Коптильная печь для мяса и колбасы/коммерческая печь-печь для барбекю

Коптильная печь предназначена для копчения мясных продуктов с использованием летучих веществ, образующихся при неполном сгорании древесины. Целью копчения мясных продуктов является, с одной стороны, обезвоживание мясных продуктов и получение особого вкуса мяса в процессе приготовления. С другой стороны, стерилизация и дезинфекция предназначены для продления срока хранения мясных продуктов. Коптильня – незаменимое оборудование для приготовления колбасы, жареной утки, бекона, жареной курицы, морепродуктов и других мясных изделий. Он широко используется в пищевой промышленности и в процессе переработки мяса.

Основное назначение и устройство коптильной печи для мяса

Дымовая печь имеет функции приготовления пищи, сушки, выпечки, копчения, окраски и т. д. и имеет очень хороший энергосберегающий эффект.

Коптильная печь состоит из корпус духовки и устройство для образования дыма. Корпус печи включает в себя двигатель, осевой вентилятор, теплопроводящую пластину, датчик температуры, электрическую нагревательную трубку U-образного типа с обеих сторон, слив сточных вод, независимый воздуховод и дымоход, большое прозрачное стеклянное окно, регулируемую опорную стойку, подвижное колесо; Дымогенерирующая камера разделена на внешнюю генераторную дымовую камеру и встроенную генераторную дымовую камеру.

Знакомство с каждой частью:

1. Корпус духовки: Все внутренние детали и внешние стенки коптильни изготовлены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и соответствующей стандартам пищевой гигиены. Сэндвичи основного каркаса заполнены импортными жаростойкими материалами для усиления изоляционного эффекта.
2. Мотор: Импортная продукция используется для изготовления ключевых электрических компонентов, таких как двигатель, сенсорный экран полностью автоматической коптильной печи для колбас, программируемый контроллер и реле, электромагнитный клапан и так далее. Качество гарантировано.
3. Кулинарная часть: Для парового отопления необходимо установить парогенератор снаружи машины. Образующийся пар может непосредственно нагревать продукты в духовке.
4. Вентилятор осевой: Вентилятор изготовлен из алюминий материал, легкий вес, быстрая скорость и равномерное распределение температуры.
5. Дымовая камера: В верхней части коптильной камеры имеется загрузочное отверстие, а внутри находится линейка для перемешивания, облегчающая равномерное распределение древесной щепы на нагревательную пластину. Нагревательная пластина состоит из нескольких нагревательных трубок М-образной формы, которые позволяют увеличить площадь задымления и ускорить повышение температуры.

Принцип работы коптильной печи:

Функция приготовления:

Для выполнения функции приготовления необходимо подключить парогенератор к внешней стороне машины. Произведенный пар поступает внутрь машины через паровую трубку. Устройство для генерации пара может иметь электрический нагрев, нагрев природным газом, нагрев газом и т.п.

Функция сушки:

Электрический нагрев и сушка: Во-первых, тепловые трубки нагреваются с обеих сторон машины, а рассеиваемое тепло равномерно распределяется внутри машины через осевой вентилятор. Тепло проходит через дефлектор и циркулирует внутри машины.

Паровой нагрев и сушка: Пар нагревает медную змеевиковую трубку в верхней части машины, и медная змеевиковая трубка рассеивает тепло. Осевой вентилятор поглощает тепло и равномерно распределяет его по различным частям внутри машины. При паровом нагреве медной змеевика пар превращается в конденсированную воду и выводится через конденсатоотводчик.

Функция дыма:

По сравнению с печью с внутренним копчением устройство для внешнего копчения имеет то преимущество, что размер и концентрацию дыма можно свободно контролировать. Кроме того, дым будет фильтроваться в процессе входа в корпус печи, так что содержание 3, 4-бензол-пропиленового соотношения в дыме значительно снижается, а вред для человеческого организма снижается. При холодном копчении лосося температура в печи составляет 0–30 ℃ под действием компрессора, и устройство, генерирующее копчение, обычно коптится.

Функция окраски:

Эта коптильная печь может окрашивать мясо одновременно в процессе копчения. Если вы хотите закоптить материал до светло-желтого цвета, добавьте в опилки сахар; если вы хотите закоптить материал до коричневого цвета, добавьте коричневый сахар. Цвет можно определить по содержанию сахара.

Параметры коптильни:

Тип	ТЗ-500	ТЗ-250	ТЗ-100	ТЗ-50	ТЗ-30
Размер (см)	240*151*300	135*151*300	140*150*252	110*198*178	73*67*85
Суммарная мощность	11 кВт (паровое отопление)	15 кВт	13 кВт	11 кВт	10 кВт
Максимальная температура печи высокого давления	120℃	120℃	100℃	100℃	100℃
Расход пара	140 кг/ч	70 кг/ч	50 кг/ч	30 кг/ч	30 кг/ч
Емкость	500 кг	250 кг	100 кг	50 кг	30 кг
Давление пара высокого давления	0,3-0,12 МПа	0,3-0,8 МПа	0,2 МПа	0,2 МПа	0,2 МПа
Давление пара низкого давления	0,05-0,1 МПа	0,05-0,1 МПа	0,1 МПа	0,1 МПа	0,1 МПа

Характеристика коптильной печи:

1. Пилотный паровой клапан контролирует скорость потока пара, контроль температуры является точным, а работа надежна. Разница температур всего корпуса коптильной печи составляет менее 1 ℃.
2. Лопасти вентилятора проверены динамическим балансом 3000 об/м, а максимальная скорость ветра может достигать 25 м/с, что обеспечивает равномерную температуру продукта в процессе выпечки.
3. В устройстве для генерации дыма используется коптильня с деревянным зерном, дым стабилен, окрашивание происходит быстро, а дым, попадающий в коробку, является чистым и гигиеничным.
4. Оборудован трубопроводным насосом высокого давления для очистки от грязи змеевика и дымохода, а также оснащен насадками разного угла в змеевике и дымоходе.

Кроме того, у нас также есть машины для переработки мяса, такие как сепараторы костного мяса и машины для гриля для барбекю. Если вам нужно, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Как выбрать копченую древесину?

Копченая древесина, как правило, представляет собой бук, березу, дуб, яблоню, в некоторых районах также используются рисовые отруби, чай или китайская медицина, апельсиновая цедра и так далее. Сосна, вяз, персик, абрикос и другие деревья с высоким содержанием смолы производят черный дым; хурма, шелковица и другие материалы производят запах и не подходят для копчения древесины.

Как закоптить мясо в духовке?

Во-первых, установите необходимые параметры, такие как время нагрева, температура и так далее. Затем материал помещают в соответствующую тележку коптильной печи и нажимают кнопку запуска. Сначала проводится операция сушки. При выполнении соответствующих требований коптильное устройство открывают и осуществляют производство копчения. После завершения машина автоматически подаст сигнал тревоги.