دہی کی پیداوار لائن

The دہی کی پیداوار لائن (دہی پروسیسنگ مشینیں) ایک مکمل خودکار پیداوار لائن ہے جس میں متعدد مشینیں شامل ہیں۔ یہ لائن تازہ دودھ کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے اور پاسچرائزیشن اور fermentation کے ذریعے علاج کیا گیا ہے۔ اس لائن سے تیار شدہ دہی کا ذائقہ منفرد اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، دہی ایک صحت مند غذا ہے، جس کے انسانی جسم کے لیے بہت فوائد ہیں۔ تو دہی کے فوائد تازہ دودھ کے مقابلے میں کیا ہیں؟

دہی کے فوائد

1. دہی میں تقریباً تمام غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں، اور fermentation کے بعد، غذائیت زیادہ بھرپور ہو جاتی ہے۔
2. fermentation کے بعد، دودھ میں لییکٹوز بڑے پیمانے پر ٹوٹ جاتا ہے، جس سے لییکٹوز عدم برداشت کا امکان کم ہو جاتا ہے۔
3. دہی بنانے کے عمل میں، دودھ کو ہوموجنائز کیا جاتا ہے، بڑے مالیکیولر چربی، پروٹین کو چھوٹے مالیکیولز میں توڑ دیا جاتا ہے، جو انسانی جسم کے لیے زیادہ قابل جذب ہوتا ہے۔
4. دہی میں بہت زیادہ فعال پروبائیوٹکس ہوتے ہیں، جو جسم میں بیکٹیریا کے توازن کو بہتر بنانے کے لیے مفید ہیں۔ fermentation کے بعد پیدا ہونے والا لییکٹک ایسڈ بھی نقصان دہ microorganisms کی افزائش کو روکتا ہے، ہاضمہ اور جذب کو بہتر بناتا ہے، اور معدہ کی کارکردگی کو بہتر بناتا ہے۔

اس دہی کی پیداوار لائن سے دہی کیسے بنائیں؟

دہی بنانے کا عمل درج ذیل ہے

کم درجہ حرارت پر تازہ دودھ کا ذخیرہ - فلٹریشن - پری ہیٹنگ - ہوموجنائزر - استریلیزیشن - پری کولنگ / ریفریجریشن - fermentation - بھرائی

دہی کی پیداوار لائن میں معاون آلات

اسٹوریج ٹینک – دودھ کا پمپ – سنگل/ڈبل فلٹر – دودھ کا پمپ – پری ہیٹنگ ٹینک – دودھ کا پمپ – ہوموجنائزر – دودھ کا پمپ – استریلیزر – دودھ کا پمپ – پری کولنگ/ریفریجریشن ٹینک (fermentation مشین) – دودھ کا پمپ – بھرائی

ویڈیو: دہی کی پیداوار لائن کا آپریشن

دودھ استریلیزیشن کا طریقہ

پاسچرائزیشن

جیسے کم درجہ حرارت پر استریلیزیشن اور کولڈ اسٹیریلیزیشن بھی کہا جاتا ہے۔ یہ طریقہ دودھ میں پیتھوجینک بیکٹیریا کو کم درجہ حرارت پر طویل وقت تک مارنے اور پروبائیوٹکس کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہوتا ہے جو انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہیں۔ عام طور پر، دودھ کو 62-85 °C پر 30 منٹ کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ اس طریقہ سے، دودھ میں مختلف نشوونما پانے والے پیتھوجینک بیکٹیریا کو مارا جا سکتا ہے، اور استریلیزیشن کی کارکردگی 97.3%~99.9% تک پہنچ سکتی ہے۔ جراثیم کشی کے بعد، صرف کچھ تھرموفیل بیکٹیریا، تھرموٹولرینٹ بیکٹیریا، اور اسپور باقی رہ جاتے ہیں، لیکن ان میں سے زیادہ تر لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتے ہیں۔ لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا نہ صرف لوگوں کے لیے نقصان دہ نہیں بلکہ صحت کے لیے بھی مفید ہیں۔ اسے تقریباً ایک ہفتہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور اسے فریج میں رکھنا ضروری ہے۔ درجہ حرارت کا دائرہ تقریباً 2 – 6 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔

الٹرا ہائی ٹمپریچر فوری استریلیزیشن

یہ طریقہ دودھ کو تقریباً 135-150 ڈگری سینٹی گریڈ پر 4-15 سیکنڈ کے لیے گرم کرنے اور پھر تیزی سے ٹھنڈا کرنے کا ہے۔ اس سے مارنے کا وقت کم ہوتا ہے اور بیکٹیریا مارنے کی کارکردگی زیادہ ہوتی ہے۔ کیونکہ دودھ میں موجود تمام microorganisms مر جاتے ہیں، اس لیے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 3 مہینوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

اس دہی کی پیداوار لائن میں پاسچرائزیشن کا طریقہ استعمال ہوتا ہے۔ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ کسی بھی قسم کا حرارتی طریقہ دودھ میں پانی میں حل شدہ وٹامنز اور پروٹین کو نقصان پہنچائے گا۔ حرارت کے دوران، تقریباً 10% سے 20% بی گروپ کے وٹامنز اور تقریباً 25% وٹامن C کا نقصان ہوتا ہے۔ عام طور پر، جتنا زیادہ درجہ حرارت پر حرارت دی جائے گی، غذائی اجزاء کا نقصان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ دودھ میں ایک قسم کا وے پروٹین ہے جس کی غذائیت کی قدر زیادہ ہے۔ پاسچرائزیشن کے دوران تقریباً 10% وے پروٹین تبدیل ہو جاتا ہے، جبکہ الٹرا ہائی ٹمپریچر پاسچرائزیشن کے دوران 70% وے پروٹین تبدیل ہو جاتا ہے۔ اس لیے کم درجہ حرارت پر استریلیز شدہ دودھ کی غذائیت زیادہ ہوتی ہے۔

دہی کی پیداوار کے عمل کا تعارف

مرحلہ 1: ریفریجریشن (دودھ ٹینک)

دودھ اسٹوریج ٹینک بنیادی طور پر ٹینک کے جسم، حرارت کو برقرار رکھنے والی پرت، امریکی کوپلینڈ کمپریسر، ہلانے والا آلہ، اور کنٹرول پینل پر مشتمل ہے، اور اس کا ذخیرہ درجہ حرارت 3-6 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ یہ مشین مائیکرو کمپیوٹر سے کنٹرول شدہ ہے اور کم وقت میں کولنگ کا عمل مکمل کر سکتی ہے۔ پروگرام شدہ خودکار کنٹرول یونٹ جب دودھ مقررہ درجہ حرارت تک پہنچتا ہے تو خود بخود شروع یا بند ہو جاتا ہے، جس سے تازہ دودھ کی خرابی کو مؤثر طریقے سے روکا جا سکتا ہے۔ تھرمل انسولیشن پرت پولی یوریتھین فوم سے بھری ہوتی ہے جس کا تھرمل کنڈکٹیویٹی کم ہے، اس لیے یہ ہلکی پھلکی اور اچھی تھرمل انسولیشن فراہم کرتی ہے۔

ریفریجریٹڈ ٹینک کے پیرامیٹرز

سائز ملی میٹر	1700*900*1550
یونٹ کا نام	امریکن کوپلینڈ
یونٹ کی طاقت	3P
کل طاقت	2.6kw
کولنگ کی صلاحیت	6600 کیلوریز/گھنٹہ
ریفریجریٹ	R22
تھرمل انسولیشن کی کارکردگی	≤1℃/3h
مکسچر کی رفتار	36r/min
مکسچر پاور	0.75kw
وولٹیج	380V/50hz
مواد	304 سٹینلیس سٹیل
موٹائی	لائنر 2mm، ریفریجریشن پلیٹ 0.9mm، بیرونی سطح 1.2mm
انسولیشن مواد	پولی یوریتھین فومنگ مائع

مرحلہ 2: فلٹریشن (سنگل/ڈبل فلٹر)

سنگل/ڈبل فلٹرز بنیادی طور پر دودھ سے بڑی آلودگیوں کو ہٹانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ آلودگیاں عام طور پر انسانی سرگرمیوں سے پیدا ہوتی ہیں، جیسے دودھ کے برتن میں بال گرنا، کھیت سے گھاس گرنا، چارہ کے فلوٹ، وغیرہ۔ ڈبل فلٹر بڑے آؤٹ پٹ کے لیے موزوں ہے، اور فلٹر شدہ دودھ کا معیار 100 میش تک پہنچ سکتا ہے۔ مشین کی خصوصیت مضبوط سرکولیشن، اچھی سیلنگ، اور اعلیٰ فلٹریشن اثر ہے۔

فلٹر پیرامیٹرز:

فلٹریشن کا علاقہ	فلٹریشن کی صلاحیت	مناسب درجہ حرارت	فلٹریشن سکرین کا سوراخ	اندرونی اور بیرونی سطح کا علاج
0.1㎡	0.5-3T	＜120℃	80-200 جالی	اندرونی میٹ
0.15㎡	1-5T			باہر کی پالش شدہ آئینہ

مرحلہ 3: پری ہیٹنگ (پری ہیٹر)

فلٹر شدہ دودھ براہ راست دودھ کے پمپ کے ذریعے پری ہیٹر میں داخل ہوتا ہے اور اس مشین میں 40 سے 50 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچتا ہے۔ مشین کے تین پرتیں ہیں، سب سے باہر کی پرت انسولیشن کی ہے، جو برقی حرارت سے گرم ہوتی ہے۔ پری ہیٹنگ شروع کرنے سے پہلے، سب سے پہلے، پری ہیٹر کے پانی کے سطح کا معائنہ کریں اور واٹر سائیٹ گلاس کے نظر آنے والے مقام تک پہنچیں۔ پھر برقی کنٹرول باکس کو آن کریں (پانی کا درجہ حرارت 60 ڈگری سینٹی گریڈ مقرر کریں، دودھ کا درجہ حرارت 45 ڈگری سینٹی گریڈ ہے)، پاور سوئچ کو آن کریں، حرارت کو آن کریں، اور ہلائیں۔ جب دودھ کا درجہ حرارت 45 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے، تو الرٹ مکمل ہوتا ہے، گرمائش مکمل ہوتی ہے، اور حرارت بند کر دی جاتی ہے۔

پری ہیٹر کے پیرامیٹرز

300L پری ہیٹنگ / استریلیزیشن / fermentation پیرامیٹرز
سائز (ملی میٹر)	1200*1000*1650
ٹینک کا قطر	800mm
ٹینک کی اونچائی	600mm
مواد	304 سٹینلیس اسٹیل
موٹائی	2mm
مکسچر کی رفتار	36r/min
گرمی کے علاقے	1.6
مکسچر موٹر پاور	0.55kw
لاجسٹکس درآمد اور برآمد	DN40
وولٹیج	380V/50hz
طاقت	18kw

مرحلہ 4: ہوموجنائزر (ہوموجنائزر مشین)

دودھ ہوموجنائزر کو ہائی پریشر ہوموجنائزر بھی کہا جاتا ہے۔ ہوموجنائزیشن اور ایمولشن کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو مائع مواد کے viscosity سے کم 0.2 Pa.s اور درجہ حرارت سے کم 80 °C کے لیے ہوتا ہے۔ کام کرنے کا اصول یہ ہے کہ، processed material کو ہائی پریشر میں تین پنگلرز کی حرکت کے ذریعے ہوموجن ویلیو میں بھیجا جاتا ہے تاکہ مواد کو اس چھوٹے خلا سے گزرنے کے دوران مرکب قوت کا سامنا ہو۔ اصل خام دودھ کو ایک بہت باریک، یکساں اور مستحکم ایمولشن میں تبدیل کیا جاتا ہے، جس کا اوسط ایمولفیکیشن باریک بینی 1 مائیکرون سے کم ہوتی ہے، اور ٹھوس تقسیم کا اوسط ذرات کا سائز 2 مائیکرون سے کم ہوتا ہے۔ ہوموجن شدہ دودھ کے فگ گلوبولز چھوٹے ہو جاتے ہیں، اور دودھ میں مکمل طور پر منتشر ہوتے ہیں، جو نہ صرف چربی چپکنے اور coagulation سے روکتا ہے بلکہ انسانی جذب کے لیے بھی زیادہ مفید ہوتا ہے۔

ہوموجنائزر کے پیرامیٹرز

500L ہوموجنائزر کے پیرامیٹرز
فلو	500L/h
سب سے زیادہ دباؤ	25mpa
کام کا دباؤ	20mpa
موٹر پاور	4kw
سائز (ملی میٹر)	1010*616*975
وولٹیج	380V/50hz
مواد	304 سٹینلیس اسٹیل

مرحلہ 5: استریلیزیشن (استریلیزیشن ٹینک)

اس دہی کی پیداوار لائن میں۔ استریلیزیشن ایک مؤثر طریقہ ہے تاکہ تازہ دودھ کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔ استریلیزیشن سے پہلے، یہ بھی ضروری ہے کہ استریلیزر کے پانی کے سطح کا معائنہ کریں تاکہ پانی کے سطح کے آئینے پر ہو۔ استریلیزیشن کا درجہ حرارت مقرر کریں (عام طور پر 85 ڈگری سینٹی گریڈ)۔ استریلیزیشن ہیٹنگ بٹن کو آن کریں، مشین استریلیزیشن شروع کرے گی، ہلائیں، اور جب استریلیزیشن کا درجہ حرارت پہنچ جائے گا تو خود بخود الرٹ ہو جائے گی۔

استریلیزیشن ٹینک کے پیرامیٹرز

300L پری ہیٹنگ / استریلیزیشن / fermentation پیرامیٹرز
سائز (ملی میٹر)	1200*1000*1650
ٹینک کا قطر	800mm
ٹینک کی اونچائی	600mm
مواد	304 سٹینلیس اسٹیل
موٹائی	2mm
مکسچر کی رفتار	36r/min
گرمی کے علاقے	1.6
مکسچر موٹر پاور	0.55kw
لاجسٹکس درآمد اور برآمد	DN40
وولٹیج	380V/50hz
طاقت	18kw

مرحلہ 6: پری کولنگ / کولنگ، fermentation (fermentation مشین)

استریلیزیشن مکمل ہونے کے بعد، دودھ کو دودھ کے پمپ کے ذریعے پری کولنگ ٹینک / ریفریجریٹینگ ٹینک میں پمپ کیا جاتا ہے۔ پری کولنگ ٹینک اور ریفریجریٹینگ ٹینک ایک ہی ٹینک ہیں، اور دونوں عمل مختلف درجہ حرارت اور کولنگ میڈیا سے مکمل ہوتے ہیں۔ پری کولنگ کا عمل ٹھنڈے پانی سے کیا جاتا ہے۔ کولنگ کا وقت تقریباً 0.3-0.5 گھنٹے ہوتا ہے۔ عام طور پر، درجہ حرارت کو 45 °C سے کم کیا جا سکتا ہے تاکہ فریون کولڈ کمپریسر ریفریجریٹینگ ٹینک میں داخل ہو۔ ورنہ، دودھ کے معیار اور آلات کی عمر پر اثر پڑے گا۔

جب کولنگ مکمل ہو جائے، تو ریفریجریٹینگ ٹینک میں فیرمنٹیشن کا بھی عمل ہوتا ہے۔ پروبائیوٹکس شامل کرنے کے بعد، درجہ حرارت کو تقریباً 42 ڈگری سینٹی گریڈ پر کنٹرول کیا گیا، اور 8 گھنٹے کے لیے fermentation کیا گیا۔

پری کولنگ / fermentation مشین کے پیرامیٹرز

300L پری ہیٹنگ / استریلیزیشن / fermentation پیرامیٹرز
سائز (ملی میٹر)	1200*1000*1650
ٹینک کا قطر	800mm
ٹینک کی اونچائی	600mm
مواد	304 سٹینلیس اسٹیل
موٹائی	2mm
مکسچر کی رفتار	36r/min
گرمی کے علاقے	1.6
مکسچر موٹر پاور	0.55kw
لاجسٹکس درآمد اور برآمد	DN40
وولٹیج	380V/50hz
طاقت	18kw

مرحلہ 7: بھرائی اور پیکجنگ (بھرائی اور پیکجنگ مشین)

دہی کی پیداوار لائن میں، پیکجنگ مشین خودکار ڈراپ کپ، خودکار بھرائی، خودکار فلم ریلیز، خودکار سیلنگ، خودکار کپنگ، اور دیگر عمل شامل ہیں۔ یہ اعلی معیار کے 304 سٹینلیس سٹیل سے بنی ہے، مشین کے کونوں کو پاسویٹیڈ کیا گیا ہے تاکہ کٹنے سے بچا جا سکے۔ سیلنگ ہیٹنگ پلیٹ، ایک اعلیٰ معیار کی کور ہیٹنگ پلیٹ استعمال کرتی ہے، جو برابر گرم ہوتی ہے، اعلی درجہ حرارت کی مزاحمت رکھتی ہے، بغیر شکل بدلنے کے، تاکہ تیار شدہ مصنوعات کی خوبصورتی کو یقینی بنایا جا سکے۔ ایک گھنٹے میں 1000 کپ بھرے جا سکتے ہیں۔ یہ مشین کسی بھی گاڑھے مواد کی پیکجنگ کے لیے موزوں ہے۔

بھرائی اور پیکجنگ مشین کے پیرامیٹرز

پیپر کپ ڈسک فلنگ مشین
سائز (ملی میٹر)	1300*1300*1750
تناسب	50-300ml
صلاحیت	800-1000 کپ/گھنٹہ
مواد	304 سٹینلیس اسٹیل
ڈسک کی رفتار	13-16 فی منٹ
وزن	تقریباً 200 کلوگرام

اس دہی کی پیداوار لائن کو کیوں منتخب کریں؟

1. پوری دہی کی پیداوار لائن اعلی معیار کے 304 سٹینلیس سٹیل سے بنی ہے، جو اعلی درجہ حرارت، زنگ سے بچاؤ، اور شکل بدلنے کے خلاف مزاحمت رکھتی ہے، اور کھانے کے آلات کے حفاظتی اور صفائی کے معیار کو پورا کرتی ہے۔
2. مائیکرو کمپیوٹر کنٹرول، آسان اور ذہین آپریشن۔ سرکٹ پروٹیکشن اجزاء زیادہ وولٹیج اور زیادہ کرنٹ سے مشین کو بچاتے ہیں۔
3. درجہ حرارت اور وقت مقرر کیا جا سکتا ہے۔ مقررہ وقت تک پہنچنے کے بعد، یہ خود بخود الرٹ کرے گا، محنت بچائے گا۔
4. حسب ضرورت سپورٹ، اس پیداوار لائن پر ہر مشین حسب ضرورت ہے۔
5. وارنٹی پیریڈ ایک سال ہے۔ اس دوران، کمپنی مصنوعات کے معیار سے پیدا ہونے والے مسائل کے لیے مکمل ذمہ دار ہوگی۔ اگر صارفین آپریٹنگ طریقہ کار کی پیروی نہیں کرتے یا جان بوجھ کر آلات کو نقصان پہنچاتے ہیں، تو کمپنی ٹیلی فون رہنمائی فراہم کرے گی تاکہ صارفین مسائل حل کر سکیں، لیکن صارفین کو حصوں کی تبدیلی کا خرچ برداشت کرنا ہوگا۔
6. اگر ضروری ہو، تو ہماری کمپنی پیشہ ور تکنیشینز کو مقامی سطح پر بھیج سکتی ہے تاکہ تنصیب کی رہنمائی کریں۔

دہی کی پیداوار لائن کے سوالات و جواب

1. کیا یہ لائن مائع دہی یا ٹھوس دہی پیدا کرتی ہے؟

A: ٹھوس دہی۔ مائع دہی کو متعلقہ مشین کے ساتھ تیار کرنا ضروری ہے۔

2. پیداوار کی صلاحیت کیا ہے؟

A: ہر مشین کی دودھ اسٹوریج کی صلاحیت 300L (500L) ہے۔ fermentation 8 گھنٹے لیتا ہے، اور اسے کئی fermentationers اور سائیکل ورک کے ساتھ لیس کیا جا سکتا ہے۔

3. کیا مجھے یہ فلنگ مشین استعمال کرنی چاہیے؟

A: ہم آپ کے لیے دیگر اسٹائل کی پیکجنگ مشینیں بھی فراہم کرتے ہیں۔

4. کیا ریفریجریٹینگ ٹینک کا درجہ حرارت رینج کیا ہے؟

A: 4-45 ڈگری سینٹی گریڈ، 45 ڈگری یا اس سے زیادہ کام نہیں کرتا۔

5. کیا دہی بنانے کے دوران مواد کا تناسب کیا ہے؟

A: بیکٹیریا، دودھ، اور سفید چینی کا تناسب 1 لیٹر دودھ کے ساتھ 6-8% چینی، 1 گرام بیکٹیریا۔

6. Sterilization barrel کا کام کرنے کا اصول کیا ہے؟

A: پاسچرائزیشن۔

کامیاب کیس

دہی کی پیداوار لائن ہماری کمپنی کی ایک نسبتاَ پختہ پیداوار لائن ہے اور اسے بہت سے ممالک میں کامیابی سے فروخت کیا گیا ہے۔ ایک مہینے پہلے، نائیجیریا کے صارفین نے ہماری کمپنی سے ایک دہی کی پیداوار لائن خریدی۔ یہ اس وقت استعمال میں ہے اور منافع کمانا شروع کر دیا ہے۔