Χαμηλής Θερμοκρασίας Κενό Τηγάνι | Μηχανή Τηγανίσματος Φρούτων & Λαχανικών 38

Η καπνοθήκη είναι μια πολυλειτουργική συσκευή επεξεργασίας τροφίμων που συνδυάζει το ψήσιμο, το κάπνισμα, το στέγνωμα και την αποστείρωση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή κρεατικών προϊόντων όπως λουκάνικα, αποξηραμένα κρέατα, μπέικον, ψητό πάπια, ψητό κοτόπουλο και θαλασσινά.

Χρησιμοποιώντας καπνό από την ελλιπή καύση ξύλου, ο εξοπλισμός όχι μόνο δίνει ένα διακριτικό χρώμα και γεύση στα τρόφιμα, αλλά και αποξηραίνει και αποστειρώνει αποτελεσματικά, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής. Ο αυτοματισμός και η ακριβής διαχείριση θερμοκρασίας διασφαλίζουν αποδοτική και σταθερή επεξεργασία τροφίμων. Αυτό το καθιστά απαραίτητο εξοπλισμό στη σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος.

Χαρακτηριστικά της καπνοθήκης

• Ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας: χρησιμοποιεί σύστημα ρύθμισης βαλβίδας ατμού για ακριβή διαχείριση θερμοκρασίας, διασφαλίζοντας διαφορά θερμοκρασίας μικρότερη από 1°C σε όλο το θάλαμο για ομοιόμορφη θέρμανση προϊόντων.
• Ισχυρός κυκλοφορητικός ρεύμα αέρα: τα πτερύγια του ανεμιστήρα δοκιμάζονται με δυναμική ισορροπία 3000 rpm, επιτυγχάνοντας μέγιστες ταχύτητες αέρα 25 m/s για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη διανομή κατά τη διάρκεια του ψησίματος και του καπνίσματος.
• Ανθεκτική πηγή καπνού: εξοπλισμένη με γεννήτρια ξύλινων σφαιρίδων για συνεπή παραγωγή καπνού και ταχεία ανάπτυξη χρώματος, διατηρώντας την καθαριότητα και βελτιώνοντας την ποιότητα του προϊόντος.
• Υψηλής απόδοσης σύστημα καθαρισμού: διαθέτει αντλία υψηλής πίεσης και πολλαπλούς αεραγωγούς για σχολαστικό καθαρισμό των πηνίων και των καπνοσωλήνων, διασφαλίζοντας μακροχρόνια, υψηλής απόδοσης λειτουργία.
• Πολυχρηστική προσαρμοστικότητα: κατάλληλη για καπνισμό και ψήσιμο διαφόρων κρεάτων και θαλασσινών, καλύπτοντας τις ανάγκες των εργοστασίων επεξεργασίας τροφίμων διαφορετικών κλιμάκων και απαιτήσεων.

Κύρια λειτουργία και δομή καπνοθήκης κρέατος

Η καπνοθήκη έχει τις λειτουργίες μαγειρέματος, ξήρανσης, ψησίματος, καπνίσματος, χρωματισμού κ.λπ., και έχει πολύ καλή ενεργειακή απόδοση.

Η καπνοθήκη αποτελείται από ένα θάλαμο φούρνου και μια συσκευή παραγωγής καπνού. Ο θάλαμος φούρνου περιλαμβάνει τον κινητήρα, τον αξονικό ανεμιστήρα, τη θερμική πλάκα, την ανιχνευτή θερμοκρασίας, το ηλεκτρικό σωλήνα θέρμανσης U-τύπου και από τις δύο πλευρές, έξοδο αποχέτευσης, ανεξάρκτη αεραγωγό και καπνοδόχο, μεγάλο διαφανές παράθυρο, ρυθμιζόμενα πόδια υποστήριξης, ροδάκι και καπνογεννήτρια. Ο καπνογεννήτριας διαχωρίζεται σε εξωτερικό θάλαμο παραγωγής καπνού και ενσωματωμένο θάλαμο παραγωγής καπνού.

Εισαγωγή κάθε μέρους

1. Το σώμα του φούρνου: Όλα τα εσωτερικά εξαρτήματα και οι εξωτερικοί τοίχοι της καπνοθήκης είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και συμμορφώνεται με τα πρότυπα υγιεινής τροφίμων. Τα πλαίσια του μηχανήματος είναι γεμισμένα με εισαγόμενα υλικά αντοχής σε υψηλές θερμοκρασίες για βελτίωση της μόνωσης.
2. Κινητήρας: εισαγόμενα προϊόντα χρησιμοποιούνται για βασικά ηλεκτρικά εξαρτήματα όπως ο κινητήρας, η οθόνη αφής μιας αυτόματης καπνοθήκης λουκάνικων, ελεγκτής προγραμματισμού και ρελέ, ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα, και άλλα. Η ποιότητα είναι εγγυημένη.
3. Μέρος μαγειρέματος: η θέρμανση με ατμό απαιτεί την εγκατάσταση γεννήτριας ατμού έξω από τη μηχανή. Ο παραγόμενος ατμός μπορεί να θερμάνει άμεσα τα προϊόντα μέσα στην καπνοθήκη.
4. Αξονικός ανεμιστήρας: ο ανεμιστήρας είναι κατασκευασμένος από αλουμίνιο υλικό, ελαφρύ σε βάρος, γρήγορο στην ταχύτητα, και μπορεί να διανείμει ομοιόμορφα τη θερμοκρασία.
5. θάλαμος καπνού: Υπάρχει μια θύρα τροφοδοσίας στην πάνω μέρος του θαλάμου καπνού, και υπάρχει ένας αναδευτήρας μέσα για να διευκολύνει την ομοιόμορφη διανομή των ξύλινων σφαιρίδων στη θερμαινόμενη πλάκα. Η θερμαινόμενη πλάκα αποτελείται από πολλούς σωλήνες θέρμανσης σε σχήμα Μ, που αυξάνουν την περιοχή καπνίσματος και επιταχύνουν την άνοδο της θερμοκρασίας.

Λειτουργία της καπνοθήκης

Λειτουργία μαγειρέματος

Για την επίτευξη της λειτουργίας μαγειρέματος, απαιτείται γεννήτρια ατμού που συνδέεται με το εξωτερικό της μηχανής. Ο παραγόμενος ατμός εισέρχεται στο εσωτερικό της μηχανής μέσω σωλήνα ατμού. Η συσκευή παραγωγής ατμού μπορεί να θερμανθεί ηλεκτρικά, με φυσικό αέριο, με αέριο, και άλλα.

Λειτουργία ξήρανσης

Ηλεκτρική θέρμανση και ξήρανση: πρώτα, θερμαίνονται οι σωλήνες θερμότητας στις δύο πλευρές της μηχανής, και η διαχυμένη θερμότητα διανέμεται ομοιόμορφα μέσα στη μηχανή μέσω του αξονικού ανεμιστήρα. Η θερμότητα περνάει από τον ανακλαστήρα και κυκλοφορεί μέσα στη μηχανή.

Θέρμανση και ξήρανση με ατμό: θερμαίνεται ο χαλκός σωλήνας στο πάνω μέρος της μηχανής, και ο χαλκός σωλήνας διαχέει τη θερμότητα. Ο αξονικός ανεμιστήρας τραβάει θερμότητα και την διανέμει ομοιόμορφα σε διάφορα μέρη μέσα στη μηχανή. Κατά τη θέρμανση με ατμό, ο ατμός γίνεται συμπυκνωμένο νερό και αποβάλλεται μέσω του βαλβίδας απομάκρυνσης.

Λειτουργία καπνού

Σε σύγκριση με το εσωτερικό καπνοθήκη, η εξωτερική συσκευή καπνίσματος έχει το πλεονέκτημα ότι το μέγεθος και η συγκέντρωση καπνού μπορούν να ελέγχονται ελεύθερα. Επιπλέον, ο καπνός φιλτράρεται κατά τη διαδικασία εισόδου στο σώμα της καπνοθήκης, μειώνοντας σημαντικά το περιεχόμενο του 3,4-φαινυλπροπυλενίου και μειώνοντας τη βλαβερότητα για τον άνθρωπο. Όταν το σολομό καπνίζεται κρύα, η θερμοκρασία στην καπνοθήκη είναι 0–30℃ υπό την οδήγηση του συμπιεστή, και η συσκευή παραγωγής καπνού καπνίζει κανονικά.

Λειτουργία χρωματισμού

Αυτή η καπνοθήκη μπορεί να χρωματίσει το κρέας ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος. Εάν θέλετε να καπνίσετε το υλικό σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα, προσθέστε ζάχαρη στη σκόνη ξύσματος; εάν θέλετε να καπνίσετε το υλικό σε καφέ χρώμα, προσθέστε καφέ ζάχαρη. Το χρώμα μπορεί να καθοριστεί από το περιεχόμενο ζάχαρης.

Παραμέτρους της καπνοθήκης

Επιπλέον, διαθέτουμε επίσης μηχανές επεξεργασίας κρέατος όπως αποσπαστήρες κρέατος και μηχανές ψησίματος μπάρμπεκιου. Εάν χρειάζεστε, παρακαλούμε επικοινωνήστε ελεύθερα μαζί μας.