泡蒜，晾干蒜皮的水分后进行发酵。顺便说一句，最好在放入黑蒜发酵器前切掉蒜根。

菌活化期：

以上为三周期的发酵阶段。值得注意的是，三周期的发酵温度不同。

中温发酵期：

温度为50~60°C，湿度为85%。中温发酵持续20天，此时蒜基本发酵完成。

常温发酵期：

温度为30°C，湿度为50%。最终发酵持续60天，此时黑蒜的品质已达到国际标准。

成品灭菌：

经过90天的发酵，黑蒜会产生大量菌类。因此，我们必须对成品进行灭菌。

黑蒜制作机性能参数：

1. 温度范围：-20-150℃
2. 湿度范围：20-98% RH
3. 温湿度控制的精确度： 0.5℃； 2% RH
4. 温度和湿度均匀分布： 2.0℃； 3.0% RH
5. 升温速率：2-4℃/分钟（从室温到最高温度，非线性无负载）
6. 冷却速率：1℃-2℃/分钟（从室温到最低温度，非线性无负载）

黑蒜发酵器的结构如下：

黑蒜发酵器由冷冻系统、安全保护系统、风道系统、加热系统、加湿系统、温度感应系统、水系统和控制系统组成。设备内部采用SUS304镜面不锈钢，外壳为烘漆钢板。

如何使用黑蒜发酵机？

1. 开启用户电源开关，然后是NFB开关，最后按下温湿度计开关。
2. 当温湿度计显示正常屏幕后，即可设置工作。
3. 温度、湿度和时间的设定值应根据被测试用户的要求制定。
4. 每个功能表设置完毕后，关闭门。
5. 按控制器操作开关，机器可根据设定的温度和湿度运行。
6. 当温度和湿度符合用户产品的要求时，如需关闭设备，必须关闭控制器的温湿度计开关。然后可以取出产品。

黑蒜发酵机的优点：

1. 屏幕为韩国5英寸彩色触摸屏，显示直观，操作简便，具有永久数据保存功能。
2. 定时开关功能、工艺流程设置、自动断电保存数据曲线等。
3. 可以根据客户需求，添加RS232、USB数据存储连接，实现实时发酵曲线分析。
4. 黑蒜发酵完成后，可自动恢复到正常温度，以确保黑蒜的最佳品质。
5. 大规模（伺服制冷剂流量）控制技术能有效实现节能50%以上，控制箱内的湿度精确度为±2%。
6. 在发酵过程中，当水位过低时，水箱会报警。当电压不稳定时，自动断电，及时保护设备。
7. 采用纯铝翅片蒸发器，有效缩短储能时间，节能降耗。
8. 在发酵过程中，如果加热系统和加湿系统异常，控制器和超温保护会自动停止运行。在黑蒜发酵过程中，避免因机器故障而影响黑蒜品质，最大程度保护企业利益。

黑蒜机参数：

为您提供6款不同的黑蒜发酵机，最大区别在于产量。黑蒜的产量分别为7.5公斤、19公斤、40公斤、190公斤、3000公斤和6000公斤。当然，产量不同，价格也不同。如有疑问，欢迎随时联系我们。