Máy làm nón kem là một trong những máy không thể thiếu để làm kem. Hiện nay, một số thương hiệu thức ăn nhanh như McDonald's và KFC vẫn sử dụng nón để mang kem. Nón giòn mang lại cảm giác khác biệt cho kem. Nón kem làm từ bột mì làm nguyên liệu chính, và các loại nón khác nhau được làm bằng cách thêm các thành phần khác nhau. Ví dụ, thêm sữa, mật ong, trứng, v.v. Máy này phù hợp cho các cửa hàng tráng miệng, nhà hàng thức ăn nhanh, phố ăn vặt, rạp chiếu phim, tiệm bánh, và các nơi khác.
Các thành phần chính của máy làm nón kem là gì?
Máy làm nón kem chủ yếu gồm khung, khuôn mẫu, phần điện, v.v.
Khung: Khung được hàn bằng hợp kim. Chủ yếu dùng để mang khuôn mẫu, động cơ, v.v. Có một đường trượt dưới khuôn để sản phẩm hoàn chỉnh có thể trượt ra một cách trơn tru, và cũng có thể dùng để cách nhiệt.
Khuôn mẫu: Khuôn mẫu gồm có khuôn trên và khuôn dưới. Khuôn trên là đầu lõi, khuôn dưới đặt trên khung phù hợp với khuôn trên. Mẫu khuôn dưới chia thành ba phần (máy làm nón trứng có hơn 32 đầu chia thành năm phần), phần trung tâm cố định, hai phần phía trước và phía sau có thể di chuyển. Khi nón chín, giữ tay kéo ở hai đầu của khuôn dưới cùng lúc, đẩy về phía trước để mở khuôn dưới. Sau khi lấy nón ra, kéo lại để khóa khuôn dưới.
Có nhiều kiểu dáng thiết kế cho khuôn, bạn có thể chọn theo nhu cầu của mình.
Phần điện: Các thành phần điều khiển điện tử được tập trung dưới khung, có thể kéo ra toàn bộ sau khi tháo vít.
Chức năng của phần này là:
- Giới thiệu và bảo vệ nguồn điện;
- Điều chỉnh và kiểm soát nhiệt độ làm việc của khuôn để giữ trong phạm vi cài đặt.
- Hợp tác với công tắc hành trình phía sau giá đỡ, qua rơ le thời gian và chuông, báo hiệu đã đến thời gian nướng và nón trứng đã chín.
Phương pháp vận hành và các biện pháp phòng ngừa của máy làm nón kem:
- Cấu hình paste: Nón trứng được nướng từ bột mì. Chất lượng của bột mì ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và năng suất của sản phẩm hoàn chỉnh.
- Gia nhiệt khoang khuôn: Điều chỉnh trước nhiệt độ nướng trên bộ điều khiển nhiệt độ. Thường thì máy mới tạm thời đặt khuôn trên 220℃ và khuôn dưới 200℃. Sau đó, nhiệt được làm nóng bằng điện cho đến khi đạt nhiệt độ cài đặt (khoảng 30-40 phút).
- Thử nướng: Sau khi bỏ paste vào, làm nón trứng với chu kỳ nướng 90 giây. Nhìn kỹ sản phẩm hoàn chỉnh đã thử nghiệm lần đầu. Nếu chưa chín, vui lòng kéo dài thời gian nướng hoặc tăng nhiệt độ của khuôn trên và dưới; nếu bị cháy xém, thời gian làm nóng nên rút ngắn hoặc giảm nhiệt độ của khuôn trên và dưới phù hợp. Mẫu thử phải kiên nhẫn. Ngưỡng nhiệt độ và thời gian mỗi lần thay đổi là 10℃ và 5 giây. Không thể tăng hoặc giảm quá nhiều cùng một lúc. Nhiệt độ của khuôn trên không vượt quá 250℃ và của khuôn dưới không vượt quá 240℃.
- Sản xuất chính thức: Nếu thử nướng thành công, có thể đưa vào sản xuất. Trong quá trình sản xuất, cần loại bỏ các vật dụng nhỏ để giữ cho nơi làm việc sạch sẽ và văn minh. Có thể đặt một giỏ hoặc hộp tại lối ra của máng xả để lấy các sản phẩm hoàn chỉnh rơi xuống.
Các sự cố phổ biến và cách khắc phục của máy làm nón kem:
| Hiện tượng lỗi | Nguyên nhân | Phương pháp loại trừ |
| Nón trứng chưa hoàn chỉnh | 1. Bột quá đặc.
2. Tốc độ đóng khuôn trên cùng chậm. 3. Bùn ít được nạp. | 1. Thêm nước để điều chỉnh độ đặc của bột.
2. Tăng tốc độ vận hành. 3. Tăng lượng cấp liệu. |
| Quá nhiều paste tràn ra ngoài | 1. Paste quá loãng.
2. Tốc độ đóng khuôn trên cùng quá nhanh. 3. Có quá nhiều bùn. | 1. Điều chỉnh độ đặc của bột mì paste.
2. Giảm tốc độ vận hành. 3. Điều chỉnh lượng cấp. |
| Khuôn dán | 1. Công thức bột mì không phù hợp.
2. Thời gian nướng ngắn, chưa chín. 3. Nhiệt độ nướng thấp, chưa chín. 4. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa khuôn trên và dưới không hợp lý. 5. Cháy khét. | 1. Kiểm tra xem nguyên liệu có phù hợp không.
2\3 kéo dài thời gian nướng hoặc tăng nhiệt độ nướng. 4\5 Theo như trên, điều chỉnh lại nhiệt độ khuôn. |
| Một phần hoặc toàn bộ vòng không gọn gàng | Kết hợp giữa khuôn trên và dưới không đủ. | Điều chỉnh vị trí của khuôn trên để làm cho nó tiếp xúc đầy đủ |
| Nhiệt độ không kiểm soát được | 1. Thanh cảm biến nhiệt độ rơi ra.
2. Hỏng cảm biến nhiệt độ. 3. Hỏng bộ điều khiển nhiệt độ. | 1. Cắm vào chỗ và siết chặt.
2. Thay thế. 3. Bảo trì hoặc thay thế. |
| Chưa chín hoàn toàn | 1. Dây điện của ống nhiệt điện bị rơi ra.
2. Hỏng ống nhiệt điện. | 1. Kiểm tra xem cầu chì, dây, và các mối nối có bị cháy hoặc lỏng không.
2. Thay thế |
| Nhiệt độ không ổn định và giảm dần. | 1. Điện áp không đủ.
2. Công suất của ống nhiệt điện không đủ. 3. Lỏng kết nối khí nén | 1. Kéo dài thời gian nướng.
2. Tái tạo khi nguồn điện được khôi phục. 3. Kiểm tra bộ điều khiển nhiệt độ, contactor và dây nối của chúng và cố định lại. |
| Không có báo động vào thời điểm cài đặt | 1. Công tắc hành trình không bị nhấn xuống.
2. Đường dây không có sẵn. 3. Rơ le thời gian bị hỏng. 4. Chuông bị hỏng. | 1. Điều chỉnh vị trí của công tắc hành trình.
2. Kiểm tra mạch và bật nguồn. 3. Sửa chữa hoặc thay thế. 4. Sửa chữa hoặc thay thế. |
Thông số kỹ thuật của máy làm nón kem:
Các thông số kỹ thuật chính của máy làm nón kem như sau:
| Máy trộn rau củ quả Thông số kỹ thuật | DST-10 | DST-12 | DST-24 | DST-24C | DST-32C | DST-40C | DST-60C |
| Số lượng bánh | 10 | 12 | 24 | 24 | 32 | 40 | 60 |
| Công suất | 250-300 | 300-350 | 600-800 | 600-800 | 800-1000 | 1200-1400 | 2400-3000 |
| Thời gian (phút) | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
| Chế độ vận hành | Thủ công | Thủ công | Thủ công | Thủ công | Thủ công | Thủ công | Thủ công |
| Công suất | 4.5kw | 6.5kw | 17kw | 12kw | 15kw | 18kw | 21kw |
| Điện áp | 220v | 220v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380v | 220v/380 |
| Kích thước máy | 760×600×1050 | 800×700×880 | 1050×800×900 | 730×800×1370 | 880×880×1380 | 1080×800×1440 | 1260x1140x1640 |
| Kích thước đóng gói | 970×680×1200 | 940×760×1070 | 1160×880×1140 | 890×820×1500 | 900×1000×1540 | 1180×920×1650 | 1350x1250x1780 |
| Trọng lượng | 200 | 180 | 280 | 350 | 320 | 600 | 850 |
(Thay đổi khuôn khác nhau có thể tạo ra các hình dạng nón trứng khác nhau để tăng sự đa dạng của mẫu mã.)
Bạn cũng có thể mua một máy làm kem cứng để tạo thành dây chuyền chế biến.