เครื่องอบแห้งสายพานตาข่าย

 The low-temperature vacuum fryer is used for food processing under negative pressure. The food not only has low oil content but also has complete nutrition and a crisp taste. At present, this machine is often used to make fruit and vegetable chips.

ข้อดีของการทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำคืออะไร?

เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการทอดแบบดั้งเดิม การทอดแบบสูญญากาศอุณหภูมิต่ำเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อใช้น้ำมันที่อุณหภูมิสูง (ในวิธีการทอดแบบดั้งเดิม อุณหภูมิน้ำมันมักจะถึง 160 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่า) จะง่ายต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและปฏิกิริยาโพลีเมอไรเซชัน รวมถึงสารก่อมะเร็งด้วย

วัสดุที่มีเส้นใยสูง เพกตินสูง และวัสดุที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและกรดอะมิโน เช่น แอปเปิล กล้วย หัวหอม กระเทียม ฯลฯ การทอดด้วยอุณหภูมิสูงจะทำลายสารอาหารเดิมของอาหารและสร้างสารก่อมะเร็ง เช่น อะคราไมด์

ขอบเขตการใช้งานของหม้อทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. ผลไม้: แอปเปิล กล้วย กีวี สตรอเบอร์รี่ มะม่วง ขนุน ฯลฯ
2. ผัก: เห็ด โอเครา ไผ่ตง ฟักทอง แครอท มันเทศ หัวหอม กระเทียม ฯลฯ
3. เนื้อสัตว์: เนื้อวัว ไก่ ปลา หมึก กุ้ง ฯลฯ

โดยรวมแล้ว หม้อทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำมีการใช้งานที่กว้างขวางและเหมาะสำหรับการแปรรูปวัสดุหลากหลาย

โครงสร้างของเครื่องทำชิปผลไม้และผัก:

องค์ประกอบโครงสร้าง:

เครื่องนี้ประกอบด้วยหม้อทอดสูญญากาศ ระบบกรองน้ำมัน ระบบให้ความร้อนน้ำมัน ระบบสูญญากาศ ระบบจับน้ำไอ ระบบกำจัดน้ำมันอัตโนมัติ ระบบควบคุมไฟฟ้า และอื่น ๆ

หลักการทำงาน:

This equipment uses hot oil as the medium and adopts the advanced technology of low-temperature vacuum frying. In the vacuum state, the pressure difference will be formed. Under the effect of pressure difference, the speed of material diffusion and gas diffusion is accelerated, the moisture of material evaporates rapidly, and the taste is crisper. At the same time, it can inhibit the fatty rancidity, enzymatic browning, and oxidative deterioration of food materials.

วิธีใช้หม้อทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. เปิดสวิตช์ไฟและเข้าสู่แผงตั้งค่าพารามิเตอร์ของเครื่อง ตั้งเวลาทอดที่เหมาะสม อุณหภูมิทอด เวลากำจัดน้ำมัน และความถี่ในการกำจัดน้ำมัน ตามประเภทอาหารและน้ำหนักของอาหาร
2. เติมน้ำมันลงในถังเก็บและอุ่นเครื่องให้ร้อน เปิดสวิตช์ให้ความร้อนน้ำมัน และเครื่องจะเริ่มทำงานอัตโนมัติ (ปิด) วาล์วโซลินอยด์ไอน้ำตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้เพื่อเริ่มอุ่นน้ำมัน
3. เมื่ออุ่นน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ใส่วัสดุลงในหม้อทอดสูญญากาศ
4. ปิดฝาเครื่อง – ปิดวาล์วสูญญากาศ – เริ่มอุ่นน้ำมัน – เริ่มน้ำเย็น – เริ่มปั๊มสูญญากาศ
5. เมื่อแรงดันสูญญากาศถึง -0.09~-0.092MPa ให้เริ่มทอดอัตโนมัติ
6. น้ำมันเข้าสู่หม้อทอดจากถังเก็บผ่านเครื่องทำความร้อนด้วยไอน้ำ ในระหว่างการทอด ตะกร้าจะหมุนอัตโนมัติในระหว่างกระบวนการทอดและวัสดุอยู่ในกระบวนการทอดแบบแขวนเต็มที่
7. เมื่อเวลาทอดที่ตั้งไว้ครบ น้ำมันใน เครื่องทอด ถูกส่งกลับไปยังถังเก็บ มันจะถูกกรองบนตาข่ายกรองภายในถังเก็บ (เศษน้ำมันต้องทำความสะอาดเดือนละครั้งหรือครึ่งเดือน)
8. หลังจากเสร็จสิ้นการรีฟลักซ์ เครื่องจะถูกนำไปยังเครื่องทำความสูญญากาศแบบศูนย์กลางเพื่อกำจัดน้ำมัน หลังจากเสร็จสิ้นการกำจัดน้ำมัน เสียงเตือนจะดังอัตโนมัติและกระบวนการทอดจะสิ้นสุด

จะทำอย่างไรให้ได้ชิปผลไม้และผัก?

กระบวนการผลิตชิปผลไม้และผัก:

วัตถุดิบ → คัดกรอง → ทำความสะอาด → หั่น (ตัด) → ป้องกันสี (เลือดออก) → ระบายน้ำ → แช่แข็ง → ทอดสูญญากาศ → กำจัดน้ำมันด้วยสูญญากาศ → ปรุงรส → บรรจุภัณฑ์สินค้า → เก็บรักษา

เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง:

เครื่องล้างผักผลไม้ – เครื่องตัดหลายฟังก์ชัน – เครื่องลวก – เครื่องอบแห้ง – ตู้แช่แข็ง – หม้อทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำ – เครื่องปรุงรส – เครื่องบรรจุภัณฑ์

พารามิเตอร์ของเครื่องทำชิปผลไม้และผัก:

คุณสมบัติของหม้อทอดสูญญากาศอุณหภูมิต่ำ:

1. เทคโนโลยีของวาล์วโซลินอยด์ไอน้ำมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและตอนนี้เทคโนโลยีมีความสมบูรณ์แบบ การควบคุมอุณหภูมิมีความเสถียรมากขึ้น สามารถซ่อมแซมและเปลี่ยนได้ในระหว่างการทำงาน
2. การใช้ระบบแยกน้ำมันและน้ำสามารถรับประกันคุณภาพของน้ำมัน เพิ่มจำนวนการกู้คืนและการใช้ประโยชน์จากน้ำมัน และประหยัดต้นทุน
3. ระบบปั๊มสูญญากาศสามารถเข้าถึงสูญญากาศสูงสุด ชะลออัตราการออกซิเดชันของน้ำมัน รับประกันรสชาติที่กรอบของอาหาร และลดเสียงรบกวนของอุปกรณ์
4. หม้อทอดสูญญากาศเชื่อมต่อกันโดยใช้โครงเหล็กสแตนเลสหลายชิ้นเพื่อลดแรงดึงในระหว่างการทำงาน และการกำจัดน้ำมันก็มีความเสถียรมากขึ้น
5. เพิ่มพื้นที่แลกเปลี่ยนของหม้อแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยไอน้ำ อุณหภูมิน้ำมันมีเสถียรภาพมากขึ้นและง่ายต่อการให้ความร้อน เวลาการให้ความร้อนสั้นลงและประสิทธิภาพการผลิตสูง
6. คอนเดนเซอร์แนวตั้งเพื่ออำนวยความสะดวกในการระบายของน้ำควบแน่น
7. ตะกร้าของหม้อทอดมีการออกแบบเป็นโพรง ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการทอดเท่านั้น แต่ยังลดภาระในการหมุนด้วย
8. กระบวนการกำจัดน้ำมันใช้การสมดุลแบบไดนามิกเพื่อให้แน่ใจว่าการสั่นสะเทือนในระหว่างกระบวนการกำจัดน้ำมันน้อยที่สุด