Kifaa cha Kutengeneza Perla za Tapioca

 Fryer ya mvuke ya joto la chini hutumika kwa usindikaji wa chakula chini ya shinikizo hasi. Chakula hakina mafuta mengi tu bali pia kina lishe kamili na ladha ya crispy. Hivi sasa, mashine hii mara nyingi hutumika kutengeneza chips za matunda na mboga.

Faida za kukaanga kwa joto la chini ya mvuke ni zipi?

Ikilinganishwa na njia ya jadi ya kukaanga, kukaanga kwa joto la chini ya mvuke ni afya zaidi. Wakati wa mafuta kuwa na joto la juu (njia ya kukaanga ya jadi, joto la mafuta huwa mara nyingi kufikia nyuzi joto 160 au zaidi), ni rahisi kuunda mmenyuko wa oksidi na mmenyuko wa polima, na pia huunda kansa kama vile acrylamide.

Vifaa vyenye selulosi nyingi, pectin, na vyenye sukari na amino asidi nyingi havifai kwa njia za jadi za kukaanga. Kwa mfano, maembe, ndizi, vitunguu, vitunguu saumu, n.k., kukaanga kwa joto la juu hakitaharibu virutubisho asilia vya chakula bali pia huunda kansa kama vile acrylamide.

Uwanja wa matumizi wa fryer ya joto la chini ya mvuke:

1. Matunda: tufaha, ndizi, kiwi, strawberries, embe, jackfruit, n.k.
2. Mboga: uyoga, okra, mbegu za mchele, malenge, karoti, viazi vitamu, vitunguu, vitunguu saumu, n.k.
3. Nyama: ng'ombe, kuku, samaki, pweza, kamba, n.k.

Kwa ujumla, fryer ya joto la chini ya mvuke ina matumizi mapana na inafaa kwa usindikaji wa malighafi mbalimbali.

Muundo wa mashine ya kutengeneza chips za matunda na mboga:

Muundo wa muundo:

Mashine hii inaundwa kwa sehemu kuu ya fryer ya mvuke, mfumo wa kuchuja mafuta, mfumo wa kupasha mafuta kwa mzunguko, mfumo wa vakuamu, mfumo wa kukusanya mvuke wa maji, mfumo wa kuondoa mafuta kiotomatiki, mfumo wa kudhibiti umeme, na kadhalika.

Kanuni ya kazi:

Vifaa hivi vinatumia mafuta moto kama kati na vinatumia teknolojia ya hali ya juu ya kukaanga kwa joto la chini ya mvuke. Katika hali ya vakuamu, tofauti ya shinikizo itaundwa. Chini ya athari ya tofauti ya shinikizo, kasi ya diffusion ya malighafi na gesi huongezeka, unyevu wa malighafi huwaka haraka, na ladha huwa crispy. Wakati huo huo, inaweza kuzuia kuharibika kwa mafuta, enzymatic rangi ya kucha, na uharibifu wa oksidi wa vyakula.

Jinsi ya kutumia fryer ya mvuke ya joto la chini:

1. Washwa swichi ya umeme na ingia kwenye paneli ya kuweka vigezo vya mashine. Weka wakati wa kukaanga unaofaa, joto la kukaanga, wakati wa kuondoa mafuta, na mara kwa mara ya kuondoa mafuta kulingana na aina ya chakula na uzito wa kukaanga.
2. Ongeza mafuta kwenye tanki la kuhifadhi na uanze joto la mashine. Washa swichi ya joto la mafuta, na mashine itaanza kiotomatiki (funga) valve ya solenoid ya mvuke kulingana na joto lililowekwa ili kuanza kupasha mafuta.
3. Wakati mafuta yanapokanzwa hadi joto lililohitajika, weka malighafi kwenye fryer ya mvuke.
4. Funga mlango wa sufuria – funga valve ya vakuamu – anza joto la mafuta – anza maji ya baridi – anza kitengo cha pampu ya vakuamu.
5. Wakati vakuamu inafikia -0.09~-0.092MPa, anza kukaanga kiotomatiki.
6. Mafuta huingia kwenye fryer kutoka kwenye tanki la kuhifadhi kupitia heater ya mvuke. Wakati wa kukaanga, kikapu hugeuka kiotomatiki na chakula kiko katika mchakato wa kukaanga wa kusimamishwa kikamilifu.
7. Wakati wakati wa kukaanga uliowekwa umewadia, mafuta kwenye Frya inarudi kwenye tanki la kuhifadhi. Inachujwa kwenye mkanda wa kuchuja ndani ya tanki la kuhifadhi. (Mabaki ya mafuta yanahitaji kusafishwa kila mwezi au nusu mwezi)
8. Baada ya kurudiwa kukamilika, mashine hupewa vakuamu ya centrifugal ya kuondoa mafuta. Baada ya kuondoa mafuta, buzzer hujiamsha kiotomatiki na mchakato wa kukaanga unamalizika.

Jinsi ya kutengeneza chips za matunda na mboga?

Mchakato wa uzalishaji wa chips za matunda na mboga:

Malighafi → kuchuja → kusafisha → kukata (kupunguza) → kulinda rangi (kuvuja damu) → kuondoa maji → kufungia baridi → kukaanga kwa mvuke → kuondoa mafuta kwa mvuke → viungo → ufungaji wa bidhaa → kuhifadhi.

Mashine na vifaa vinavyohusiana:

Mashine ya kuosha matunda na mboga – mashine ya kukata nyingi – mashine ya blanching – dehydrator – freezer – fryer ya joto la chini ya mvuke – mashine ya viungo – mashine ya kufunga

Vigezo vya mashine ya chips za matunda na mboga:

Vipengele vya fryer ya joto la chini ya mvuke:

1. Teknolojia ya utengenezaji wa valve ya solenoid ya mvuke inasasishwa kila wakati, na sasa teknolojia ni imara. Udhibiti wa joto ni thabiti zaidi, na unaweza kutengenezwa na kubadilishwa wakati wa kazi.
2. Matumizi ya mfumo wa kutenganisha mafuta na maji unaweza kuhakikisha ubora wa mafuta, kuongeza idadi ya urejeshaji na matumizi ya mafuta, na kuokoa gharama.
3. Mfumo wa pampu ya mvuke unaweza kufikia vakuamu ya mwisho, kuchelewesha kiwango cha oksidi cha mafuta, kuhakikisha ladha ya crispy ya chakula, na kupunguza kelele ya mashine.
4. Fryer ya mvuke imeunganishwa na brackets za chuma cha pua ili kupunguza nguvu ya kuvuta wakati wa kazi, na kazi ya kuondoa mafuta ni imara zaidi.
5. Ongeza eneo la kubadilishana la exchanger ya joto la mvuke, joto la mafuta ni thabiti zaidi na rahisi kupasha. Wakati wa kupasha unahifadhiwa na ufanisi wa uzalishaji ni mkubwa.
6. Kondensa ya wima ili kurahisisha mtiririko wa maji ya baridi.
7. Kikapu kwenye fryer kina muundo wa uvundo, ambacho hakina tu kuharakisha mchakato wa kukaanga bali pia hupunguza mzigo wa kuzungusha.
8. Mchakato wa kuondoa mafuta hutumia usawazishaji wa nguvu ili kuhakikisha kwamba mtetemo wakati wa mchakato wa kuondoa mafuta ni mdogo.