بکری کے سر سے بال کیسے نکالیں

سردیوں کے موسم میں، بہت سے لوگ بھیڑ کا گوشت یا سوپ کھانا پسند کرتے ہیں۔ لہٰذا، سب سے پہلے قدم بھیڑ کے سر کا علاج کرنا ہونا چاہئے۔ بھیڑ کے سر سے بال کیسے نکالیں؟

گھر پر بھیڑ کے سر کے بال نکالنے کا طریقہ

• سفید شراب سے آگ روشن کریں اور پھر دھواں دیں، یا اسے اوون میں کچھ دیر رکھیں۔ آگ سے بال نکالنے کا طریقہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ نہیں ہے، اور جلد بہت مزیدار ہوگی۔ یہ بال ہٹانے کا ایک آسان اور سہولت بخش طریقہ ہے۔
• آگ سے جلاو، ہوا دار جگہ پر آگ لگاؤ، اور بعد میں پانی اور تار کے گیند سے بھیڑ کے سر کو اچھی طرح صاف کرو؛ بھیڑ کے سر اور پاؤں کی جھڑائی کے لیے، سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ (کاسٹک سوڈا) کا استعمال ضروری ہے تاکہ بال نکالے جا سکیں۔ سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ نقصان دہ ہے۔
• جب بھیڑ کے سر کے بال تقریباً ختم ہو جائیں، تو بھیڑ کے سر کو 2 گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اگر یہ بھیڑ کا سر ہے جس پر جلد ہے، تو سر کو بار بار اسکرب برش سے دھوئیں۔ جتنا سفید ہوگا، اتنا بہتر، لیکن جلد کو توڑنا نہیں چاہئے۔
• بھگوئے ہوئے بھیڑ کے سر کو نکالیں اور کھلے ہوئے کنارے کی جلد کاٹیں۔ پھر بھیڑ کا منہ کھولیں، منہ کی صفائی کے لیے چھوٹا برش استعمال کریں، اور منہ، ناک، اور کانوں میں سے گندگی نکالنے کے لیے پانی میں ہلائیں، پھر نئے پانی سے دھو لیں۔ آخر میں، پانی نکالیں اور ایک چھری سے سر کے وسط سے لے کر ناک کی ہڈی تک لمبا کٹ لگائیں تاکہ پکانے کے بعد ہڈی نکالنے میں آسانی ہو۔

مشین کے ساتھ بھیڑ کے سر کے بال ہٹانا

اس وقت، گائے کے پاؤں، گائے کے سر، بھیڑ کے پاؤں، اور بھیڑ کے سر کی جھڑائی بنیادی طور پر استعمال ہوتی ہے۔
روایتی طریقے، جیسے کہ ابالنا، جلا دینا، چھلکا اتارنا، اور راسن، اپنی خامیاں رکھتی ہیں، جو اس صنعت کی ترقی اور نمو کو متاثر کرتی ہیں۔
مثال کے طور پر، ابالنے کا طریقہ زیادہ ماحول دوست ہے، لیکن اس کا اثر منجمد خام مال پر کم ہوتا ہے۔ منجمد خام مال کو نکالنا مشکل ہوتا ہے کیونکہ پورز سکڑ جاتے ہیں؛ آگ، جلد کی مرمت اور دیگر طریقے ایک طرف بہت محنت طلب ہیں، اور دوسری طرف، بال جڑیں جلد کے نیچے رہ جاتی ہیں۔ حرارتی عمل کے دوران بال جڑیں ظاہر ہوتی ہیں، جس سے کھانے کا ذائقہ خراب ہو سکتا ہے۔ راسن آہستہ آہستہ ماحولیاتی تحفظ کے عوامل کی وجہ سے ختم ہو رہا ہے، اور یہ بڑے پیمانے پر صنعتی پیداوار کے لیے مناسب نہیں ہے۔

میں ایک نئے علاج کا طریقہ متعارف کرواتا ہوں، جو نہ صرف بڑے پیمانے پر صنعتی پیداوار اور پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے، بلکہ بال جڑوں کو مکمل طور پر نکال سکتا ہے اور مصنوعات کو بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ طریقہ ریستوران، قصاب خانہ، اور فارم میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جو ایک بھیڑ کے سر اور پاؤں کے بال ہٹانے والی مشین کے ساتھ بھیڑ کے سر کو صاف کرتا ہے۔
خاص طریقہ یہ ہے: بھگوئنا – صفائی اور جراثیم کشی – مشین میں ڈالنا، گرم پانی سے ابالنا – بال نکالنا۔