La línea de procesamiento de salchichas es una línea de producción semiautomática que consta de varias máquinas. Las máquinas principales incluyen una picadora de carne, una máquina picadora, una máquina mezcladora, una máquina llenadora de salchichas, una máquina anudadora de salchichas, un horno para ahumar y máquina de envasado al vacío. Las materias primas pueden ser pollo, cerdo, ternera, etc.
fuente de salchicha
Hay 250 sabores diferentes de salchichas, muchos de los cuales tienen una larga historia. Las salchichas, como forma de conservar y transportar la carne, fueron posteriormente amadas por la gente debido a su sabor único.
Introducción de la línea de procesamiento de salchichas.
El proceso principal de elaboración de salchichas.
Selección de materias primas – uso de una picadora de carne para procesar las materias primas en carne picada – picar, revolver – condimentar y mezclar – salchichas hechas, relleno – salchicha anudada – ahumado – envasado
Paso 1: La selección de materias primas.
La calidad de las materias primas afecta directamente al sabor de los embutidos, por lo que la elección de las materias primas es muy importante. La carne debe ser de alta calidad y fresca, y no debe estar infectada por bacterias o microorganismos. Las salchichas elaboradas con carne no calificada no sólo tendrán un grave impacto en el sabor de las salchichas, sino que también perjudicarán la salud de las personas.
Paso 2: Procesar materias primas para convertirlas en carne picada.
La picadora de carne es la primera máquina de la línea de procesamiento de embutidos. El picadora de carne congelada Puede manipular tanto carne fresca como congelada por debajo de -18 grados Celsius. Puede cortar la carne en trozos más pequeños. Durante el proceso de corte de la carne, no daña la fibra muscular y no afecta el sabor de la carne. Antes de realizar este paso, es necesario quitar los huesos más grandes de la carne para evitar daños a esta máquina para hacer salchichas.
Parámetros de la picadora de carne.
| Tipo | Capacidad (t/h) | Fuerza (kilovatios) | Diámetro del cortador (milímetros) | Tamaño del orificio del cortador (milímetros) | Tamaño de la máquina (milímetros) | Peso (kg) |
| JR-D100 | 0,3—0,5 | 4 | 100 | 3-25 | 950×550×1050 | 240 |
| JR-D120 | 0.3-0.6 | 7.5 | 120 | 3-25 | 950×550×1050 | 300 |
| JR-D130 | 0,6–1,2 | 7.5 | 130 | 3-25 | 1050×750×1300 | 600 |
| JR-D160 | 1-2 | 15 | 160 | 3-25 | 1600×1080×1460 | 1600 |
| JR-D200 | 1.5-3 | 27 | 200 | 3-25 | 2000×1480×1600 | 1800 |
| JR-D250 | 2–4,5 | 37 | 250 | 3-25 | 1800×1500×1600 | 1200 |
| JR-D300 | 5.5-6 | 55 | 300 | 3-25 | 1900×1500×1800 | 1800 |
Una variedad de picadoras de carne con diferentes capacidades para que elijas.
Paso 3: Picar (máquina picadora)
La máquina picadora puede cortar la carne en un estado más fino y mejorar la hidrofilicidad y elasticidad de la carne. Es la máquina necesaria en la línea de procesamiento de embutidos. La carne se puede convertir en carne picada en poco tiempo. Cuanto más tiempo sea, más fina quedará la carne picada. Las salchichas con diferentes sabores tienen diferentes requisitos de carne. Puedes ajustar el tiempo de picado y mezclado según tus necesidades. En el proceso de picar y mezclar, se pueden agregar condimentos para condimentar. Esta máquina puede mantener al máximo el color, la fragancia, el sabor y los diversos nutrientes de la carne original.
Los parámetros de la máquina picadora.
| Tipo | Volumen (L) | Capacidad (kg/por hora) | Velocidad de corte (rmp) | olla (rmp) | Velocidad del descargador (rmp) | Potencia kw | Tamaño mm | Peso kilos |
| ZB20 | 20 | 10 | 1500/3000 | 8/12 | No | 5 | 780×600×850 | 300 |
| ZB40 | 40 | 20 | 1500/3000 | 8/12 | No | 5.1 | 1100×860×950 | 500 |
| ZB80 | 80 | 65 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 12.65 | 2160×1370×1350 | 1200 |
| ZB125 | 125 | 80 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 25.35 | 2120×1550×1350 | 1800 |
| ZB200 | 200 | 160 | 750/1500/3000 | 4/8/12 | 83 | 57.25 | 2350×2200×1910 | 4000 |
| ZB330 | 330 | 200 | 750/1500/3000/4500 | 4/8/12 | 83 | 81.98 | 2520×2130×2360 | 5000 |
Los anteriores son los parámetros específicos de 6 máquinas picadoras de salchichas. Tienen diferente volumen, capacidad, tamaño, peso, etc.
Paso 4: Condimentar y mezclar (máquina mezcladora al vacío)
La batidora al vacío es una máquina especial para mezclar carne y condimentar. Esta máquina puede aislar el oxígeno, reducir el crecimiento bacteriano, aumentar la cantidad de proteína liberada y mejorar la elasticidad y el sabor de la carne. Bajo recompresión al vacío, la carne se infla y se puede mezclar completamente con el condimento. La mezcladora al vacío es una máquina imprescindible para mezclar salchichas, que es eficiente y fácil de operar.
Los parámetros de la máquina mezcladora al vacío.
| Tipo | Potencia (kilovatios) | Velocidad de rotación (rpm) | Capacidad (kg/h) | Tamaño de la máquina (mm) | Peso (kg) |
| BX-50 | 1.1 | 75/67 | 20 | 740*810*775 | 180 |
| BX-100 | 1.5 | 84/42 | 60 | 1200*682*1060 | 240 |
| BX-150 | 1.5 | 84/42 | 120 | 1280*720*1100 | 290 |
| BX-200 | 2.2 | 84/42 | 160 | 1350*820*1350 | 400 |
| BX-300 | 2.4 | 84/42 | 240 | 1750*900*1380 | 510 |
| BX-500 | 4.5 | 84/42 | 400 | 1560*1120*1510 | 650 |
| BX-650 | 6 | 84/42 | 500 | 1650*1300*1650 | 730 |
Para ser honesto, no importa qué tipo de demanda tenga de una mezcladora al vacío, nuestra máquina puede satisfacerla.
Paso 5: Llenado de la salchicha (máquina para hacer salchichas)
La máquina para fabricar salchichas es la máquina central en la línea de procesamiento de salchichas, que puede llenar rápidamente los rellenos en tripas de animales, tripas de proteínas y tripas de plástico. Se pueden fabricar salchichas con un diámetro de 16 mm, 19 mm y 25 mm, siendo el diámetro máximo de 52 mm. La máquina está hecha de acero inoxidable espesado de alta calidad, con funcionamiento estable, operación simple y excelente producción.
Los parámetros de la máquina para fabricar salchichas.
| Tipo | Peso bruto (kg) | Peso neto / kg) | Potencia (kilovatios) | Volumen (L) | Capacidad | Tamaño después del embalaje | Voltaje |
| SF150 | 140 | 120 | 0.75 | 15 | 300 kg/h | 530x410x1350 | 220V/50Hz |
| SF260 | 180 | 160 | 1.1 | 26 | 400 kg/h | 600x470x1350 | 220V/50Hz |
| SF350 | 210 | 180 | 1.1 | 35 | 600 kg/h | 690x540x1350 | 220V/50Hz |
Como máquina principal en la línea de producción de salchichas, tenemos tres máquinas para fabricar salchichas para que usted elija.
Paso 6: Anudar la salchicha (máquina anudadora de salchichas)
En la línea de procesamiento de salchichas, la máquina anudadora de salchichas puede anudar rápidamente las salchichas en dos tipos: manual y eléctrica. Con una estructura de máquina avanzada, la carcasa no se daña. Elimina los engorrosos nudos manuales y ahorra costes de mano de obra.
Parámetros técnicos de la máquina anudadora de salchichas.
máquina anudadora de salchichas
Disponemos de 5 anudadoras de embutidos manuales y 4 anudadoras de embutidos automáticas. Consulte la tabla anterior para conocer parámetros específicos.
Paso 7: Ahumar (horno para ahumar)
La salchicha ahumada se puede dividir en medio cocida y completamente cocida. Si solo desea productos a medio cocer, solo necesita poner la salchicha a 30-40 ℃ para fumigar. Fumigar salchichas no sólo puede darles un sabor único sino también matar las bacterias. Esta máquina tiene calentamiento eléctrico y calentamiento a vapor de dos maneras, no solo se puede usar para fumar sino que también se puede usar para cocinar, secar, colorear y otras funciones. El sistema de ahumado bien diseñado puede distribuir uniformemente el humo en el horno, haciendo que los productos cárnicos tengan colores uniformes y hermosos. Por lo tanto, no sólo puede colocar esta máquina en la línea de procesamiento de salchichas, sino que también puede colocarla en otras líneas de producción.
Los parámetros del horno de ahumado.
| Tipo | Tamaño (mm) | El tamaño de la caja (mm) | El tamaño del carro (mm) | Salida (kg) |
| 100 | 1650*1200*2200 | 1350*1200*1700 | 970*1040*1220 | 100 |
| 150 | 1700*1300*2400 | 1350*1300*2100 | 900*1000*1500 | 150 |
| 200 | 1700*1200*2600 | 1400*1200*2300 | 1000*1000*1750 | 200 |
| 250 | 1800*1100*3000 | 1500*1200*2530 | 1050*1050*1970 | 250 |
| 500 | 1800*2250*3000 | 1500*2250*2530 | 1050*1050*1970 | 500 |
| 750 | 1800*3310*2900 | 1500*3300*2530 | 1000*1000*1860 | 750 |
| 1000 | 1800*4400*3000 | 1500*4400*2530 | 1050*1050*1970 | 1000 |
A partir de esta tabla se pueden conocer los parámetros de cada horno de ahumado de embutidos. Si tiene alguna pregunta, comuníquese con nosotros y le responderemos lo antes posible.
Paso 8: Envasado (máquina de envasado al vacío)
El envasado es el último paso en la línea de procesamiento de salchichas. Las buenas salchichas hay que envasarlas. La mejor forma de envasarlos es utilizar una envasadora al vacío. Quitar el aire del paquete, por un lado, puede inhibir el crecimiento de bacterias en los alimentos y, por otro lado, también puede ahorrar espacio en el transporte. Esta máquina de envasado al vacío es adecuada para películas compuestas de plástico o papel de aluminio Envases de película compuesta, que pueden extender eficazmente la vida útil de los alimentos.
Los parámetros de la máquina de envasado al vacío.
| Tipo | longitud de sellado (mm) | El tamaño de la cámara de vacío (mm) | Ancho de sellado (mm) | Fuerzakilovatios | Capacidad de embalaje | Distancia al centro del sello (milímetros) | Tamaño de la máquina | Peso (kg) |
| DZ-400 | 400 | 500×460×110 | 8-10 | 0.8 | 2-3 | 400 | 520×515×910 | 80 |
| DZ-5002S | 500 | 590×506×110 | 8-10 | 1.5 | 2-4 | 420 | 1210×630×850 | 380 |
| DZ-6002S | 600 | 590×540×120 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 500 | 1210×660×900 | 420 |
| DZ-7002S | 700 | 820×705×150 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 520 | 1680×780×1000 | 480 |
| DZ-8002S | 800 | 920×780×220 | 8-10 | 5 | 2-5 | 650 | 1835×910×1060 | 500 |
Como último paso de la línea de procesamiento de embutidos, la máquina envasadora es una de las máquinas esenciales. Indíquenos la longitud de sellado y la distancia del centro de sellado que desea y le recomendaremos una máquina adecuada.
¿Cuál es el costo de una fábrica de embutidos?
Descubrir el costo de una fábrica de salchichas implica considerar varios factores, como la máquina para fabricar salchichas, la ubicación y la escala. Para determinar los gastos precisos, es fundamental evaluar el tamaño de las instalaciones, la calidad del equipo de producción de salchichas requerido y la ubicación geográfica por consideraciones logísticas.
Además, los costos operativos y el cumplimiento normativo deben tenerse en cuenta en la estimación general. Profundizando en estos aspectos, se puede obtener una comprensión integral de la inversión financiera necesaria para establecer una fábrica de embutidos. Para obtener información detallada y personalizada sobre los costos específicos asociados con su empresa de fábrica de salchichas, consulte con expertos de la industria y profesionales en el campo.
¿Ventajas de la línea de procesamiento de embutidos?
- Todas las máquinas para hacer salchichas están hechas de acero inoxidable de alta calidad con un funcionamiento estable y una producción excelente.
- La salchicha producida tiene un tamaño uniforme y no rompe la tripa.
- Proporcionar la fórmula para elaborar salchichas que cumpla con los requisitos para elaborar salchichas con diferentes sabores en una línea de producción.
Problemas comunes de la línea de producción de embutidos.
¿Esta línea de procesamiento de salchichas puede procesar carne congelada?
Puede procesar carne fresca o congelada a temperaturas inferiores a 18 ℃.
¿Se ha vendido con éxito la línea de procesamiento de salchichas en el extranjero?
Por supuesto. Nuestro principal mercado es el extranjero. Los clientes estadounidenses han comprado nuestros productos y están muy satisfechos con la línea de producción.
¿Podemos hacer salchichas de pollo?
Sí. Depende de usted elegir qué tipo de carne desea.
¿Qué debo hacer si quiero moler la carne más fina?
Puedes agregar otra picadora para triturar la carne dos veces.