Máy làm bánh tortilla tích hợp định hình tự động, sưởi ấm duy trì nhiệt độ, làm mát bằng băng chuyền, cắt/ cắt tỉa thành một đơn vị. Được sử dụng rộng rãi để sản xuất quy mô lớn các loại bánh phẳng, bao gồm bánh phẳng Trung Quốc, naan, bánh tortilla, chả giò, và bánh cuốn vịt quay Peking.
Thiết bị sử dụng hệ thống điều khiển sưởi điện duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng 150–280°C và hỗ trợ điều chỉnh độ dày bột từ 0,3 đến 3 mm, đáp ứng yêu cầu quy trình của các sản phẩm khác nhau.
Năng suất của máy dao động từ 200 đến 1.800 chiếc mỗi giờ và có thể cấu hình linh hoạt dựa trên các mẫu khác nhau. Phù hợp cho sản xuất tự động liên tục trên nhiều quy mô, từ dịch vụ thực phẩm nhỏ đến nhà máy thực phẩm công nghiệp, nâng cao hiệu quả và giảm chi phí lao động.
Các loại bánh phẳng có thể xử lý
Máy làm bánh tortilla này có thể dùng để sản xuất nhiều loại bánh phẳng khác nhau:
- Labao / Bánh phẳng mỏng truyền thống Trung Quốc
- Bánh tortilla
- Bánh tráng Zhangbing / Bánh tortilla
- Bánh cuốn vịt quay / Bánh cuốn lá sen
- Bánh phẳng lớp / Roti
- Vỏ bánh chả giò
- Bánh phẳng nhiều hạt / Bánh trái cây và rau củ
- Bánh phẳng mè và các loại bánh đặc sản khác
Bằng cách điều chỉnh công thức và khuôn mẫu, máy có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất thực phẩm đa dạng.
Ưu điểm của máy làm bánh tortilla
- Trang bị hệ thống điều khiển PLC thông minh tự động điều chỉnh đầu ra, tốc độ và thông số.
- Trang bị hệ thống sưởi điện với điều khiển nhiệt độ duy trì, đảm bảo làm nóng đều và chất lượng sản phẩm ổn định.
- Hỗ trợ sản xuất liên tục, không gián đoạn để nâng cao hiệu quả sản xuất.
- Điều chỉnh độ dày và đường kính để phù hợp với các yêu cầu sản phẩm khác nhau.
- Thiết kế nhỏ gọn với diện tích nhỏ, lý tưởng cho nhà máy và bếp trung tâm.
- Vật liệu bằng thép không gỉ đảm bảo an toàn, vệ sinh, dễ vệ sinh và bảo trì.
Cấu trúc thiết bị và nguyên lý hoạt động
Máy chapati sử dụng quy trình sản xuất tự động hoàn toàn tích hợp. Các thành phần chính bao gồm:
- Phễu bột
- Bảng điều khiển
- Bàn làm nóng
- Thiết bị định hình bánh chapati
- Thiết bị cắt mì
- Băng chuyền làm mát
Sau khi bột vào phễu, hệ thống điều khiển thiết lập các thông số (tốc độ, áp lực, kích thước, nhiệt độ). Máy làm bánh tortilla tự động thực hiện phân chia, ép và định hình, sưởi ấm và ủ. Bột sau đó được vận chuyển qua hệ thống băng chuyền nhiều lớp để làm mát, cuối cùng, các bánh phẳng hoàn thiện được xuất ra, đạt sản xuất tự động hoàn toàn, không người vận hành.
Thông số kỹ thuật của máy làm bánh tortilla tự động
| Máy trộn rau củ quả | Công suất | Phương pháp gia nhiệt | Điện áp | Công suất | Phạm vi đường kính | Độ dày | Nhiệt độ hoạt động | Kích thước |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SL-350 | 7kw | Điện | 380V / 50Hz | 200–360 chiếc/h | 80–300mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×600×1200mm |
| SL-450 | 20kw | Điện | 380V / 50Hz | 700–1200 chiếc/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×800×1400mm |
| SL-650 | 30kw | Điện | 380V / 50Hz | 1400–1800 chiếc/h | 80–400mm | 0,3–2mm | 150–280℃ | 5200×1050×1400mm |
Công thức và quy trình làm bánh pancake cuộn (ví dụ tiêu chuẩn)
Lấy ví dụ 10 jin bột mì:
- Nước ấm: 8,5–9 pound
- Bột mì: 10 pound
- Xanthan gum: 40g
- Chất tạo men bánh rán: 20g
- Chất làm dẻo gluten: 15g
- Dầu thực vật: 3–4 ounce
Các bước chuẩn bị:
- Thêm nguyên liệu theo thứ tự vào máy trộn và trộn kỹ (5–8 phút).
- Thêm dầu thực vật và trộn lại cho đến khi đồng nhất.
- Đổ nguyên liệu vào phễu để bắt đầu quá trình sản xuất tự động.
Quy trình sản xuất bánh pancake và quy trình lưu trữ
- Trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ quy định và trộn đều bằng máy trộn.
- Đổ bột vào phễu của máy, sau đó cài đặt nhiệt độ và các thông số sản xuất.
- Máy tự động phân chia, ép, ủ và vận chuyển.
- Các sản phẩm hoàn chỉnh được chuyển qua giá làm mát ba tầng đến điểm thoát hàng.
- Sau khi làm mát, sản phẩm có thể được chia phần hoặc đóng gói chân không.
- Sau khi đóng gói, có thể đông lạnh ở -18°C, thời gian bảo quản khoảng 90 ngày.
Để khôi phục kết cấu, sản phẩm có thể được hâm nóng lại bằng lò vi sóng, hấp hoặc rán trên chảo.
Liên hệ với chúng tôi
Nếu bạn quan tâm đến các thiết bị chế biến mì khác, chúng tôi mời bạn khám phá các sản phẩm liên quan của chúng tôi, như vỏ bánh chả giò và máy làm mì. Liên hệ với chúng tôi để có giải pháp sản xuất mì tự động hoàn chỉnh nhằm nâng cấp hoạt động chế biến thực phẩm của bạn.