Ligne de transformation de saucisses | Fabricant de saucisses

La ligne de transformation des saucisses est une ligne de production semi-automatique composée de plusieurs machines. Les principales machines comprennent un hachoir à viande, machine à découper, machine à mélanger, machine de remplissage de saucisses, machine à nouer les saucisses, four à fumer et machine d'emballage sous vide. Les matières premières peuvent être du poulet, du porc, du bœuf, etc.

Source de saucisse

Il existe 250 saveurs différentes de saucisses, dont beaucoup remontent à une longue histoire. La saucisse, comme moyen de conserver et de transporter la viande, a ensuite été appréciée des gens en raison de son goût unique.

Introduction de la ligne de transformation des saucisses

Le processus principal de fabrication des saucisses

Sélection des matières premières – transformer les matières premières en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande – hacher, remuer – assaisonner et mélanger – préparer les saucisses, les farcir – nouer les saucisses – fumer – emballer

Étape 1 : La sélection des matières premières

La qualité des matières premières affecte directement le goût des saucisses, le choix des matières premières est donc très important. La viande doit être de haute qualité, fraîche et ne doit pas être infectée par des bactéries ou des micro-organismes. Les saucisses faites à partir de viande non qualifiée auront non seulement un impact sérieux sur le goût des saucisses, mais elles nuiront également à la santé des personnes.

Étape 2 : Transformation des matières premières en viande hachée

Le hachoir à viande est la première machine de la chaîne de transformation des saucisses. Le hachoir à viande congelé peut traiter à la fois la viande fraîche et la viande congelée en dessous de -18 degrés Celsius. Il peut couper la viande en petits morceaux de viande. Pendant le processus de découpe de la viande, cela n’endommage pas la fibre musculaire et n’affecte pas le goût de la viande. Avant d'effectuer cette étape, les plus gros os de la viande doivent être retirés pour éviter d'endommager cette machine à saucisses.

Paramètres du hachoir à viande

Taper	Capacité (t/h)	Pouvoir (kW)	Diamètre de coupe (mm)	Taille du trou de coupe (mm)	Taille de la machine (mm)	Poids (kg)
JR-D100	0,3—0,5	4	100	3-25	950×550×1050	240
JR-D120	0.3-0.6	7.5	120	3-25	950×550×1050	300
JR-D130	0,6 à 1,2	7.5	130	3-25	1050×750×1300	600
JR-D160	1-2	15	160	3-25	1600×1080×1460	1600
JR-D200	1.5-3	27	200	3-25	2000×1480×1600	1800
JR-D250	2–4,5	37	250	3-25	1800×1500×1600	1200
JR-D300	5.5-6	55	300	3-25	1900×1500×1800	1800

Une variété de hachoirs à viande de différentes capacités parmi lesquels choisir.

Étape 3 : Hacher (hachoir)

La machine à hacher peut couper la viande dans un état plus fin et améliorer l'hydrophilie et l'élasticité de la viande. C'est la machine nécessaire dans la chaîne de transformation des saucisses. La viande peut être transformée en viande hachée en peu de temps. Plus le temps est long, plus la viande hachée sera fine. Les saucisses aux goûts différents ont des exigences différentes en matière de viande. Vous pouvez ajuster le temps de hachage et de mélange selon vos besoins. Lors du processus de hachage et de mélange, un assaisonnement peut être ajouté pour l'assaisonnement. Cette machine peut conserver au maximum la couleur, le parfum, le goût et divers nutriments de la viande d'origine.

Les paramètres de la machine à découper

Taper	Volume (L)	Capacité (kg/par fois)	Vitesse de coupe (rmp)	pot（rmp）	Vitesse de déchargement (rmp)	Puissance kW	Taille mm	Poids (kg
ZB20	20	10	1500/3000	8/12	Non	5	780×600×850	300
ZB40	40	20	1500/3000	8/12	Non	5.1	1100×860×950	500
ZB80	80	65	1500/3000	8/12	83	12.65	2160×1370×1350	1200
ZB125	125	80	1500/3000	8/12	83	25.35	2120×1550×1350	1800
ZB200	200	160	750/1500/3000	4/8/12	83	57.25	2350×2200×1910	4000
ZB330	330	200	750/1500/3000/4500	4/8/12	83	81.98	2520×2130×2360	5000

Ce qui précède sont les paramètres spécifiques de 6 machines à découper les saucisses. Ils ont différents volumes, capacités, tailles, poids, etc.

Étape 4 : Assaisonnement et mélange (mélangeur sous vide)

Le mixeur sous vide est une machine spéciale permettant de mélanger la viande et les assaisonnements. Cette machine peut isoler l'oxygène, réduire la croissance bactérienne, augmenter la quantité de protéines libérées et améliorer l'élasticité et le goût de la viande. Sous recompression sous vide, la viande est gonflée et peut être soigneusement mélangée à l'assaisonnement. Le mélangeur sous vide est une machine incontournable pour mélanger les saucisses, efficace et facile à utiliser.

Les paramètres du malaxeur sous vide

Taper	Puissance (kw)	Vitesse de rotation (tr/min)	Capacité (kg/heure)	Taille de la machine (mm)	Poids (kg)
BX-50	1.1	75/67	20	740*810*775	180
BX-100	1.5	84/42	60	1200*682*1060	240
BX-150	1.5	84/42	120	1280*720*1100	290
BX-200	2.2	84/42	160	1350*820*1350	400
BX-300	2.4	84/42	240	1750*900*1380	510
BX-500	4.5	84/42	400	1560*1120*1510	650
BX-650	6	84/42	500	1650*1300*1650	730

Pour être honnête, quel que soit le type de demande que vous avez pour un mélangeur sous vide, notre machine peut vous répondre.

Étape 5 : Remplissage du saucisson (machine à faire le saucisson)

La machine de fabrication de saucisses est la machine centrale de la ligne de transformation de saucisses, qui peut rapidement remplir les garnitures dans des boyaux d'animaux, des boyaux de protéines et des boyaux en plastique. Des saucisses d'un diamètre de 16 mm, 19 mm et 25 mm peuvent être fabriquées et le diamètre maximum est de 52 mm. La machine est fabriquée en acier inoxydable épaissi de haute qualité, avec un fonctionnement stable, un fonctionnement simple et une excellente production.

Les paramètres de la machine de fabrication de saucisses

Taper	Poids brut (kg)	Poids net / kg)	Puissance (KW)	Volume (L)	Capacité	Taille après emballage	Tension
150 francs suisses	140	120	0.75	15	300 KG/H	530x410x1350	220 V/50 Hz
SF260	180	160	1.1	26	400 KG/heure	600x470x1350	220 V/50 Hz
SF350	210	180	1.1	35	600 KG/H	690x540x1350	220 V/50 Hz

En tant que machine principale de la ligne de production de saucisses, nous avons le choix entre trois machines de fabrication de saucisses.

Étape 6 : Nouer le saucisson (machine à nouer les saucissons)

Dans la ligne de traitement des saucisses, la machine à nouer les saucisses peut rapidement nouer les saucisses en deux types, manuelle et électrique. Grâce à une structure de machine avancée, le boîtier n'est pas endommagé. Il élimine les nœuds manuels fastidieux et permet d'économiser des coûts de main-d'œuvre.

Paramètres techniques de la machine à nouer les saucisses

machine à nouer les saucisses

Nous disposons de 5 noueuses manuelles de saucisses et de 4 noueuses automatiques de saucisses. Reportez-vous au tableau ci-dessus pour les paramètres spécifiques.

Étape 7 : Fumage (four à fumer)

La saucisse fumée peut être divisée en mi-cuite et entièrement cuite. Si vous ne souhaitez que des produits mi-cuit, il vous suffit de mettre le saucisson à 30-40 ℃ pour la fumigation. La fumigation des saucisses peut non seulement leur donner une saveur unique, mais aussi tuer les bactéries. Cette machine dispose d'un chauffage électrique et d'un chauffage à vapeur de deux manières, elle peut non seulement être utilisée pour fumer, mais également pour la cuisson, le séchage, la coloration et d'autres fonctions. Le système de fumage bien conçu peut répartir uniformément la fumée dans le four, rendant les produits carnés uniformément colorés et de belle couleur. Par conséquent, vous pouvez non seulement placer cette machine dans la chaîne de transformation des saucisses, mais vous pouvez également la placer dans d’autres lignes de production.

Les paramètres du four à fumer

Taper	Taille (mm)	La taille de la boîte (mm)	La taille du chariot (mm)	Sortie (kg)
100	1650*1200*2200	1350*1200*1700	970*1040*1220	100
150	1700*1300*2400	1350*1300*2100	900*1000*1500	150
200	1700*1200*2600	1400*1200*2300	1000*1000*1750	200
250	1800*1100*3000	1500*1200*2530	1050*1050*1970	250
500	1800*2250*3000	1500*2250*2530	1050*1050*1970	500
750	1800*3310*2900	1500*3300*2530	1000*1000*1860	750
1000	1800*4400*3000	1500*4400*2530	1050*1050*1970	1000

A partir de ce tableau, vous pouvez connaître les paramètres de chaque four de fumage de saucisses. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Étape 8 : Emballage (machine d'emballage sous vide)

L'emballage est la dernière étape de la chaîne de transformation des saucisses. Les bonnes saucisses doivent être emballées. La meilleure façon de les emballer est d'utiliser un machine d'emballage sous vide. Retirer l'air de l'emballage, d'une part, peut inhiber la croissance des bactéries dans les aliments, d'autre part, cela peut également économiser de l'espace de transport. Cette machine d'emballage sous vide convient au film composite plastique ou feuille d'aluminium emballage en film composite, qui peut prolonger efficacement la durée de conservation des aliments.

Les paramètres de la machine d'emballage sous vide

Taper	longueur de joint (mm)	La taille de la chambre à vide (mm)	Largeur de soudure (mm)	PouvoirkW	Capacité d'emballage	Entraxe du joint (mm)	Taille de la machine	poids (kg)
DZ-400	400	500×460×110	8-10	0.8	2-3	400	520×515×910	80
DZ-5002S	500	590×506×110	8-10	1.5	2-4	420	1210×630×850	380
DZ-6002S	600	590×540×120	8-10	2.5	2-5	500	1210×660×900	420
DZ-7002S	700	820×705×150	8-10	2.5	2-5	520	1680×780×1000	480
DZ-8002S	800	920×780×220	8-10	5	2-5	650	1835×910×1060	500

Dernière étape de la chaîne de transformation des saucisses, la machine de conditionnement fait partie des machines incontournables. Veuillez nous indiquer la longueur de scellage et l'entraxe de scellage que vous souhaitez, et nous vous recommanderons une machine adaptée.

Quel est le coût d’une usine de saucisses ?

Pour découvrir le coût d'une usine de saucisses, il faut prendre en compte divers facteurs tels que la machine de fabrication de saucisses, l'emplacement et l'échelle. Pour déterminer les dépenses précises, il est crucial d'évaluer la taille de l'installation, la qualité de l'équipement de production de saucisses requis et la situation géographique pour des raisons logistiques.

De plus, les coûts opérationnels et la conformité réglementaire doivent être pris en compte dans l’estimation globale. En approfondissant ces aspects, on peut acquérir une compréhension globale de l’investissement financier nécessaire à la création d’une usine de saucisses. Pour des informations détaillées et personnalisées sur les coûts spécifiques associés à votre entreprise d'usine de saucisses, consultez des experts de l'industrie et des professionnels du domaine.

Avantages de la ligne de transformation de saucisses ?

1. Toutes les machines à saucisses sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec un fonctionnement stable et une excellente production.
2. La saucisse produite est de taille uniforme et ne fera pas éclater le boyau.
3. Fournissez la formule de fabrication de saucisses pour répondre aux exigences de fabrication de saucisses avec différentes saveurs sur une seule ligne de production.

Problèmes courants de la chaîne de production de saucisses