Dây Chuyền Chế Biến Xúc Xích | Máy Làm Xúc Xích

Dây chuyền chế biến xúc xích là dây chuyền bán tự động gồm nhiều máy. Các máy chính gồm có máy xay thịt, máy băm nhỏ, máy trộn, máy nhồi xúc xích, máy buộc xúc xích, lò hun khói và máy đóng gói chân không. Nguyên liệu có thể là gà, lợn, bò, v.v.

Nguồn gốc của xúc xích

Có 250 hương vị xúc xích khác nhau, nhiều trong số đó có thể truy nguyên nguồn gốc từ lịch sử lâu đời. Xúc xích, như một phương pháp bảo quản và vận chuyển thịt, sau này được mọi người yêu thích nhờ hương vị độc đáo của nó.

Giới thiệu về dây chuyền chế biến xúc xích

Quy trình chính để làm xúc xích

Lựa chọn nguyên liệu – sử dụng máy xay thịt để xử lý nguyên liệu thành thịt băm – băm nhỏ, trộn – ướp gia vị và trộn – làm xúc xích, nhồi – buộc xúc xích – hun khói – đóng gói

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu thô

Chất lượng nguyên liệu thô ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của xúc xích, vì vậy việc lựa chọn nguyên liệu thô rất quan trọng. Thịt nên có chất lượng cao và tươi, không bị nhiễm vi khuẩn hoặc vi sinh vật. Xúc xích làm từ thịt không đạt tiêu chuẩn sẽ không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của xúc xích mà còn gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bước 2: Xử lý nguyên liệu thành thịt băm

Máy xay thịt là máy đầu tiên trong dây chuyền chế biến xúc xích. máy xay thịt đông lạnh có thể xử lý cả thịt tươi và thịt đông lạnh dưới -18 độ Celsius. Nó có thể cắt thịt thành các miếng nhỏ hơn. Trong quá trình cắt thịt, không làm hỏng sợi cơ và không ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Trước khi thực hiện bước này, cần loại bỏ xương lớn trong thịt để tránh gây hỏng máy làm xúc xích này.

Thông số của máy xay thịt

Loại	Công suất (t/h)	Công suất (kW)	Đường kính lưỡi cắt (mm)	Kích thước lỗ cắt (mm)mm)	Kích thước của máy (mm)	Trọng lượng (g)kg)
JR-D100	0.3—0.5	4	100	3-25	950×550×1050	240
JR-D120	0.3-0.6	7.5	120	3-25	950×550×1050	300
JR-D130	0.6–1.2	7.5	130	3-25	1050×750×1300	600
JR-D160	1-2	15	160	3-25	1600×1080×1460	1600
JR-D200	1.5-3	27	200	3-25	2000×1480×1600	1800
JR-D250	2–4.5	37	250	3-25	1800×1500×1600	1200
JR-D300	5.5-6	55	300	3-25	1900×1500×1800	1800

Có nhiều loại máy xay thịt với các công suất khác nhau để bạn lựa chọn.

Bước 3: Băm nhỏ (máy băm nhỏ)

Máy băm nhỏ có thể cắt thịt thành trạng thái mịn hơn và cải thiện khả năng giữ nước và độ đàn hồi của thịt. Đây là máy cần thiết trong dây chuyền chế biến xúc xích. Thịt có thể được làm thành thịt băm trong thời gian ngắn. Thời gian càng dài, thịt băm càng mịn. Xúc xích có các yêu cầu khác nhau về thịt. Bạn có thể điều chỉnh thời gian băm và trộn theo nhu cầu. Trong quá trình băm và trộn, có thể thêm gia vị để nêm nếm. Máy này có thể giữ tối đa màu sắc, hương thơm, vị và các chất dinh dưỡng của thịt nguyên bản.

Thông số của máy băm nhỏ

Loại	Thể tích  (L)	Công suất  (kg/mỗi lần)	Tốc độ cắt (rmp)	nồi (rmp)	Tốc độ xả (rmp)	Công suất kw	Kích thước mm	Trọng lượng kg
ZB20	20	10	1500/3000	8/12	Không	5	780×600×850	300
ZB40	40	20	1500/3000	8/12	Không	5.1	1100×860×950	500
ZB80	80	65	1500/3000	8/12	83	12.65	2160×1370×1350	1200
ZB125	125	80	1500/3000	8/12	83	25.35	2120×1550×1350	1800
ZB200	200	160	750/1500/3000	4/8/12	83	57.25	2350×2200×1910	4000
ZB330	330	200	750/1500/3000/4500	4/8/12	83	81.98	2520×2130×2360	5000

Các thông số kỹ thuật cụ thể của 6 máy cắt xúc xích. Chúng có thể khác nhau về thể tích, công suất, kích thước, trọng lượng, v.v.

Bước 4: Nêm gia vị và trộn (máy trộn chân không)

Máy trộn chân không là máy đặc biệt để trộn thịt và gia vị. Máy này có thể cách ly oxy, giảm sự phát triển của vi khuẩn, tăng lượng protein giải phóng và cải thiện độ đàn hồi và hương vị của thịt. Dưới sự nén lại chân không, thịt được phình to và có thể trộn đều với gia vị. Máy trộn chân không là máy không thể thiếu trong trộn xúc xích, hiệu quả và dễ vận hành.

Thông số kỹ thuật của máy trộn chân không

Loại	Công suất (kw)	Tốc độ quay (rpm))	Công suất (kg/h)	Kích thước của máy (mm)	Trọng lượng (g)kg)
BX-50	1.1	75/67	20	740*810*775	180
BX-100	1.5	84/42	60	1200*682*1060	240
BX-150	1.5	84/42	120	1280*720*1100	290
BX-200	2.2	84/42	160	1350*820*1350	400
BX-300	2.4	84/42	240	1750*900*1380	510
BX-500	4.5	84/42	400	1560*1120*1510	650
BX-650	6	84/42	500	1650*1300*1650	730

Thành thật mà nói, bất kể yêu cầu của bạn về máy trộn chân không, máy của chúng tôi đều có thể đáp ứng.

Bước 5: Nhồi xúc xích (máy làm xúc xích)

Máy làm xúc xích là máy trung tâm trong dây chuyền chế biến xúc xích, có thể nhanh chóng điền nhân vào vỏ động vật, vỏ protein và vỏ nhựa. Có thể làm xúc xích có đường kính 16mm, 19mm và 25mm, tối đa 52mm. Máy làm bằng thép không gỉ chất lượng cao dày, vận hành ổn định, dễ vận hành và sản xuất xuất sắc.

Thông số kỹ thuật của máy làm xúc xích

Loại	Trọng lượng tổng (kg)	Trọng lượng tịnh (kg)	Công suất (KW)	Thể tích (L)	Công suất	Kích thước sau đóng gói	Điện áp
Sf150	140	120	0.75	15	300KG/H	530x410x1350	220V/50Hz
SF260	180	160	1.1	26	600KG/H	600x470x1350	220V/50Hz
SF350	210	180	1.1	35	600KG/H	690x540x1350	220V/50Hz

Là máy chính trong dây chuyền sản xuất xúc xích, chúng tôi có ba máy làm xúc xích để bạn lựa chọn.

Bước 6: Buộc xúc xích (máy buộc xúc xích)

Trong dây chuyền chế biến xúc xích, máy buộc dây xúc xích có thể buộc nhanh hai loại, thủ công và điện. Với cấu trúc máy tiên tiến, vỏ không bị hỏng. Loại bỏ việc buộc thủ công rườm rà và tiết kiệm chi phí nhân công.

Thông số kỹ thuật của máy buộc dây xúc xích

máy buộc dây xúc xích

Chúng tôi có 5 máy buộc dây xúc xích thủ công và 4 máy buộc dây xúc xích tự động. Tham khảo bảng trên để biết các thông số cụ thể.

Bước 7：Hút chân không (lò hun khói)

Xúc xích hun khói có thể chia thành bán chín và chín hoàn toàn. Nếu bạn chỉ muốn sản phẩm bán chín, chỉ cần để xúc xích ở 30-40 ℃ để hun khói. Hun khói xúc xích không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn tiêu diệt vi khuẩn. Máy này có hệ thống sưởi điện và sưởi hơi, không chỉ dùng để hun khói mà còn dùng để nướng, sấy, tạo màu và các chức năng khác. Hệ thống hun khói được thiết kế tốt có thể phân phối đều khói trong lò, làm cho sản phẩm thịt đều màu và đẹp mắt. Vì vậy, bạn có thể đặt máy này trong dây chuyền chế biến xúc xích hoặc các dây chuyền sản xuất khác.

Thông số của lò hun khói

Loại	Kích thước (mm)	Kích thước hộp (mm)	Kích thước của xe đẩy (mm)	Sản lượng (kg)
100	1650*1200*2200	1350*1200*1700	970*1040*1220	100
150	1700*1300*2400	1350*1300*2100	900*1000*1500	150
200	1700*1200*2600	1400*1200*2300	1000*1000*1750	200
250	1800*1100*3000	1500*1200*2530	1050*1050*1970	250
500	1800*2250*3000	1500*2250*2530	1050*1050*1970	500
750	1800*3310*2900	1500*3300*2530	1000*1000*1860	750
1000	1800*4400*3000	1500*4400*2530	1050*1050*1970	1000

Từ bảng này, bạn có thể biết các thông số của từng lò hun khói xúc xích. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi và chúng tôi sẽ phản hồi sớm nhất có thể.

Bước 8: Đóng gói (máy đóng gói chân không)

Gói là bước cuối cùng trong dây chuyền chế biến xúc xích. Những chiếc xúc xích ngon cần được đóng gói. Cách tốt nhất để đóng gói là sử dụng máy đóng gói chân không. Loại bỏ không khí trong bao bì, một mặt có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm, mặt khác có thể tiết kiệm không gian vận chuyển. Máy đóng gói chân không này phù hợp với bao bì phim nhựa hợp kim hoặc phim hợp kim nhôm, có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

Thông số của máy đóng gói chân không

Loại	Chiều dài niêm phong (mm)	Kích thước buồng chân không (mm)	Chiều rộng niêm phong (mm)	Công suấtkW	Dung tích đóng gói	Khoảng cách trung tâm niêm phong (mm)	Kích thước của máy	Trọng lượng (kg)
DZ-400	400	500×460×110	8-10	0.8	2-3	400	520×515×910	80
DZ-5002S	500	590×506×110	8-10	1.5	2-4	420	1210×630×850	380
DZ-6002S	600	590×540×120	8-10	2.5	2-5	500	1210×660×900	420
DZ-7002S	700	820×705×150	8-10	2.5	2-5	520	1680×780×1000	480
DZ-8002S	800	920×780×220	8-10	5	2-5	650	1835×910×1060	500

Bước cuối cùng của dây chuyền chế biến xúc xích, máy đóng gói là một trong những máy thiết yếu. Vui lòng cho chúng tôi biết chiều dài niêm phong và khoảng cách trung tâm niêm phong bạn muốn, và chúng tôi sẽ đề xuất máy phù hợp cho bạn.

Chi phí của một nhà máy xúc xích là bao nhiêu?

Khám phá chi phí của một nhà máy xúc xích liên quan đến nhiều yếu tố như máy làm xúc xích, vị trí và quy mô. Để xác định chính xác chi phí, cần đánh giá kích thước của cơ sở, chất lượng thiết bị sản xuất xúc xích cần thiết và vị trí địa lý để xem xét logistics.

Ngoài ra, chi phí vận hành và tuân thủ quy định cũng cần được tính vào tổng thể. Bằng cách đi sâu vào các khía cạnh này, người ta có thể hiểu rõ hơn về khoản đầu tư tài chính cần thiết để thành lập một nhà máy xúc xích. Để có cái nhìn chi tiết và phù hợp về các chi phí cụ thể liên quan đến dự án nhà máy xúc xích của bạn, hãy tham khảo ý kiến của các chuyên gia và chuyên nghiệp trong ngành.

Ưu điểm của dây chuyền chế biến xúc xích?

1. Tất cả các máy làm xúc xích đều làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, vận hành ổn định và sản xuất xuất sắc.
2. Xúc xích được sản xuất có kích thước đồng đều và không bị vỡ vỏ.
3. Cung cấp công thức làm xúc xích để đáp ứng yêu cầu làm xúc xích với các hương vị khác nhau trong cùng một dây chuyền sản xuất.

Các vấn đề phổ biến của dây chuyền sản xuất xúc xích