Mesin kerucut es krim adalah salah satu mesin yang sangat penting untuk membuat es krim. Saat ini, beberapa merek makanan cepat saji seperti McDonald's dan KFC masih menggunakan kerucut untuk membawa es krim. Kerucut yang renyah dapat memberikan rasa berbeda pada es krim. Kerucut es krim dibuat dari tepung sebagai bahan utama, dan kerucut rasa berbeda dibuat dengan menambahkan bahan berbeda, seperti susu, madu, telur, dan lain-lain. Mesin ini cocok untuk toko pencuci mulut, restoran cepat saji, jalanan makanan ringan, bioskop, toko kue, dan tempat lain.
Apa saja komponen utama mesin kerucut es krim?
Mesin kerucut es krim terutama terdiri dari rangka, cetakan, bagian listrik, dll.
Rangka:Rangka terbuat dari paduan yang dilas. Utamanya digunakan untuk membawa cetakan, motor, dll. Ada jalur geser di bawah cetakan agar produk jadi dapat meluncur keluar dengan lancar, dan juga dapat digunakan untuk isolasi panas.
Cetakan: Cetakan terdiri dari cetakan atas dan bawah. Cetakan atas adalah kepala inti, dan cetakan bawah ditempatkan di atas rangka yang sesuai dengan cetakan atas. Template cetakan bawah dibagi menjadi tiga bagian (mesin kerucut telur dengan lebih dari 32 kepala dibagi menjadi lima bagian), template tengah tetap, dan dua bagian depan dan belakang dapat digerakkan. Ketika kerucut sudah matang, pegang pegangan traksi di kedua ujung cetakan bawah secara bersamaan, dan dorong ke depan untuk membuka cetakan bawah. Setelah mengeluarkan kerucut, tarik kembali untuk mengunci cetakan bawah.
Ada berbagai gaya desain cetakan, Anda dapat memilih sesuai kebutuhan.
Bagian listrik: Komponen kontrol elektronik ditempatkan secara terpusat di bawah rangka, dan dapat dicabut secara keseluruhan setelah sekrup dilonggarkan.
Fungsi bagian ini adalah:
- Pengantar dan perlindungan pasokan listrik;
- Sesuaikan dan kendalikan suhu kerja cetakan agar tetap dalam rentang pengaturan.
- Bekerja sama dengan saklar perjalanan di belakang rak, melalui relay waktu dan lonceng, laporkan bahwa waktu memanggang telah tiba dan kerucut telur matang.
Metode operasi dan langkah pencegahan mesin kerucut es krim:
- Konfigurasi pasta: Kerucut telur dipanggang dari adonan tepung. Kualitas adonan tepung secara langsung mempengaruhi kualitas, rasa, dan hasil dari produk jadi.
- Pemanasan rongga cetakan: Sesuaikan suhu memanggang pada pengontrol suhu. Mesin baru umumnya sementara mengatur cetakan atas pada 220℃ dan cetakan bawah pada 200℃. Kemudian suhu dipanaskan dengan listrik sampai mencapai suhu yang diatur (sekitar 30-40 menit).
- Percobaan memanggang: Setelah memasukkan adonan, buat kerucut telur dengan siklus memanggang 90 detik. Perhatikan dengan seksama produk jadi yang diuji pertama kali. Jika belum matang, perpanjang waktu memanggang atau tingkatkan suhu cetakan atas dan bawah; jika gosong, waktu pemanasan harus dipersingkat atau suhu cetakan atas dan bawah harus dikurangi secara tepat. Model uji harus bersabar. Ambang batas suhu dan waktu harus 10℃ dan 5 detik untuk setiap perubahan. Jangan meningkatkannya atau menurunkannya terlalu banyak sekaligus. Suhu cetakan atas tidak boleh melebihi 250℃ dan cetakan bawah tidak boleh melebihi 240℃.
- Produksi formal: Jika percobaan memanggang berhasil, dapat dimasukkan ke dalam produksi. Selama produksi, barang-barang kecil harus dihilangkan agar tempat tetap bersih dan tertib. Keranjang atau kotak dapat ditempatkan di outlet saluran pembuangan untuk menampung produk jadi yang jatuh.
Masalah umum dan pemecahan masalah mesin kerucut es krim:
| Fenomena kerusakan | Penyebab | Metode pengecualian |
| Kerucut telur tidak lengkap | 1. Adonan terlalu kental.
2. Kecepatan penutupan cetakan atas lambat. 3. Lumpur kurang beban. | 1. Tambahkan air untuk menyesuaikan kekentalan adonan.
2. Percepat operasi. 3. Tingkatkan jumlah bahan yang dimasukkan. |
| Lumpur terlalu banyak yang tumpah | 1. Adonan terlalu cair.
2. Kecepatan penutupan cetakan atas terlalu cepat. 3. Terlalu banyak lumpur. | 1. Sesuaikan kekentalan adonan tepung.
2. Perlambat kecepatan operasi. 3. Sesuaikan jumlah bahan yang dimasukkan. |
| Cetakan tempel | 1. Formulasi adonan tepung tidak tepat.
2. Waktu memanggang singkat, tidak matang. 3. Suhu memanggang rendah, tidak matang. 4. Perbedaan suhu antara cetakan atas dan bawah tidak wajar. 5. Terbakar. | 1. Periksa apakah bahan-bahan sudah sesuai.
2\3 memperpanjang waktu memanggang secara tepat atau meningkatkan suhu memanggang. 4\5 Sesuai dengan di atas, sesuaikan kembali suhu cetakan. |
| Semua atau sebagian cincin tidak rapi | Kombinasi cetakan atas dan bawah tidak cukup. | Sesuaikan posisi cetakan atas agar kontak penuh |
| Suhu tidak terkendali | 1. Batang sensor suhu terlepas.
2. Kerusakan sensor suhu. 3. Kerusakan pengontrol suhu. | 1. Masukkan di tempat dan kencangkan.
2. Penggantian. 3. Pemeliharaan atau penggantian. |
| Setengah matang | 1. Kabel pemanas listrik terlepas.
2. Kerusakan pipa pemanas listrik | 1. Periksa apakah sekering, kabel, dan sambungan terbakar atau longgar.
2. Penggantian |
| Suhu tidak konstan dan menurun secara bertahap. | 1. Tegangan tidak cukup.
2. Daya pipa pemanas listrik tidak cukup. 3. Melonggarkan sambungan pneumatik | 1. Perpanjang waktu memanggang.
2. Reproduksi saat tegangan dipulihkan. 3. Periksa pengontrol suhu, kontak, dan kabel penghubungnya dan perbaiki lagi. |
| Tidak ada alarm pada waktu pengaturan | 1. Saklar stroke tidak ditekan ke bawah.
2. Jalur tidak tersedia. 3. Relay waktu rusak. Lonceng rusak. | 1. Sesuaikan posisi saklar perjalanan.
2. Periksa rangkaian dan nyalakan. 3. Perbaiki atau ganti. 4. Perbaiki atau ganti. |
Parameter mesin kerucut es krim:
Parameter teknis utama mesin kerucut es krim adalah sebagai berikut:
| Model Parameter | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
| Jumlah memanggang | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
| Kapasitas | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
| Waktu (menit) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
| Mode Operasi | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual | Manual |
| Daya | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
| Tegangan | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
| Ukuran mesin | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
| Ukuran kemasan | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
| Berat | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Mengganti cetakan yang berbeda dapat menghasilkan bentuk kerucut telur yang berbeda untuk meningkatkan variasi pola.)
Anda juga dapat membeli mesin es krim keras untuk membuat jalur pengolahan.