La machine à fabriquer des tortillas intègre la mise en forme automatique, le chauffage à température constante, le refroidissement par convoyeur, et la coupe/trim automatique en une seule unité. Elle est largement utilisée pour la production à grande échelle de diverses galettes plates, y compris les galettes chinoises, le naan, les tortillas, les rouleaux de printemps, et les wraps de canard de Pékin.
L'équipement utilise un système de contrôle de chauffage électrique qui maintient une plage de température stable de 150–280°C et supporte une épaisseur de pâte réglable de 0,3 à 3 mm, répondant aux exigences du processus pour divers produits.
La capacité de production de la machine varie de 200 à 1 800 pièces par heure et peut être configurée de manière flexible selon différents modèles. Elle convient à une production automatisée continue à diverses échelles, des petites opérations de restauration aux usines alimentaires industrielles, améliorant considérablement l'efficacité et réduisant les coûts de main-d'œuvre.
Types de galettes pouvant être traités
Cette machine à tortillas peut être utilisée pour produire une grande variété de produits en galettes plates :
- Labao / Galette fine chinoise traditionnelle
- Tortillas
- Wraps de Zhangbing / Tortillas
- Wraps de canard de Pékin / Wraps de feuille de lotus
- Galette en couches / Roti
- Feuilles de rouleaux de printemps
- Galettes multigrains / Galettes de légumes et de fruits
- Galettes de sésame et autres galettes spéciales
En ajustant la recette et les moules, la machine peut répondre à divers besoins de production alimentaire.
Avantages de la machine à tortillas
- Équipée d'un système de contrôle PLC intelligent qui régule automatiquement la sortie, la vitesse, et les paramètres.
- Équipée d'un système de chauffage électrique avec contrôle de température constant, garantissant un chauffage uniforme et une qualité de produit cohérente.
- Prend en charge une production continue et ininterrompue pour améliorer l'efficacité de la production.
- Épaisseur et diamètre réglables pour répondre à une large gamme de spécifications de produits.
- Conception compacte avec une empreinte réduite, idéale pour les usines et cuisines centrales.
- La construction en acier inoxydable garantit la sécurité, l'hygiène, ainsi qu'un nettoyage et un entretien faciles.
Structure de l'équipement et principe de fonctionnement
La machine à chapati utilise un processus de production entièrement automatisé et intégré. Ses principaux composants incluent :
- Trémie de farine
- Panneau de contrôle
- Plaque chauffante
- Dispositif de formation de chapati
- Dispositif de découpe de nouilles
- Convoyeur de refroidissement
Après que la pâte entre dans la trémie, le système de contrôle règle les paramètres (vitesse, pression, taille, température). La machine à tortillas effectue automatiquement le portionnement, le pressage, la mise en forme, le chauffage et la fermentation. La pâte est ensuite transportée par un système de convoyeur multicouche pour refroidir, et enfin, les galettes finies sont sorties, permettant une production entièrement automatisée et sans personnel.
Spécifications de la machine automatique à tortillas
| Modèle | Pouvoir | Méthode de chauffage | Tension | Capacité | Gamme de diamètre | Épaisseur | Température de fonctionnement | Taille |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Électrique | 380V / 50Hz | 200–360 pcs/h | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 1600×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Électrique | 380V / 50Hz | 700–1200 pcs/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Électrique | 380V / 50Hz | 1400–1800 pcs/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Recette et processus pour crêpes roulées (exemple standard)
En utilisant 10 jin de farine comme exemple :
- Eau tiède : 8,5–9 livres
- Farine : 10 livres
- Gomme de xanthane : 40g
- Agent levant pour pâte frite : 20g
- Améliorant de gluten : 15g
- Huile végétale : 3–4 onces
Étapes de préparation :
- Ajouter les ingrédients dans l'ordre dans le mélangeur et bien mélanger (5–8 minutes).
- Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Verser dans la trémie pour commencer le processus de production automatique.
Processus de fabrication et procédures de stockage des pancakes
- Mélanger les ingrédients dans les proportions spécifiées et bien mélanger à l'aide d'un mixeur.
- Verser la pâte dans la trémie de la machine, puis régler la température et les paramètres de production.
- La machine effectue automatiquement le portionnement, le pressage, la fermentation, et le convoyage.
- Les produits finis sont transportés par un rack de refroidissement à trois niveaux jusqu'à la sortie.
- Après refroidissement, les produits peuvent être portionnés ou emballés sous vide.
- Une fois emballés, ils peuvent être congelés à -18°C, avec une durée de conservation d'environ 90 jours.
Pour restaurer la texture, les produits peuvent être réchauffés au micro-ondes, à la vapeur ou à la poêle.
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