寒い冬には、羊肉やスープを食べたくなる人も多いでしょう。したがって、最初のステップは羊の頭を処理することです。羊の頭を扱うには、まず羊の頭を詳細に把握する必要があります。羊の頭から毛を取り除くにはどうすればよいですか?
自宅で羊頭の脱毛を完了する方法
- 白ワインを使って火をつけて燻製するか、オーブンにしばらく置きます。火で取り除く方法なので人体に無害で、皮もとても美味しく仕上がります。頭髪を除去する簡単で便利な方法です。
- 火で燃やし、換気の良い場所に置き、その後、水とワイヤーボールを使って羊の頭を徹底的に洗います。羊の頭や蹄の脱毛には、苛性ソーダ（苛性ソーダ）を使用して脱毛する必要があります。苛性ソーダは食道に有害です。
- 羊の頭の毛がほとんどなくなったら、羊の頭を冷水に2時間浸します。皮付きの羊頭の場合は、タワシで頭皮を繰り返し洗います。白いほど良いですが、皮膚を傷つけないでください。
- 浸した羊の頭を取り出し、開いた角の皮を切り取ります。次に、羊の口を開け、小さなブラシで口の中を探って口を洗い、水の中で前後に動かして口、鼻、耳の中の汚れを払い落とし、新しい水に取り替えます。 2回洗います。最後に水を切り、調理後に骨を取りやすくするために、頭皮の中央から鼻骨まで包丁で長く切り込みを入れます。
羊の頭の毛を機械で取り除く
現在は牛蹄、牛頭、羊蹄、羊頭の脱毛が主に行われています。
湯通し、焼き、皮むき、ロジンなどの伝統的な方法には独自の欠点があり、それがこの業界の発展と成長に影響を与えています。
例えば、熱湯法は環境に優しいですが、冷凍原料にはほとんど影響がありません。凍結した原料は細孔が収縮するため除去するのが困難です。火を使う、皮膚を修復するなどの方法は多大な労力を消費する一方で、毛根は皮膚の下に残ったままになります。熱処理中に毛根が露出すると口当たりが悪く、製品の味に影響を与えます。ロジンは環境保護の観点から徐々に排除されつつあり、大規模な工業生産には適していません。
大規模な工業生産や加工に適しているだけでなく、毛根を完全に除去して製品を改善できる新しい処理方法を紹介します。この方法は、レストラン、屠殺場、農場で広く使用されており、羊の頭を洗浄します。 羊の頭と足の毛を除去する機械.
具体的な方法は、浸漬 – 洗浄と除染 – 機械への浸漬 – 熱湯加熱 – 脱毛です。