Sosis işleme hattı, yarı otomatik bir üretim hattıdır ve birden fazla makineden oluşur. Ana makineler arasında et kıyma makinesi, doğrama makinesi, karıştırıcı, sosis doldurma makinesi, sosis düğümleme makinesi, tütsüleme fırını ve vakum paketleme makinesi bulunur. Hammadde olarak tavuk, domuz, sığır vb. kullanılabilir.
Sosis kaynağı
250 farklı sosis aroması vardır ve bunların çoğu uzun bir geçmişe dayanır. Sosis, eti koruma ve taşıma yöntemi olarak, benzersiz tadı nedeniyle daha sonra insanlar tarafından sevilmiştir.
Sosis işleme hattının tanıtımı
Sosis yapımının ana süreci
Hammadde seçimi – hammaddeyi kıyma haline getirmek için et kıyma makinesi kullanmak – doğrama, karıştırma – baharatlama ve karıştırma – sosis yapımı, doldurma – sosis düğümleme – tütsüleme – paketleme
Adım 1: Hammaddelerin seçimi
Hammadde kalitesi, sosislerin tadını doğrudan etkiler, bu nedenle hammaddenin seçimi çok önemlidir. Et yüksek kaliteli ve taze olmalı, bakterilere veya mikroorganizmalara maruz kalmamalıdır. Kalitesiz etten yapılan sosisler, sadece tadını olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda insanların sağlığına da zarar verir.
Adım 2: Hammaddeleri kıyma haline getirme
Et kıyma makinesi, sosis işleme hattında ilk makinedir. dondurulmuş et kıyma makinesi, hem taze hem de -18°C altındaki dondurulmuş eti işleyebilir. Eti küçük parçalara ayırabilir. Et keserken kas lifine zarar vermez ve tadını etkilemez. Bu adımı yapmadan önce, etteki büyük kemiklerin çıkarılması gerekir, aksi takdirde bu sosis makinesi zarar görebilir.
Et kıyma makinelerinin parametreleri
| Tür | Kapasite (t/saat) | Güç (kW) | Kırıcı çapı (mm) | Kırıcı delik çapı (mm) | Makinenin boyutu (mm) | Ağırlık (kg) |
| JR-D100 | 0.3—0.5 | 4 | 100 | 3-25 | 950×550×1050 | 240 |
| JR-D120 | 0.3-0.6 | 7.5 | 120 | 3-25 | 950×550×1050 | 300 |
| JR-D130 | 0.6–1.2 | 7.5 | 130 | 3-25 | 1050×750×1300 | 600 |
| JR-D160 | 1-2 | 15 | 160 | 3-25 | 1600×1080×1460 | 1600 |
| JR-D200 | 1.5-3 | 27 | 200 | 3-25 | 2000×1480×1600 | 1800 |
| JR-D250 | 2–4.5 | 37 | 250 | 3-25 | 1800×1500×1600 | 1200 |
| JR-D300 | 5.5-6 | 55 | 300 | 3-25 | 1900×1500×1800 | 1800 |
Farklı kapasitelerde çeşitli et kıyma makineleri sizin için mevcuttur.
Adım 3: Doğrama (doğrama makinesi)
Doğrama makinesi, eti daha ince hale getirebilir ve etin su tutma ve elastikiyetini artırabilir. Bu makine, sosis işleme hattında vazgeçilmezdir. Et kısa sürede kıyma haline getirilebilir. Ne kadar uzun olursa, kıymanın inceliği o kadar artar. Farklı tatlar için farklı et gereksinimleri vardır. Doğrama ve karıştırma süresini ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz. Doğrama ve karıştırma sırasında baharat eklenebilir. Bu makine, orijinal etin renk, koku, tat ve çeşitli besin öğelerini maksimum seviyede koruyabilir.
Doğrama makinesinin parametreleri
| Tür | Hacim (L) | Kapasite (kg/örnek zaman) | Kesme hızı (rmp) | tencere (rmp) | Boşaltıcı hızı (rmp) | Güç kw | Boyut mm | Ağırlık kg |
| ZB20 | 20 | 10 | 1500/3000 | 8/12 | Hayır | 5 | 780×600×850 | 300 |
| ZB40 | 40 | 20 | 1500/3000 | 8/12 | Hayır | 5.1 | 1100×860×950 | 500 |
| ZB80 | 80 | 65 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 12.65 | 2160×1370×1350 | 1200 |
| ZB125 | 125 | 80 | 1500/3000 | 8/12 | 83 | 25.35 | 2120×1550×1350 | 1800 |
| ZB200 | 200 | 160 | 750/1500/3000 | 4/8/12 | 83 | 57.25 | 2350×2200×1910 | 4000 |
| ZB330 | 330 | 200 | 750/1500/3000/4500 | 4/8/12 | 83 | 81.98 | 2520×2130×2360 | 5000 |
Yukarıdaki 6 sosis doğrama makinesinin belirli parametreleri. Farklı hacim, kapasite, boyut, ağırlık vb. özelliklere sahiptirler.
Adım 4: Baharatlama ve karıştırma (Vakum karıştırıcı)
Vakum karıştırıcı, et ve baharat karıştırmak için özel bir makinedir. Bu makine, oksijeni izole edebilir, bakteriyel büyümeyi azaltabilir, salınan protein miktarını artırabilir ve etin elastikiyetini ve tadını geliştirebilir. Vakum altında yeniden sıkıştırma ile et şişirilir ve baharatlarla iyice karıştırılabilir. Vakum karıştırıcı, sosis karıştırmak için vazgeçilmez bir makinedir, verimli ve kullanımı kolaydır.
Vakum karıştırıcı parametreleri
| Tür | Güç (kw) | Dönüş hızı (rpm) | Kapasite (kg/h) | Makinenin boyutu (mm) | Ağırlık (kg) |
| BX-50 | 1.1 | 75/67 | 20 | 740*810*775 | 180 |
| BX-100 | 1.5 | 84/42 | 60 | 1200*682*1060 | 240 |
| BX-150 | 1.5 | 84/42 | 120 | 1280*720*1100 | 290 |
| BX-200 | 2.2 | 84/42 | 160 | 1350*820*1350 | 400 |
| BX-300 | 2.4 | 84/42 | 240 | 1750*900*1380 | 510 |
| BX-500 | 4.5 | 84/42 | 400 | 1560*1120*1510 | 650 |
| BX-650 | 6 | 84/42 | 500 | 1650*1300*1650 | 730 |
Dürüst olmak gerekirse, hangi tür vakum karıştırıcıya ihtiyacınız olursa olsun, makinemiz size uygun gelir.
Adım 5: Sosis doldurma (sosis yapım makinesi)
Sosis yapım makinesi, sosis işleme hattında ana makinedir ve hızlıca doldurma yapabilir, hayvan kılıfı, protein kılıf ve plastik kılıf kullanabilir. 16mm, 19mm ve 25mm çapında sosisler yapılabilir, maksimum çap 52mm'dir. Makine, kalınlaştırılmış yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, stabil çalışır, kullanımı basittir ve mükemmel üretim sağlar.
Sosis yapım makinesinin parametreleri
| Tür | Brüt ağırlık (kg) | Net ağırlık (kg) | Güç (KW) | Hacim (L) | Kapasite | Paket sonrası boyut | Gerilim |
| Sf150 | 140 | 120 | 0.75 | 15 | 300KG/H | 530x410x1350 | 220V/50Hz |
| SF260 | 180 | 160 | 1.1 | 26 | 400KG/H | 600x470x1350 | 220V/50Hz |
| SF350 | 210 | 180 | 1.1 | 35 | 600KG/H | 690x540x1350 | 220V/50Hz |
Ana makine olarak, üç farklı sosis yapım makinesi seçeneğiniz var.
Adım 6: Sosis düğümleme (sosis düğümleme makinesi)
Sosis işleme hattında, sosis düğümleme makinesi iki türde hızlıca sosisleri düğümleyebilir, manuel ve elektrikli. Gelişmiş makine yapısıyla, kılıf zarar görmez. Zorlayıcı manuel düğümlemeyi ortadan kaldırır ve işçilik maliyetlerini azaltır.
Sosis düğümleme makinesinin teknik parametreleri
Sosis düğümleme makinesi
Elimizde 5 manuel sosis düğümleme makinesi ve 4 otomatik sosis düğümleme makinesi var. Spesifik parametreler için yukarıdaki tabloya bakabilirsiniz.
Adım 7: Tütsüleme (tütsüleme fırını)
Tütsülenmiş sosisler yarı pişmiş ve tam pişmiş olarak ikiye ayrılır. Sadece yarı pişmiş ürünler istiyorsanız, sosisleri 30-40 ℃ arasında dumanlama için bırakmanız yeterlidir. Dumanlama, onlara benzersiz bir tat kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda bakterileri öldürür. Bu makine elektrikli ısıtma ve buhar ısıtma olmak üzere iki şekilde çalışır, sadece tütsüleme değil, aynı zamanda pişirme, kurutma, boyama ve diğer fonksiyonlar için de kullanılabilir. İyi tasarlanmış tütsüleme sistemi, fırında dumanı eşit şekilde dağıtarak et ürünlerinin düzgün renklenmesini ve güzel görünmesini sağlar. Bu nedenle, bu makineyi sadece sosis işleme hattına değil, diğer üretim hatlarına da koyabilirsiniz.
Tütsüleme fırınının parametreleri
| Tür | Boyut(mm) | Kutu boyutu (mm) | Arabaların boyutu (mm) | Çıktı (kg) |
| 100 | 1650*1200*2200 | 1350*1200*1700 | 970*1040*1220 | 100 |
| 150 | 1700*1300*2400 | 1350*1300*2100 | 900*1000*1500 | 150 |
| 200 | 1700*1200*2600 | 1400*1200*2300 | 1000*1000*1750 | 200 |
| 250 | 1800*1100*3000 | 1500*1200*2530 | 1050*1050*1970 | 250 |
| 500 | 1800*2250*3000 | 1500*2250*2530 | 1050*1050*1970 | 500 |
| 750 | 1800*3310*2900 | 1500*3300*2530 | 1000*1000*1860 | 750 |
| 1000 | 1800*4400*3000 | 1500*4400*2530 | 1050*1050*1970 | 1000 |
Bu tablodan, her sosis tütsüleme fırınının parametrelerini öğrenebilirsiniz. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçin, size en kısa sürede cevap vereceğiz.
Adım 8: Paketleme (vakum paketleme)
Paketleme, sosis işleme hattında son adımdır. İyi sosislerin paketlenmesi gerekir. En iyi paketleme yöntemi vakum paketleme makinesi kullanmaktır. Paket içindeki havayı alarak, bir yandan bakteriyel büyümeyi engeller, diğer yandan taşıma alanını azaltır. Bu vakum paketleme makinesi, plastik kompozit film veya alüminyum folyo kompozit film ambalajı için uygundur ve ürünün raf ömrünü etkili şekilde uzatır.
Vakum paketleme makinesinin parametreleri
| Tür | mühürleme uzunluğu (mm) | Vakum odasının boyutu (mm) | Mühürleme genişliği (mm) | GüçkW | Ambalaj kapasitesi | Mühür merkez mesafesi (mm) | Makinenin boyutu | Ağırlık (kg) |
| DZ-400 | 400 | 500×460×110 | 8-10 | 0.8 | 2-3 | 400 | 520×515×910 | 80 |
| DZ-5002S | 500 | 590×506×110 | 8-10 | 1.5 | 2-4 | 420 | 1210×630×850 | 380 |
| DZ-6002S | 600 | 590×540×120 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 500 | 1210×660×900 | 420 |
| DZ-7002S | 700 | 820×705×150 | 8-10 | 2.5 | 2-5 | 520 | 1680×780×1000 | 480 |
| DZ-8002S | 800 | 920×780×220 | 8-10 | 5 | 2-5 | 650 | 1835×910×1060 | 500 |
Sosis işleme hattının son adımı olan paketleme makinesi, temel makinelerden biridir. Lütfen istediğiniz mühürleme uzunluğunu ve mühürleme merkez mesafesini bize bildirin, size uygun bir makine önereceğiz.
Bir sosis fabrikasının maliyeti nedir?
Bir sosis fabrikasının maliyetini belirlemek, çeşitli faktörleri göz önünde bulundurmayı gerektirir; sosis yapım makinesi, konum ve ölçek gibi. Kesin maliyetleri belirlemek için, tesisin büyüklüğü, gereken sosis üretim ekipmanlarının kalitesi ve lojistik için coğrafi konum değerlendirilmelidir.
Ayrıca, işletme maliyetleri ve yasal uyumluluk da genel tahmine dahil edilmelidir. Bu alanlara derinlemesine bakarak, bir sosis fabrikası kurmak için gereken finansal yatırımı kapsamlı şekilde anlayabilirsiniz. Spesifik maliyetler ve detaylar için sektör uzmanları ve profesyonellerle görüşmeniz tavsiye edilir.
Sosis işleme hattının avantajları nedir?
- Tüm sosis makineleri, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış olup, stabil çalışır ve mükemmel üretim sağlar.
- Üretilen sosisler boyut olarak homojendir ve kılıf patlamaz.
- Farklı tatlarda sosis yapma gereksinimlerini karşılamak için sosis yapım formülünü sağlayın.
Sosis üretim hattının yaygın sorunları
Bu sosis işleme hattı dondurulmuş eti işleyebilir mi?
Taze veya dondurulmuş eti -18 ℃ altında işleyebilirsiniz.
Sosis işleme hattı yurtdışında başarıyla satıldı mı?
Elbette. Ana pazarımız yurtdışıdır. Amerikan müşterilerimiz ürünlerimizi satın aldı ve üretim hattından çok memnunlar.
Tavuk sosis yapabilir miyiz?
Evet. Hangi tür eti istediğinize siz karar verirsiniz.
Eğer eti daha ince öğütmek istiyorsam ne yapmalıyım?
İsterseniz, eti iki kez öğütebilmek için başka bir doğrayıcı ekleyebilirsiniz.