摇摆式花生烘烤机

 The low-temperature vacuum fryer is used for food processing under negative pressure. The food not only has low oil content but also has complete nutrition and a crisp taste. At present, this machine is often used to make fruit and vegetable chips.

低温真空油炸的优势有哪些？

与传统油炸方法相比，低温真空油炸更健康。当油温较高（传统油炸方法中，油温通常达到160摄氏度或更高）时，容易产生氧化反应和聚合反应，以及致癌物质。

高纤维素、高果胶、富含糖和氨基酸的材料不适合传统油炸方法。例如苹果、香蕉、洋葱、大蒜等，高温油炸不仅会破坏食物的原有营养，还会产生丙烯酰胺等致癌物。

低温真空油炸机的适用范围：

1. 水果：苹果、香蕉、猕猴桃、草莓、芒果、菠萝蜜等。
2. 蔬菜：蘑菇、秋葵、竹笋、南瓜、胡萝卜、甘薯、洋葱、大蒜等。
3. 肉类：牛肉、鸡肉、鱼、鱿鱼、虾等。

总的来说，低温真空油炸机应用范围更广，适合加工多种材料。

果蔬片制作机的结构：

结构组成：

本机主要由真空油炸机、油过滤系统、油循环加热系统、真空系统、水蒸气捕集系统、自动脱油系统、电控系统等组成。

工作原理：

This equipment uses hot oil as the medium and adopts the advanced technology of low-temperature vacuum frying. In the vacuum state, the pressure difference will be formed. Under the effect of pressure difference, the speed of material diffusion and gas diffusion is accelerated, the moisture of material evaporates rapidly, and the taste is crisper. At the same time, it can inhibit the fatty rancidity, enzymatic browning, and oxidative deterioration of food materials.

低温真空油炸机的使用方法：

1. 开启电源开关，进入机器参数设置面板。根据食品类型和重量，设置合适的油炸时间、油炸温度、脱油时间和脱油频率。
2. 向储油箱加入油并预热机器。开启油加热开关，机器将根据设定温度自动启动（关闭）蒸汽电磁阀开始加热油。
3. 当油加热到所需温度时，将原料放入真空油炸机。
4. 关闭锅门——关闭真空阀——开启油加热——启动冷却水——启动真空泵单元。
5. 当真空达到-0.09~-0.092MPa时，开始自动油炸。
6. 油从储油箱通过蒸汽加热器进入油炸机。在油炸过程中，篮子会自动旋转，物料处于完全动态悬浮油炸状态。
7. 当达到设定的油炸时间时，油在 油炸机 返回储油箱。它在储油箱内的过滤网中过滤。（油渣每月或半月清理一次）
8. 回流完成后，机器进行真空离心脱油。脱油完成后，蜂鸣器会自动报警，油炸过程结束。

如何制作果蔬片？

果蔬片生产工艺：

原料→筛选→清洗→切片（切割）→色泽保护（出血）→排水→冷冻→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→存储。

相关机械设备：

果蔬清洗机——多功能切割机——焯烫机——脱水机——冷冻机——低温真空油炸机——调味机——包装机

果蔬片机参数：

低温真空油炸机的特点：

1. 蒸汽电磁阀的制造技术不断更新，现在技术成熟。温控效果更稳定，可在工作过程中维修更换。
2. 使用油水分离系统可以保证油质，提高油的回收利用率，节省成本。
3. 真空泵系统可达到极限真空，延缓油的氧化速度，保证食品酥脆口感，减少设备运行噪音。
4. 真空油炸机通过多个不锈钢支架连接，减少工作过程中的拉力，脱油工作更稳定。
5. 增加蒸汽换热器的换热面积，油温更稳定，更易加热。加热时间缩短，生产效率高。
6. 竖直冷凝器，便于冷凝水排出。
7. 油炸机中的篮子采用空心设计，不仅加快油炸过程，还能减轻旋转负荷。
8. 脱油过程采用动态平衡，确保脱油过程中振动最小化。