Fritadeira a vácuo de baixa temperatura | máquina de fritar chips de frutas e vegetais

 A fritadeira a vácuo de baixa temperatura é usado para processamento de alimentos sob pressão negativa. O alimento além de ter baixo teor de óleo, possui nutrição completa e sabor crocante. Atualmente, esta máquina é frequentemente usada para fazer chips de frutas e vegetais.

Quais são as vantagens da fritura a vácuo em baixa temperatura?

Em comparação com o método de fritura tradicional, a fritura a vácuo em baixa temperatura é mais saudável. Quando o óleo está em alta temperatura (no método tradicional de fritura, a temperatura do óleo geralmente atinge 160 graus Celsius ou mais), é fácil produzir reações de oxidação e reações de polimerização, além de substâncias cancerígenas.

Alto teor de celulose, alto teor de pectina e materiais ricos em açúcares e aminoácidos não são adequados para métodos tradicionais de fritura. Por exemplo, maçãs, bananas, cebolas, alho, etc., a fritura em alta temperatura não só destruirá os nutrientes originais dos alimentos, mas também produzirá substâncias cancerígenas como a acrilamida.

O escopo de aplicação da fritadeira a vácuo de baixa temperatura:

1. Frutas: maçã, banana, kiwi, morango, manga, jaca, etc.
2. Legumes: cogumelos, quiabo, broto de bambu, abóbora, cenoura, batata doce, cebola, alho, etc.
3. Carnes: bovina, frango, peixe, lula, camarão, etc.

Resumindo, a fritadeira a vácuo de baixa temperatura tem uma gama mais ampla de aplicações e é adequada para processar uma ampla variedade de materiais.

A estrutura da máquina para fazer chips de frutas e vegetais:

Composição da estrutura:

Esta máquina é composta principalmente por uma fritadeira a vácuo, sistema de filtragem de óleo, sistema de aquecimento por circulação de óleo, sistema de vácuo, sistema de captura de vapor de água, sistema de retirada de óleo automático, sistema de controle elétrico e assim por diante.

Princípio de trabalho:

Este equipamento utiliza óleo quente como meio e adota a tecnologia avançada de fritura a vácuo em baixa temperatura. No estado de vácuo, a diferença de pressão será formada. Sob o efeito da diferença de pressão, a velocidade de difusão do material e do gás é acelerada, a umidade do material evapora rapidamente e o sabor é mais nítido. Ao mesmo tempo, pode inibir o ranço gorduroso, enzimático escurecimento e deterioração oxidativa de materiais alimentares.

Como usar a fritadeira a vácuo de baixa temperatura:

1. Ligue o interruptor de alimentação e entre no painel de configuração de parâmetros da máquina. O tempo de fritura, a temperatura de fritura, o tempo de retirada de óleo e a frequência de retirada de óleo adequados são definidos de acordo com o tipo de alimento e o peso da fritura.
2. Adicione óleo ao tanque de armazenamento e pré-aqueça a máquina. Ligue o interruptor de aquecimento do óleo e a máquina iniciará (fechará) automaticamente a válvula solenóide do vapor de acordo com a temperatura definida para iniciar o aquecimento do óleo.
3. Quando o óleo estiver aquecido até a temperatura desejada, coloque o material na fritadeira a vácuo.
4. Feche a porta da panela – feche a válvula de vácuo – inicie o aquecimento do óleo – ligue a água de resfriamento – ligue a unidade da bomba de vácuo.
5. Quando o vácuo atingir -0,09 ~ -0,092 MPa, inicie a fritura automática.
6. O óleo entra na fritadeira vindo do tanque de armazenamento através do aquecedor a vapor. Durante o processo de fritura, o cesto gira automaticamente durante o processo de fritura e o material passa por um processo de fritura em suspensão totalmente dinâmico.
7. Quando o tempo de fritura definido for atingido, o óleo no frigideira é devolvido ao tanque de armazenamento. É filtrado na rede filtrante dentro do tanque de armazenamento. (O resíduo de óleo precisa ser limpo uma vez por mês ou meio mês)
8. Após a conclusão do refluxo, a máquina é submetida à remoção de óleo centrífuga a vácuo. Após o término da retirada de óleo, a campainha soará automaticamente e o processo de fritura será finalizado.

Como fazer chips de frutas e vegetais?

Processo de produção de chips de frutas e vegetais:

Matérias-primas → peneiramento → limpeza → fatiamento (corte) → proteção da cor (sangramento) → drenagem → congelamento → fritura a vácuo → desengorduramento a vácuo → tempero → embalagem do produto → armazenamento.

Máquinas e equipamentos relacionados:

Máquina de lavar frutas e vegetais – máquina de corte multifuncional – máquina de branquear – desidratador – freezer – fritadeira a vácuo de baixa temperatura – máquina de tempero – máquina de embalagem

Parâmetros da máquina de chips de frutas e vegetais:

Características da fritadeira a vácuo de baixa temperatura:

1. A tecnologia de fabricação da válvula solenóide de vapor é constantemente atualizada e agora a tecnologia está madura. O efeito de controle de temperatura é mais estável, podendo ser reparado e substituído no processo de trabalho.
2. O uso de um sistema de separação óleo-água pode garantir a qualidade do óleo, aumentar o número de recuperação e utilização de óleo e economizar custos.
3. O sistema de bomba de vácuo pode atingir o vácuo máximo, retardar a taxa de oxidação do óleo, garantir o sabor crocante dos alimentos e reduzir o ruído de funcionamento do equipamento.
4. A fritadeira a vácuo é conectada por uma pluralidade de suportes de aço inoxidável para reduzir a força de tração durante o processo de trabalho e o trabalho de remoção de óleo é mais estável.
5. Aumente a área de troca do trocador de calor a vapor, a temperatura do óleo é mais estável e aquecida mais facilmente. O tempo de aquecimento é reduzido e a eficiência da produção é alta.
6. Condensador vertical para facilitar a saída de água condensada.
7. O cesto da fritadeira adota um design oco, o que não só acelera o processo de fritura, mas também reduz a carga rotativa.
8. O processo de remoção de óleo utiliza balanceamento dinâmico para garantir que a vibração durante o processo de remoção de óleo seja minimizada.