Η γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων είναι μια ημι-αυτόματη γραμμή παραγωγής που αποτελείται από πολλαπλές μηχανές. Οι κύριες μηχανές περιλαμβάνουν αλέστη κρέατος, μηχανή κοπής, μηχανή ανάμειξης, μηχανή γέμισης λουκάνικων, μηχανή δέσιμου λουκάνικων, φούρνο καπνίσματος και μηχανή κενού συσκευασίας. Τα πρώτες υλές μπορούν να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό κ.λπ.
Πηγή λουκάνικων
Υπάρχουν 250 διαφορετικές γεύσεις λουκάνικων, πολλές από τις οποίες έχουν μακρά ιστορία. Το λουκάνικο, ως τρόπος διατήρησης και μεταφοράς κρέατος, αργότερα αγαπήθηκε από τον κόσμο λόγω της μοναδικής γεύσης του.
Εισαγωγή της γραμμής επεξεργασίας λουκάνικων
Ο κύριος διαδικασία κατασκευής λουκάνικων
Επιλογή πρώτων υλών – χρήση αλέστη κρέατος για επεξεργασία πρώτων υλών σε κιμά – κοπή, ανάδευση – καρυκεύματα και ανάμειξη – παρασκευή λουκάνικων, γέμισμα – δέσιμο λουκάνικων – κάπνισμα – συσκευασία
Βήμα 1: Επιλογή πρώτων υλών
Η ποιότητα των πρώτων υλών επηρεάζει άμεσα τη γεύση των λουκάνικων, επομένως η επιλογή των πρώτων υλών είναι πολύ σημαντική. Το κρέας πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο, χωρίς μόλυνση από βακτήρια ή μικροοργανισμούς. Τα λουκάνικα από ακατάλληλο κρέας δεν θα έχουν μόνο σοβαρή επίπτωση στη γεύση, αλλά και θα βλάψουν την υγεία των ανθρώπων.
Βήμα 2: Επεξεργασία πρώτων υλών σε κιμά
Ο αλέστης κρέατος είναι η πρώτη μηχανή στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων. Ο κατεψυγμένος αλέστης κρέατος μπορεί να χειριστεί τόσο φρέσκο κρέας όσο και κατεψυγμένο κάτω από -18 βαθμούς Κελσίου. Μπορεί να κόψει το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Κατά τη διαδικασία κοπής, δεν καταστρέφει τις μυϊκές ίνες και δεν επηρεάζει τη γεύση του κρέατος. Πριν από αυτό το βήμα, πρέπει να αφαιρεθούν τα μεγαλύτερα οστά από το κρέας για να αποφευχθεί ζημιά στη μηχανή λουκάνικων.
Παραμέτροι αλέστη κρέατος
| Τύπος | Χωρητικότητα (t/h) | Ισχύς (kW) | Διάμετρος κοπής (mm) | Διάμετρος τρύπας κοπής (mm) | Μέγεθος μηχανής (mm) | Βάρος (kg) |
| JR-D100 | 0.3—0.5 | 4 | 100 | 3-25 | 950×550×1050 | 240 |
| JR-D120 | 0.3-0.6 | 7.5 | 120 | 3-25 | 950×550×1050 | 300 |
| JR-D130 | 0.6–1.2 | 7.5 | 130 | 3-25 | 1050×750×1300 | 600 |
| JR-D160 | 1-2 | 15 | 160 | 3-25 | 1600×1080×1460 | 1600 |
| JR-D200 | 1.5-3 | 27 | 200 | 3-25 | 2000×1480×1600 | 1800 |
| JR-D250 | 2–4.5 | 37 | 250 | 3-25 | 1800×1500×1600 | 1200 |
| JR-D300 | 5.5-6 | 55 | 300 | 3-25 | 1900×1500×1800 | 1800 |
Διάφορα αλέστη κρέατος με διαφορετικές χωρητικότητες για επιλογή.
Βήμα 3: Κόψιμο (μηχανή κοπής)
Η μηχανή κοπής μπορεί να κόψει το κρέας σε πιο ψιλή κατάσταση και να βελτιώσει την υδροφιλικότητα και ελαστικότητα του κρέατος. Είναι η απαραίτητη μηχανή στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων. Το κρέας μπορεί να γίνει κιμάς σε σύντομο χρόνο. Όσο περισσότερο χρόνο, τόσο πιο ψιλός θα είναι ο κιμάς. Τα λουκάνικα με διαφορετικές γεύσεις έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για το κρέας. Μπορείτε να ρυθμίσετε τον χρόνο κοπής και ανάμειξης σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Κατά τη διαδικασία κοπής και ανάμειξης, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα. Αυτή η μηχανή διατηρεί το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και τα διάφορα θρεπτικά συστατικά του αρχικού κρέατος στο μέγιστο βαθμό.
Οι παράμετροι του μηχανήματος κοπής
| Τύπος | Όγκος (L) | Χωρητικότητα (kg/ανά ώρα) | Ταχύτητα κοπής (rpm) | ταψί (rpm) | Ταχύτητα εκφόρτωσης (rpm) | Ισχύς kw | Μέγεθος mm | Βάρος kg |
| ZB20 | 20 | 10 | 1500/3000 | 8/12 | Όχι | 5 | 780×600×850 | 300 |
| ZB40 | 40 | 20 | 1500/3000 | 8/12 | Όχι | 5.1 | 1100×860×950 | 500 |
| ZB80 | 80 | 65 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 12.65 | 2160×1370×1350 | 1200 |
| ZB125 | 125 | 80 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 25.35 | 2120×1550×1350 | 1800 |
| ZB200 | 200 | 160 | 750/1500/3000 | 4/8/12 | 83 | 57.25 | 2350×2200×1910 | 4000 |
| ZB330 | 330 | 200 | 750/1500/3000/4500 | 4/8/12 | 83 | 81.98 | 2520×2130×2360 | 5000 |
Οι παραπάνω είναι οι συγκεκριμένες παράμετροι 6 μηχανών κοπής λουκάνικων. Έχουν διαφορετικό όγκο, χωρητικότητα, μέγεθος, βάρος κ.λπ.
Βήμα 4: Καρυκεύματα και ανάμειξη (Μηχανή αναμείξεων σε κενό)
Ο μηχανισμός αναμείξεων σε κενό είναι μια ειδική μηχανή για ανάμειξη κρέατος και καρυκευμάτων. Αυτή η μηχανή μπορεί να απομονώσει το οξυγόνο, να μειώσει την ανάπτυξη βακτηρίων, να αυξήσει την απελευθέρωση πρωτεϊνών και να βελτιώσει την ελαστικότητα και τη γεύση του κρέατος. Υπό ανασυμπίεση σε κενό, το κρέας φουσκώνει και μπορεί να αναμειχθεί πλήρως με τα καρυκεύματα. Ο μηχανισμός αναμείξεων σε κενό είναι απαραίτητος για το μείγμα λουκάνικων, είναι αποδοτικός και εύκολος στη χρήση.
Οι παράμετροι της μηχανής κενού ανάμειξης
| Τύπος | Ισχύς (kw) | Ταχύτητα περιστροφής (rpm)) | Χωρητικότητα (kg/h)) | Μέγεθος μηχανής (mm) | Βάρος (kg) |
| BX-50 | 1.1 | 75/67 | 20 | 740*810*775 | 180 |
| BX-100 | 1.5 | 84/42 | 60 | 1200*682*1060 | 240 |
| BX-150 | 1.5 | 84/42 | 120 | 1280*720*1100 | 290 |
| BX-200 | 2.2 | 84/42 | 160 | 1350*820*1350 | 400 |
| BX-300 | 2.4 | 84/42 | 240 | 1750*900*1380 | 510 |
| BX-500 | 4.5 | 84/42 | 400 | 1560*1120*1510 | 650 |
| BX-650 | 6 | 84/42 | 500 | 1650*1300*1650 | 730 |
Ειλικρινά, όποιο και αν είναι το είδος της ζήτησης για μηχανή σε κενό, η μηχανή μας μπορεί να ανταποκριθεί.
Βήμα 5: Γέμισμα λουκάνικων (μηχανή κατασκευής λουκάνικων)
Η μηχανή κατασκευής λουκάνικων είναι η βασική μηχανή στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων, η οποία μπορεί γρήγορα να γεμίσει τα υλικά σε ζωικά περιβλήματα, πρωτεϊνικά περιβλήματα και πλαστικά περιβλήματα. Μπορεί να κατασκευάσει λουκάνικα διαμέτρου 16mm, 19mm και 25mm, και το μέγιστο διάμετρος είναι 52mm. Η μηχανή είναι κατασκευασμένη από παχύ ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, με σταθερή λειτουργία, απλή χρήση και εξαιρετική παραγωγή.
Οι παράμετροι της μηχανής κατασκευής λουκάνικων
| Τύπος | Ακαθάριστο βάρος (kg) | Καθαρό βάρος (kg) | Ισχύς (KW) | Όγκος (L) | Χωρητικότητα | Μέγεθος μετά τη συσκευασία | Τάση |
| Sf150 | 140 | 120 | 0.75 | 15 | 300KG/H | 530x410x1350 | 220V/50Hz |
| SF260 | 180 | 160 | 1.1 | 26 | 400KG/H | 600x470x1350 | 220V/50Hz |
| SF350 | 210 | 180 | 1.1 | 35 | 600KG/H | 690x540x1350 | 220V/50Hz |
Ως η κύρια μηχανή στη γραμμή παραγωγής λουκάνικων, διαθέτουμε τρεις μηχανές παρασκευής λουκάνικων για εσάς.
Βήμα 6: Δέσιμο λουκάνικων (μηχανή δέσιμου λουκάνικων)
Στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων, η μηχανή δέσιμου λουκάνικων μπορεί γρήγορα να δέσει τα λουκάνικα σε δύο τύπους, χειροκίνητα και ηλεκτρικά. Με προηγμένη δομή μηχανής, η επικάλυψη δεν καταστρέφεται. Απομακρύνει την κουραστική χειροκίνητη δέσιμο και εξοικονομεί εργασιακό κόστος.
Τεχνικές παράμετροι μηχανής δέσιμου λουκάνικων
Μηχανή δέσιμου λουκάνικων
Έχουμε 5 χειροκίνητες μηχανές δέσιμου λουκάνικων και 4 αυτόματες. Ανατρέξτε στον παραπάνω πίνακα για συγκεκριμένες παραμέτρους.
Βήμα 7: Καπνίσμα (φούρνος καπνίσματος)
Το καπνιστό λουκάνικο μπορεί να διαχωριστεί σε ημι-μαγειρεμένο και πλήρως μαγειρεμένο. Αν θέλετε μόνο ημι-μαγειρεμένα προϊόντα, χρειάζεται να τοποθετήσετε το λουκάνικο στους 30-40 ℃ για fumigation. Το fumigation όχι μόνο δίνει μια μοναδική γεύση, αλλά και σκοτώνει βακτήρια. Αυτή η μηχανή διαθέτει ηλεκτρική και ατμολέβητα θέρμανση, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κάπνισμα όσο και για μαγείρεμα, στέγνωμα, χρωμάτισμα και άλλες λειτουργίες. Το καλά σχεδιασμένο σύστημα καπνίσματος διανέμει ομοιόμορφα τον καπνό στον φούρνο, κάνοντας τα προϊόντα ομοιόμορφα χρωματισμένα και όμορφα. Έτσι, μπορείτε να το τοποθετήσετε όχι μόνο στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων, αλλά και σε άλλες γραμμές παραγωγής.
Οι παράμετροι του φούρνου καπνίσματος
| Τύπος | Μέγεθος(mm) | Το μέγεθος του κουτιού (mm) | Το μέγεθος του καροτσιού (mm) | Έξοδος (kg) |
| 100 | 1650*1200*2200 | 1350*1200*1700 | 970*1040*1220 | 100 |
| 150 | 1700*1300*2400 | 1350*1300*2100 | 900*1000*1500 | 150 |
| 200 | 1700*1200*2600 | 1400*1200*2300 | 1000*1000*1750 | 200 |
| 250 | 1800*1100*3000 | 1500*1200*2530 | 1050*1050*1970 | 250 |
| 500 | 1800*2250*3000 | 1500*2250*2530 | 1050*1050*1970 | 500 |
| 750 | 1800*3310*2900 | 1500*3300*2530 | 1000*1000*1860 | 750 |
| 1000 | 1800*4400*3000 | 1500*4400*2530 | 1050*1050*1970 | 1000 |
Από αυτόν τον πίνακα μπορείτε να γνωρίζετε τις παραμέτρους κάθε φούρνου καπνίσματος λουκάνικων. Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας και θα απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.
Βήμα 8: Συσκευασία (κενό συσκευασία)
Η συσκευασία είναι το τελευταίο βήμα στη γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων. Τα καλά λουκάνικα πρέπει να συσκευάζονται. Ο καλύτερος τρόπος είναι η χρήση μηχανής κενού συσκευασίας. Αφαιρώντας τον αέρα από τη συσκευασία, αφενός μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων, και αφετέρου να εξοικονομήσει χώρο μεταφοράς. Αυτή η μηχανή κενού συσκευασίας είναι κατάλληλη για συσκευασία με πλαστικό σύνθετο φιλμ ή αλουμινόφυλλο σύνθετο φιλμ, που μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Οι παράμετροι της μηχανής κενού συσκευασίας
| Τύπος | μήκος σφράγισης (mm) | Μέγεθος κενού θαλάμου (mm) | Πλάτος σφράγισης (mm) | ΙσχύςkW | Χωρητικότητα συσκευασίας | Απόσταση κέντρου σφράγισης (mm) | Μέγεθος μηχανής | Βάρος (kg) |
| DZ-400 | 400 | 500×460×110 | 8-10 | 0.8 | 2-3 | 400 | 520×515×910 | 80 |
| DZ-5002S | 500 | 590×506×110 | 8-10 | 1.5 | 2-4 | 420 | 1210×630×850 | 380 |
| DZ-6002S | 600 | 590×540×120 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 500 | 1210×660×900 | 420 |
| DZ-7002S | 700 | 820×705×150 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 520 | 1680×780×1000 | 480 |
| DZ-8002S | 800 | 920×780×220 | 8-10 | 5 | 2-5 | 650 | 1835×910×1060 | 500 |
Ως το τελευταίο βήμα της γραμμής επεξεργασίας λουκάνικων, η μηχανή συσκευασίας είναι μία από τις βασικές μηχανές. Παρακαλούμε πείτε μας το μήκος σφράγισης και την απόσταση κέντρου σφράγισης που θέλετε, και θα σας προτείνουμε μια κατάλληλη μηχανή.
Ποιο είναι το κόστος μιας γραμμής παραγωγής λουκάνικων;
Η εύρεση του κόστους μιας γραμμής παραγωγής λουκάνικων περιλαμβάνει διάφορους παράγοντες όπως η μηχανή κατασκευής λουκάνικων, η τοποθεσία και η κλίμακα. Για να προσδιοριστούν τα ακριβή έξοδα, είναι σημαντικό να αξιολογηθεί το μέγεθος της εγκατάστασης, η ποιότητα του εξοπλισμού και η γεωγραφική θέση για logistika.
Επιπλέον, τα λειτουργικά έξοδα και η συμμόρφωση με τους κανονισμούς πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στην συνολική εκτίμηση. Μελετώντας αυτά τα στοιχεία, μπορεί κανείς να αποκτήσει μια ολοκληρωμένη κατανόηση της οικονομικής επένδυσης που απαιτείται για την ίδρυση μιας γραμμής παραγωγής λουκάνικων. Για λεπτομερείς και εξατομικευμένες πληροφορίες σχετικά με τα συγκεκριμένα έξοδα, συμβουλευτείτε ειδικούς και επαγγελματίες του κλάδου.
Πλεονεκτήματα της γραμμής επεξεργασίας λουκάνικων;
- Όλα τα μηχανήματα λουκάνικων είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας με σταθερή λειτουργία και εξαιρετική παραγωγή.
- Το λουκάνικο που παράγεται είναι ομοιόμορφο σε μέγεθος και δεν θα σκάσει το περίβλημα.
- Παρέχετε τη φόρμουλα για την παρασκευή λουκάνικων που πληροί τις απαιτήσεις για την παραγωγή λουκάνικων με διαφορετικές γεύσεις σε μια γραμμή παραγωγής.
Κοινά προβλήματα της γραμμής παραγωγής λουκάνικων
Μπορεί αυτή η γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων να επεξεργαστεί κατεψυγμένο κρέας;
Μπορείτε να επεξεργαστείτε φρέσκο κρέας ή κατεψυγμένο κάτω από -18 ℃.
Έχει πουληθεί επιτυχώς η γραμμή επεξεργασίας λουκάνικων στο εξωτερικό;
Φυσικά. Η κύρια αγορά μας είναι το εξωτερικό. Οι Αμερικανοί πελάτες έχουν αγοράσει τα προϊόντα μας και είναι πολύ ικανοποιημένοι με τη γραμμή παραγωγής.
Μπορούμε να φτιάξουμε κοτόπουλο λουκάνικο;
Ναι. Εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε τι είδους κρέας θέλετε.
Τι πρέπει να κάνω αν θέλω να αλέσω το κρέας πιο ψιλά;
Μπορείτε να προσθέσετε έναν ακόμη αλέστη για διπλή άλεση του κρέατος.