خط انتاج الزبادي

ال خط إنتاج الزبادي (آلات تصنيع الزبادي) هو خط إنتاج أوتوماتيكي بالكامل يتكون من آلات متعددة. يأخذ خط الإنتاج هذا الحليب الطازج كمادة خام ويتم معالجته بالبسترة والتخمير. الزبادي الذي يتم إنتاجه بواسطة خط الإنتاج هذا له طعم فريد وتغذية غنية. كما نعلم جميعاً، يعتبر الزبادي من أنواع الأطعمة الصحية، التي لها فوائد عظيمة لجسم الإنسان. فما هي فوائد الزبادي مقارنة بالحليب الطازج؟

فوائد الزبادي

1. يحتوي الزبادي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحليب تقريبًا، وبعد التخمير تصبح التغذية أكثر وفرة.
2. بعد التخمير، يتحلل اللاكتوز الموجود في الحليب بكميات كبيرة، مما يقلل من احتمالية عدم تحمل اللاكتوز.
3. في عملية صنع الزبادي، يتم تجانس الحليب والدهون الجزيئية الكبيرة ويتحلل البروتين إلى جزيئات صغيرة، وهو أكثر ملاءمة لامتصاص الجسم البشري.
4. يحتوي الزبادي على عدد كبير من البروبيوتيك النشطة، المفيدة لتنظيم توازن النباتات البكتيرية في الجسم. يمكن لحمض اللاكتيك الناتج بعد التخمير أيضًا أن يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ويعزز عملية الهضم والامتصاص، ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي.

كيفية صنع الزبادي بواسطة خط إنتاج الزبادي هذا؟

العملية التكنولوجية لصنع الزبادي هي كما يلي

تخزين الحليب الطازج على درجة حرارة منخفضة – ترشيح – تسخين – تجانس – تعقيم – تبريد مسبق / تبريد – تخمير – تعبئة

المعدات المساندة في خط إنتاج الزبادي

خزان التخزين - مضخة الحليب - مرشح فردي / مزدوج - مضخة الحليب - خزان التسخين - مضخة الحليب - الخالط - مضخة الحليب - معقم - مضخة الحليب - خزان التبريد المسبق / التبريد (آلة التخمير) - مضخة الحليب - التعبئة

فيديو:  تشغيل خط إنتاج الزبادي

طريقة تعقيم الحليب

بسترة

يُعرف أيضًا باسم التعقيم بدرجة الحرارة المنخفضة والتعقيم البارد. هذه الطريقة هي قتل مسببات الأمراض بكتيريا في الحليب في درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة ويحافظ على البروبيوتيك المفيد لجسم الإنسان. بشكل عام، يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 62-85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. باستخدام هذه الطريقة، يمكن أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض من نوع النمو في الحليب، ويمكن أن تصل كفاءة التعقيم إلى 97.3%~99.9%. بعد التطهير، تبقى فقط بعض البكتيريا المحبة للحرارة، والبكتيريا المقاومة للحرارة، والجراثيم، ولكن معظم هذه البكتيريا هي بكتيريا حمض اللاكتيك. بكتيريا حمض اللاكتيك ليست ضارة للبشر فحسب، بل مفيدة للصحة أيضًا. يمكن حفظه لمدة أسبوع تقريبًا ويحتاج إلى التبريد. نطاق درجة الحرارة حوالي 2 - 6 درجات مئوية.

تعقيم فوري بدرجة حرارة عالية جدًا

تتمثل هذه الطريقة في تسخين الحليب إلى حوالي 135-150 درجة مئوية لمدة 4-15 ثانية ثم تبريده بسرعة. الوقت المطلوب لإبادة الجراثيم أقصر وكفاءة الجراثيم أعلى. نظرًا لأن جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الحليب تموت، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ال طريقة البسترة يستخدم في خط إنتاج الزبادي هذا. أظهرت الدراسات أنه بغض النظر عن نوع طريقة التسخين، فإنها ستلحق الضرر بالفيتامينات والبروتينات القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الحليب. أثناء عملية التسخين، سيتم فقدان حوالي 10% إلى 20% من مجموعة فيتامينات B وحوالي 25% من فيتامين C. بشكل عام، كلما ارتفعت درجة حرارة التسخين، كلما زاد فقدان العناصر الغذائية خطورة. يوجد في الحليب نوع من بروتين مصل اللبن ذو قيمة غذائية عالية. يتم تغيير طبيعة حوالي 10% من بروتين مصل اللبن أثناء البسترة، في حين يتم تغيير طبيعة 70% من بروتين مصل اللبن أثناء البسترة في درجة حرارة عالية جدًا. ولذلك فإن الحليب المبستر مع التعقيم بدرجة حرارة منخفضة له قيمة غذائية أعلى.

عملية إنتاج خط إنتاج الزبادي

الخطوة 1: التبريد (خزان الحليب)

يتكون خزان تخزين الحليب بشكل أساسي من جسم الخزان، وطبقة حفظ الحرارة، وضاغط كوبلاند الأمريكي، وجهاز التحريك، ولوحة التحكم، وتكون درجة حرارة التخزين 3-6 درجات مئوية. يتم التحكم في هذه الآلة بواسطة كمبيوتر صغير ويمكنها الوصول إلى وقت التبريد في وقت قصير. يمكن لوحدة التحكم الأوتوماتيكية المبرمجة أن تبدأ أو تتوقف تلقائيًا عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المحددة، مما يمنع بشكل فعال تدهور الحليب الطازج. طبقة العزل الحراري مملوءة برغوة البولي يوريثان ذات الموصلية الحرارية الصغيرة، لذلك لها تأثير عزل حراري خفيف الوزن وجيد.

معلمات الخزان المبرد

الحجم مم	1700*900*1550
إسم الوحدة	كوبلاند الأمريكية
قوة الوحدة	3P
إجمالي الطاقة	2.6 كيلو واط
قدرة التبريد	6600 سعرة حرارية/ساعة
المبرد	R22
أداء العزل الحراري	≥1 درجة مئوية/3 ساعات
سرعة الخلاط	36r/دقيقة
قوة الخلاط	0.75 كيلو واط
الجهد االكهربى	380 فولت/50 هرتز
مادة	304 فولاذ مقاوم للصدأ
سماكة	البطانة 2 مم، لوحة التبريد 0.9 مم، الجلد الخارجي 1.2 مم
مواد العزل	سائل رغوة البولي يوريثين

الخطوة 2: الترشيح (فلتر فردي/مزدوج)

تُستخدم المرشحات المفردة/المزدوجة بشكل أساسي لإزالة الشوائب الكبيرة في الحليب. عادةً ما تكون هذه الشوائب ناجمة عن الأنشطة البشرية، مثل تساقط الشعر في براميل الحليب عند الحلب، وتساقط التبن من حظائر الأبقار، وعوامات العلف، وما إلى ذلك. الفلتر المزدوج مناسب لإنتاج أكبر، يمكن أن تصل جودة الحليب المصفى إلى 100 شبكة. تتميز الآلة بخصائص قدرة الدوران القوية، والختم الجيد، وتأثير الترشيح العالي.

معلمات التصفية:

منطقة الترشيح	قدرة الترشيح	درجة الحرارة المناسبة	فتحة شاشة الترشيح	المعالجة السطحية الداخلية والخارجية
0.1㎡	0.5-3 طن	أقل من 120 درجة مئوية	80-200 شبكة	مطفي داخلي
0.15㎡	1-5T			مرآة خارجية مصقولة

الخطوة 3: التسخين المسبق (التسخين المسبق)

يدخل الحليب المصفى إلى جهاز التسخين مباشرة من خلال مضخة الحليب وتصل درجة حرارته إلى 40 إلى 50 درجة مئوية في هذه الآلة. تتكون الآلة من ثلاث طبقات، الطبقة الخارجية هي الطبقة العازلة، والتي يتم تسخينها كهربائياً. قبل بدء التسخين المسبق، قم أولاً بالتحقق من مستوى الماء في الطبقة البينية للتسخين المسبق والوصول إلى الموضع المرئي لزجاج رؤية الماء. ثم قم بتشغيل صندوق التحكم الكهربائي (اضبط درجة حرارة الماء على 60 درجة مئوية، ودرجة حرارة الحليب 45 درجة مئوية)، وقم بتشغيل مفتاح الطاقة، وقم بتشغيل التسخين، وحركه. بعد أن تصل درجة حرارة الحليب إلى 45 درجة، يكتمل الإنذار، وتكتمل عملية الإحماء، ويتم إيقاف التسخين.

معلمات التسخين

معلمات التسخين/التعقيم/التخمير 300 لتر
الحجم (مم)	1200*1000*1650
قطر الخزان	800 ملم
ارتفاع الخزان	600 ملم
مادة	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
سماكة	2 ملم
سرعة الخلاط	36r/دقيقة
منطقة التدفئة	1.6
قوة محرك الخلاط	0.55 كيلو واط
استيراد وتصدير الخدمات اللوجستية	DN40
الجهد االكهربى	380 فولت/50 هرتز
قوة	18 كيلو واط

الخطوة 4: التجانس (آلة التجانس)

ويسمى جهاز تجانس الحليب أيضًا جهاز تجانس الضغط العالي. التجانس هو المفتاح لتحديد جودة وطعم الحليب. يتم استخدام جهاز التجانس عالي الضغط بشكل أساسي لتجانس واستحلاب المواد السائلة ذات لزوجة أقل من 0.2 باسكال ودرجة حرارة أقل من 80 درجة مئوية. مبدأ العمل هو أن يتم إرسال المادة المعالجة إلى الصمام المتجانس على شكل ضغط عالي من خلال الحركة الترددية لثلاثة كباسات بحيث تتعرض المادة للقوة المركبة في لحظة التدفق عبر الفجوة الصغيرة بين القرص و مقعد الصمام. تتم معالجة الحليب الخام الأصلي إلى مستحلب ناعم جدًا وموحد ومستقر، ومتوسط ​​دقة الاستحلاب أقل من 1 ميكرومتر، ومتوسط ​​حجم الجسيمات للتشتت الصلب أقل من 2 ميكرومتر. تصبح كريات دهون الحليب المتجانسة أصغر، وتنتشر بالكامل في الحليب، ولا يمكنها فقط منع التصاق الدهون وتخثرها، ولكنها أيضًا أكثر ملاءمة للامتصاص البشري.

معلمات الخالطون

معلمات الخالط 500 لتر
تدفق	500 لتر/ساعة
أعظم الضغط	25 ميجا باسكال
ضغط العمل	20 ميجا باسكال
قوة المحرك	4 كيلو واط
الحجم (مم)	1010*616*975
الجهد االكهربى	380 فولت/50 هرتز
مادة	304 الفولاذ المقاوم للصدأ

الخطوة 5: التعقيم (خزان التعقيم)

في ال خط انتاج الزبادي . يعد التعقيم وسيلة فعالة لإطالة العمر الافتراضي للحليب الطازج. قبل التعقيم، من الضروري أيضًا التأكد من أن مستوى الماء في جهاز التعقيم يكون في مرآة مستوى الماء. ضبط درجة حرارة التعقيم (عادة 85 درجة مئوية). قم بتشغيل زر تسخين التعقيم، وتبدأ الآلة في التعقيم والتحريك، وسوف تنبه الآلة تلقائيًا عند الوصول إلى درجة حرارة التعقيم.

معلمات خزان التعقيم

معلمات التسخين/التعقيم/التخمير 300 لتر
الحجم (مم)	1200*1000*1650
قطر الخزان	800 ملم
ارتفاع الخزان	600 ملم
مادة	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
سماكة	2 ملم
سرعة الخلاط	36r/دقيقة
منطقة التدفئة	1.6
قوة محرك الخلاط	0.55 كيلو واط
استيراد وتصدير الخدمات اللوجستية	DN40
الجهد االكهربى	380 فولت/50 هرتز
قوة	18 كيلو واط

الخطوة 6: التبريد المسبق / التبريد، التخمير (آلة التخمير)

بعد الانتهاء من التعقيم، يتم ضخ الحليب إلى خزان التبريد المسبق/خزان التبريد من خلال مضخة الحليب. خزان التبريد المسبق وخزان التبريد هما نفس الخزانات، وتكتمل العمليتين بدرجات حرارة ووسط تبريد مختلفين. تستخدم عملية التبريد المسبق الماء البارد للتبريد المسبق. وقت التبريد حوالي 0.3-0.5 ساعة. بشكل عام، يمكن خفض درجة الحرارة إلى أقل من 45 درجة مئوية للدخول إلى خزان تبريد الضاغط المبرد بالفريون. وإلا فإن جودة الحليب وعمر الخدمة للمعدات سوف تتأثر.

عند اكتمال التبريد، يتمتع خزان التبريد بوظيفة التخمير في نفس الوقت. بعد إضافة البروبيوتيك، تم التحكم في درجة الحرارة عند حوالي 42 درجة مئوية، وتم إجراء التخمير لمدة 8 ساعات.

معلمات آلة التبريد / التخمير المسبق

معلمات التسخين/التعقيم/التخمير 300 لتر
الحجم (مم)	1200*1000*1650
قطر الخزان	800 ملم
ارتفاع الخزان	600 ملم
مادة	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
سماكة	2 ملم
سرعة الخلاط	36r/دقيقة
منطقة التدفئة	1.6
قوة محرك الخلاط	0.55 كيلو واط
استيراد وتصدير الخدمات اللوجستية	DN40
الجهد االكهربى	380 فولت/50 هرتز
قوة	18 كيلو واط

الخطوة السابعة: التعبئة والتغليف (آلة التعبئة والتغليف)

في خط إنتاج الزبادي، آلة التعبئة والتغليف تدمج الكوب الأوتوماتيكي، التعبئة الأوتوماتيكية، تحرير الفيلم الأوتوماتيكي، الختم الأوتوماتيكي، الحجامة الأوتوماتيكية، وغيرها من العمليات. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 عالي الجودة، ويتم تخميل زوايا الآلة لمنع القطع. ختم لوحة التسخين، باستخدام لوحة تسخين أساسية عالية الجودة، تسخين متساوي، مقاومة لدرجات الحرارة العالية، لا تشوه، يمكن أن يضمن جمال المنتج النهائي. يمكن ملء 1000 كوب في ساعة واحدة. هذه الآلة مناسبة لتغليف أي مادة لزجة.

معلمات آلة التعبئة والتغليف

ماكينة تعبئة اقراص الأكواب الورقية
الحجم (مم)	1300*1300*1750
حصة تموينية	50-300 مل
سعة	800-1000كوب/ساعة
مادة	304 الفولاذ المقاوم للصدأ
سرعة القرص	13-16 في الدقيقة
وزن	حوالي 200 كجم

لماذا تختار خط إنتاج الزبادي هذا؟

1. خط إنتاج الزبادي بالكامل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 عالي الجودة، وهو مقاوم لدرجة الحرارة العالية، والتآكل، والتشوه، ويلبي معايير السلامة والنظافة لآلات الأغذية.
2. التحكم في الحواسيب الصغيرة، عملية بسيطة وذكية. تمنع مكونات حماية الدائرة تلف الجهاز من الجهد الزائد والتيار الزائد.
3. يمكن ضبط درجة الحرارة والوقت. بعد الوصول إلى الوقت المحدد، يمكنه التنبيه تلقائيًا، مما يوفر الجهد.
4. دعم التخصيص، كل آلة على خط الإنتاج هذا تدعم التخصيص.
5. فترة الضمان هي سنة واحدة. خلال هذه الفترة، ستكون الشركة مسؤولة مسؤولية كاملة عن المشاكل الناشئة عن جودة المنتجات. إذا فشل المستخدمون في اتباع إجراءات التشغيل أو تسببوا عمدًا في تلف المعدات، فستوفر الشركة أيضًا التوجيه الهاتفي لمساعدة المستخدمين على حل المشكلات، ولكن سيتحمل المستخدمون تكلفة استبدال الأجزاء وفقًا لذلك.
6. إذا لزم الأمر، يمكن لشركتنا إرسال فنيين محترفين إلى المنطقة المحلية لتوجيه عملية التثبيت.

الأسئلة الشائعة لخط إنتاج الزبادي

1. هل ينتج هذا الخط الزبادي السائل أم الزبادي الصلب？

ج: الزبادي الصلب. يجب تجهيز الزبادي السائل بالآلة المناسبة.

2. ما هي الطاقة الإنتاجية؟

ج: كل آلة لديها سعة تخزين الحليب 300 لتر (500 لتر). تستغرق عملية التخمير 8 ساعات، ويمكن تجهيزها بعدة أجهزة تخمير ودورة عمل.

3. هل يجب علي استخدام آلة التعبئة هذه؟

ج: لدينا أيضًا أنماط أخرى من آلات التعبئة والتغليف لتختار من بينها.

4. ما هو نطاق درجة حرارة خزان التبريد؟

ج: 4-45 درجة مئوية، 45 درجة أو أكثر لا يعمل.

5. ما هي نسبة المواد التي يمكن إضافتها أثناء صناعة الزبادي؟

ج: نسبة البكتيريا والحليب والسكر الأبيض هي 1 لتر من الحليب بالإضافة إلى 6-8% سكر أي 1 جرام من البكتيريا.

6. ما هو مبدأ عمل برميل التعقيم؟

ج: البسترة.

حالة ناجحة

يعد خط إنتاج الزبادي خط إنتاج ناضجًا نسبيًا لشركتنا وقد تم بيعه بنجاح إلى العديد من البلدان. قبل شهر، قام العملاء من نيجيريا بشراء خط إنتاج الزبادي من شركتنا. إنه قيد الاستخدام حاليًا وبدأ في تحقيق الربح.