La machine à cornets de glace est l'une des machines indispensables pour faire de la glace. De nos jours, certaines marques de restauration rapide comme McDonald's et KFC utilisent encore des cornets pour transporter la glace. Les cornets croustillants peuvent apporter un goût différent à la crème glacée. Le cornet de crème glacée est composé de farine comme ingrédient principal, et différents cornets de goût sont fabriqués en ajoutant différents ingrédients. Par exemple, ajoutez du lait, du miel, des œufs, etc. Cette machine convient aux magasins de desserts, aux restaurants de restauration rapide, aux rues de snacks, aux cinémas, aux pâtisseries et à d'autres endroits.
Quels sont les principaux composants de la machine à cônes de glace ?
La machine à cornets de crème glacée est principalement composée d'un cadre, d'un moule, de pièces électriques, etc.
Cadre : Le cadre est soudé en alliage. Principalement utilisé pour porter les moules, moteurs, etc. Il y a un glissière sous les moules afin que le produit fini puisse glisser en douceur, et il peut également être utilisé pour l'isolation thermique.
Moule : Le moule se compose d'un moule supérieur et d'un moule inférieur. Le moule supérieur est une tête de noyau, et le moule inférieur est placé sur le cadre correspondant au moule supérieur. Le gabarit du moule inférieur est divisé en trois pièces (la machine à cônes d'œufs avec plus de 32 têtes est divisée en cinq pièces), le gabarit du milieu est fixe, et les deux pièces avant et arrière sont mobiles. Lorsque le cône est mûr, saisissez les poignées de traction à chaque extrémité du moule inférieur en même temps, et poussez vers l'avant pour ouvrir le moule inférieur. Après avoir retiré le cône, tirez-le en arrière pour verrouiller le moule inférieur.
Il existe une variété de styles de conception pour le moule, vous pouvez choisir en fonction de vos besoins.
Partie électrique : Les composants de contrôle électronique sont chargés de manière centralisée sous le châssis, et peuvent être retirés dans leur ensemble après avoir desserré la vis.
Les fonctions de cette partie sont :
- Introduction et protection de l'alimentation électrique ;
- Ajustez et contrôlez la température de travail de la matrice afin de la maintenir dans la plage de réglage.
- Coopérez avec l'interrupteur de déplacement derrière la grille, via le relais temporisé et la cloche, signalez que le temps de cuisson est arrivé et que le cornet d'œuf est mûr.
Méthodes de fonctionnement et précautions de la machine à cônes de glace :
- Configuration de la pâte : Le cône d'œuf est cuit à partir de la pâte de farine. La qualité de la pâte de farine affecte directement la qualité, le goût et le rendement du produit fini.
- Chauffage de la cavité du moule : Pré-réglez la température de cuisson sur le contrôleur de température. La nouvelle machine règle généralement temporairement le moule supérieur à 220℃ et le moule inférieur à 200℃. Ensuite, la température est chauffée par électricité jusqu'à atteindre la température réglée (environ 30-40 minutes).
- Essai de cuisson : Après avoir mis la pâte, faites le cône d'œuf avec 90 secondes comme cycle de cuisson. Regardez attentivement le produit fini qui a été testé pour la première fois. S'il n'est pas mûr, veuillez prolonger le temps de cuisson ou augmenter la température des moules supérieur et inférieur ; s'il y a des brûlures, le temps de chauffage doit être raccourci ou la température des moules supérieur et inférieur doit être réduite de manière appropriée. Le modèle de test doit être patient. Le seuil de température et de temps doit être de 10℃ et 5 secondes pour chaque changement. Il ne peut pas être augmenté ou diminué trop à la fois. Le moule supérieur ne doit pas dépasser 250℃ et le moule inférieur ne doit pas dépasser 240℃.
- Production formelle : Si l'essai de cuisson est réussi, il peut être mis en production. Pendant la production, les objets divers doivent être enlevés pour rendre le site propre et civilisé. Un panier ou une boîte peut être placé à la sortie de la trémie de décharge pour récupérer les produits finis tombants.
Problèmes courants et dépannage de la machine à cônes de glace :
| Phénomènes de défauts | Causes | Méthode d'exclusion |
| Le cornet d'œuf est incomplet | 1. La pâte est trop épaisse.
2. La vitesse de fermeture du moule supérieur est lente. 3. Le lisier est moins chargé. | 1. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance de la pulpe.
2. Accélérez l'opération. 3. Augmentez la quantité de nourriture. |
| Trop de pâte a débordé | 1. La pâte est trop fine.
2. La vitesse supérieure de fermeture du moule est trop rapide. 3. Il y a trop de boue. | 1. Ajustez la consistance de la pâte de farine.
2. Ralentissez la vitesse de fonctionnement. 3. Ajustez la quantité d'alimentation. |
| Moule à bâton | 1. Formulation inappropriée de pâte de farine.
2. Le temps de cuisson est court, pas cuit. 3. La température de cuisson est basse, pas cuite. 4. La différence de température entre les moules supérieur et inférieur est déraisonnable. 5. Brûlé. | 1. Vérifiez si les ingrédients sont corrects.
2\3 prolongez correctement le temps de cuisson ou augmentez la température de cuisson. 4\5 Selon ce qui précède, réajustez la température du moule. |
| Tout ou partie de la bague n'est pas soignée | Combinaison insuffisante des moules supérieurs et inférieurs. | Ajustez la position du moule supérieur pour qu'il soit entièrement en contact |
| La température hors de contrôle | 1. La tige de détection de température tombe.
2. Dommages au capteur de température. 3. Dommages au contrôleur de température. | 1. Insérez sur place et serrez.
2. Remplacement. 3. Entretien ou remplacement. |
| Partiellement insuffisamment cuit | 1. Le câblage d’un tuyau de chauffage électrique tombe.
2. Dommages au caloduc électrique | 1. Vérifiez si les fusibles, les fils et les joints sont brûlés ou desserrés.
2. Remplacement |
| La température n'est pas constante et diminue progressivement. | 1. Tension insuffisante.
2. La puissance du caloduc électrique est insuffisante. 3.Desserrage de la connexion pneumatique | 1. Prolongez le temps de cuisson.
2. Reproduction lorsque la tension est rétablie. 3. Vérifiez le contrôleur de température, le contacteur et leurs fils de connexion et réparez-les. |
| Aucune alarme à l'heure de réglage | 1. Le commutateur de course n’est pas enfoncé.
2. La ligne n'est pas disponible. 3. Le relais temporisé est endommagé. 4. La cloche est endommagée. | 1. Ajustez la position du commutateur de déplacement.
2. Vérifiez le circuit et allumez-le. 3. Réparez ou remplacez. 4. Réparez ou remplacez. |
Paramètres de la machine à cônes de glace :
Les principaux paramètres techniques des machines à cornets de glace sont les suivants :
| Modèle Paramètre | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
| Nombre de cuissons | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
| Capacité | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
| Temps (min) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
| Mode de fonctionnement | Manuel | Manuel | Manuel | Manuel | Manuel | Manuel | Manuel |
| Pouvoir | 4,5 kW | 6,5 kW | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21 kW |
| Tension | 220v | 220v | 220 V/380 V | 220 V/380 V | 220 V/380 V | 220 V/380 V | 220 V/380 |
| Taille de la machine | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
| Taille du paquet | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
| Poids | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Le remplacement de différents moules peut produire différentes formes de cônes d'œufs pour augmenter la variété des motifs.)
Vous pouvez également acheter une machine à glace dure pour créer une ligne de traitement.