آئس کریم کون مشین آئس کریم بنانے کے لیے ایک لازمی مشین ہے۔ آج کل، کچھ فاسٹ فوڈ برانڈز جیسے میکڈونلڈز اور KFC اب بھی کونز کا استعمال کرتے ہیں۔
آئس کریم کون مشین کے اہم اجزاء کیا ہیں؟
آئس کریم کون مشین بنیادی طور پر فریم، مولڈ، برقی حصے وغیرہ پر مشتمل ہے۔
فریم: فریم ایلومینیم سے ویلڈ کیا گیا ہے۔ بنیادی طور پر مولڈ، موٹرز وغیرہ لے جانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ مولڈ کے نیچے ایک سلائیڈ وے ہے تاکہ تیار شدہ مصنوعات آسانی سے نکل سکیں، اور یہ حرارت کی موصلیت کے لیے بھی استعمال ہو سکتا ہے۔
مولڈ: مولڈ میں اوپر کا مولڈ اور نیچے کا مولڈ شامل ہے۔ اوپر کا مولڈ ایک کور ہیڈ ہے، اور نیچے کا مولڈ فریم پر رکھا ہوتا ہے جو اوپر کے مولڈ کے مطابق ہوتا ہے۔ نیچے کا مولڈ ٹیمپلیٹ تین حصوں میں تقسیم ہے (32 سے زیادہ سر والے انڈہ کون مشین پانچ حصوں میں تقسیم ہوتی ہے)، درمیانی ٹیمپلیٹ فکسڈ ہے، اور سامنے اور پیچھے کے دو حصے قابل حرکت ہیں۔ جب کون تیار ہو جائے، تو دونوں طرف کے ٹریکشن ہینڈلز کو پکڑیں، اور آگے کی طرف دھکیلیں تاکہ نیچے کا مولڈ کھلے۔ کون نکالنے کے بعد، اسے واپس کھینچیں تاکہ نیچے کا مولڈ لاک ہو جائے۔
مولڈ کے لیے مختلف ڈیزائن اسٹائل دستیاب ہیں، آپ اپنی ضروریات کے مطابق منتخب کر سکتے ہیں۔
برقی حصہ: برقی کنٹرول اجزاء مرکزی طور پر ریک کے نیچے لوڈ ہوتے ہیں، اور پیچ کھولنے کے بعد ایک مجموعہ کے طور پر نکالے جا سکتے ہیں۔
اس حصے کے افعال یہ ہیں:
- پاور سپلائی کا تعارف اور تحفظ؛
- ڈائی کے کام کرنے کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ اور کنٹرول کریں تاکہ یہ سیٹنگ کی حد کے اندر رہے۔
- پچھلے ریک کے پیچھے ٹریول سوئچ کے ساتھ تعاون کریں، ٹائم ریلے اور بیل کے ذریعے، رپورٹ کریں کہ بیکنگ کا وقت آ گیا ہے اور انڈہ کون پک گیا ہے۔
آئس کریم کون مشین کے آپریٹنگ طریقے اور احتیاطی تدابیر:
- کنفیگریشن چسپاں کریں: انڈہ کون آٹے کے پیسٹ سے پکایا جاتا ہے۔ آٹے کے معیار کا براہ راست اثر ہوتا ہے کہ تیار شدہ مصنوعات کی معیار، ذائقہ، اور پیداوار پر۔
- مولڈ کی جگہ گرمائش: درجہ حرارت کنٹرولر پر بیکنگ کا درجہ حرارت پہلے سے ایڈجسٹ کریں۔ عام طور پر، نئی مشین میں اوپر کے مولڈ کو عارضی طور پر 220℃ اور نیچے کے مولڈ کو 200℃ پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ پھر، برقی حرارت سے درجہ حرارت کو گرم کیا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ مقررہ درجہ حرارت تک پہنچ جائے (تقریباً 30-40 منٹ)۔
- آزمائشی بیکنگ: پیسٹ ڈالنے کے بعد، انڈہ کون کو 90 سیکنڈ کے بیکنگ سائیکل کے ساتھ بنائیں۔ پہلی بار ٹیسٹ کیے گئے تیار شدہ مصنوعات کو غور سے دیکھیں۔ اگر پکا ہوا نہیں ہے، تو براہ کرم بیکنگ کا وقت بڑھائیں یا اوپر اور نیچے کے مولڈ کا درجہ حرارت بڑھائیں؛ اگر جل گیا ہے، تو حرارت کا وقت کم کریں یا اوپر اور نیچے کے مولڈ کا درجہ حرارت مناسب طور پر کم کریں۔ ٹیسٹ ماڈل کو صبر سے کریں۔ درجہ حرارت اور وقت کی حد 10℃ اور 5 سیکنڈ ہونی چاہیے۔ ایک بار میں بہت زیادہ اضافہ یا کمی نہ کریں۔ اوپر کا مولڈ 250℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے اور نیچے کا مولڈ 240℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
- رسمی پیداوار: اگر آزمائشی بیکنگ کامیاب ہو جائے، تو اسے پیداوار میں ڈال دیا جا سکتا ہے۔ پیداوار کے دوران، سامان کو ہٹا کر جگہ کو صاف اور مہذب بنانا چاہیے۔ نکاسی کے چوتھے پر ایک ٹوکری یا بکس رکھا جا سکتا ہے تاکہ گرنے والی تیار مصنوعات کو لیا جا سکے۔
آئس کریم کون مشین کے عام مسائل اور حل:
| خرابی کے مظاہر | وجوہات | اخراج کا طریقہ |
| انڈہ کون نامکمل ہے | 1. پیسٹ بہت گاڑھا ہے۔
2. اوپر کے مولڈ کا بندش رفتار سست ہے۔ 3. سلری کم لوڈ ہے۔ | 1. پانی ڈالیں تاکہ پلسٹ کی کنسسٹینسی کو ایڈجسٹ کریں۔
2. آپریشن کو تیز کریں۔ 3. فیڈ کی مقدار بڑھائیں۔ |
| پیسٹ بہت زیادہ بہہ گیا | 1. پیسٹ بہت پتلا ہے۔
2. اوپر کے مولڈ کا بندش رفتار بہت تیز ہے۔ 3. بہت زیادہ سلری ہے۔ | 1. آٹے کے پیسٹ کی کنسسٹینسی کو ایڈجسٹ کریں۔
2. آپریشن کی رفتار کو سست کریں۔ 3. فیڈنگ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ |
| چپکنے والا مولڈ | 1. آٹے کے پیسٹ کی نامناسب ترکیب۔
2. بیکنگ کا وقت کم ہے، پکایا نہیں۔ 3. بیکنگ کا درجہ حرارت کم ہے، پکایا نہیں۔ 4. اوپر اور نیچے کے مولڈ کے درمیان درجہ حرارت کا فرق غیر معقول ہے۔ 5. جلا ہوا۔ | 1. چیک کریں کہ اجزاء مناسب ہیں یا نہیں۔
2\3 مناسب طریقے سے بیکنگ کا وقت بڑھائیں یا بیکنگ کا درجہ حرارت بڑھائیں۔ 4\5 اوپر دی گئی ہدایات کے مطابق، مولڈ کا درجہ حرارت دوبارہ ایڈجسٹ کریں۔ |
| پوری یا جزوی طور پر رِنگ منظم نہیں ہے۔ | اوپر اور نیچے کے مولڈ کا مناسب امتزاج نہیں۔ | اوپر کے مولڈ کی پوزیشن کو ایڈجسٹ کریں تاکہ یہ مکمل رابطہ میں ہو۔ |
| درجہ حرارت کنٹرول سے باہر ہے۔ | 1. درجہ حرارت سینسنگ روڈ گر گیا ہے۔
2. درجہ حرارت سینسر کا نقصان 3. درجہ حرارت کنٹرولر کا نقصان۔ | 1. جگہ پر ڈالیں اور سخت کریں۔
2. تبدیلی۔ 3. دیکھ بھال یا تبدیلی۔ |
| جزوی طور پر کچا | 1. برقی حرارتی پائپ کی وائرنگ کا گرنا۔
2. برقی حرارتی پائپ کا نقصان | 1. چیک کریں کہ فیوز، تاریں، اور جوڑنے والے پٹڑے جل گئے ہیں یا ڈھیلے ہیں۔
2. تبدیلی |
| درجہ حرارت مستقل نہیں ہے اور آہستہ آہستہ گر رہا ہے۔ | 1. وولٹیج کی کمی۔
2. برقی حرارتی پائپ کی طاقت ناکافی ہے۔ 3. ہوا کے کنکشن کا ڈھیلا ہونا | 1. بیکنگ کا وقت بڑھائیں۔
2. وولٹیج بحال ہونے پر تولید۔ 3. درجہ حرارت کنٹرولر، کنٹیکٹر اور ان کے کنکشن وائرز کو چیک کریں اور دوبارہ ٹھیک کریں۔ |
| سیٹنگ کے وقت کوئی الارم نہیں۔ | 1. اسٹروک سوئچ دبایا نہیں گیا۔
2. لائن دستیاب نہیں۔ 3. ٹائم ریلے خراب ہے۔ 4. بیل خراب ہے۔ | 1. ٹریول سوئچ کی پوزیشن کو ایڈجسٹ کریں۔
2. سرکٹ چیک کریں اور اسے آن کریں۔ 3. مرمت یا تبدیلی۔ 4. مرمت یا تبدیلی۔ |
آئس کریم کون مشین کے پیرامیٹرز:
آئس کریم کون مشین کے اہم تکنیکی پیرامیٹرز درج ذیل ہیں:
| ماڈل پیرامیٹر | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
| بیکز کی تعداد | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
| صلاحیت | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
| وقت (منٹ) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
| آپریٹنگ موڈ | دستی | دستی | دستی | دستی | دستی | دستی | دستی |
| طاقت | 4.5کلو واٹ | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
| وولٹیج | 220V | 220V | 220V/380V | 220V/380V | 220V/380V | 220V/380V | 220v/380 |
| مشین کا سائز | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
| پیکج کا سائز | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
| وزن | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(مختلف مولڈز کو تبدیل کرنے سے مختلف شکل کے انڈہ کون بن سکتے ہیں تاکہ نمونوں کی قسم میں اضافہ ہو۔)
آپ بھی ایک سخت آئس کریم مشین خرید سکتے ہیں تاکہ ایک پروسیسنگ لائن بنائی جا سکے۔