Oven asap, oven asap

Oven asap adalah alat pengolahan makanan multifungsi yang menggabungkan fungsi memanggang, mengasapi, mengeringkan, dan sterilisasi. Banyak digunakan dalam produksi produk daging seperti sosis, daging olahan, bacon, bebek panggang, ayam panggang, dan seafood.

Dengan memanfaatkan asap yang dihasilkan dari pembakaran tidak sempurna kayu, peralatan ini tidak hanya memberi warna dan rasa khas pada makanan tetapi juga secara efektif mengeringkan dan mensterilkan, memperpanjang umur simpan. Kontrol otomatis dan pengaturan suhu yang tepat memastikan pengolahan makanan yang efisien dan stabil. Ini menjadikan alat ini sangat penting dalam industri pengolahan daging modern.

Karakteristik oven asap

• Pengaturan suhu yang tepat: menggunakan sistem pengaturan katup uap untuk pengelolaan suhu yang akurat, memastikan perbedaan suhu kurang dari 1°C di seluruh ruang untuk pemanasan produk yang merata.
• Aliran udara sirkulasi yang kuat: baling-baling kipas menjalani pengujian keseimbangan dinamis 3000 rpm, mencapai kecepatan udara maksimum 25 m/s untuk menjamin distribusi merata selama proses memanggang dan mengasapi.
• Sumber asap yang stabil: dilengkapi dengan generator serbuk kayu untuk keluaran asap yang konsisten dan pengembangan warna cepat, menjaga kebersihan dan meningkatkan kualitas produk.
• Sistem pembersihan efisien tinggi: dilengkapi dengan pompa pipa bertekanan tinggi dan nosel multi-sudut untuk pembersihan menyeluruh dari koil dan saluran asap, memastikan operasi jangka panjang dan berkinerja tinggi.
• Fleksibilitas serbaguna: cocok untuk mengasapi dan memanggang berbagai produk daging dan hasil laut, memenuhi kebutuhan pabrik pengolahan makanan dari berbagai skala dan kebutuhan.

Fungsi utama dan struktur oven asap daging

Oven asap memiliki fungsi memasak, mengeringkan, memanggang, mengasapi, memberi warna, dan lain-lain, serta memiliki efek penghematan energi yang sangat baik.

The smoke oven consists of an oven body and a smoke generating device. The oven body includes the motor, axial fan, heat-conducting plate, temperature probe, U-type electric heating pipe on both sides, sewage outlet, independent air duct and flue, large transparent glass window, adjustable support leg, moving wheel; smoke generating chamber is divided into external generating smoke chamber and built-in generating smoke chamber.

Pengantar setiap bagian

1. Badan oven: semua komponen internal dan dinding luar oven asap terbuat dari stainless steel, tahan karat, dan memenuhi standar higienis makanan. Rangka utama diisi dengan bahan tahan suhu tinggi impor untuk meningkatkan isolasi.
2. Motor: produk impor digunakan untuk komponen listrik utama seperti motor, layar sentuh oven asap otomatis penuh, pengontrol terprogram dan relay, katup solenoid, dan lain-lain. Kualitasnya terjamin.
3. Bagian memasak: pemanasan uap perlu memasang generator uap di luar mesin. Uap yang dihasilkan dapat langsung memanaskan produk di dalam oven.
4. Kipas aksial: fan terbuat dari aluminium bahan, ringan, cepat, dan dapat menyebarkan suhu secara merata.
5. Ruang pengasapan: ada pintu masuk pakan di bagian atas ruang pengasapan, dan ada penggaruk pengaduk di dalamnya untuk memudahkan distribusi serbuk kayu secara merata ke pelat pemanas. Pelat pemanas terdiri dari beberapa tabung pemanas berbentuk M, yang dapat meningkatkan area asap dan mempercepat kenaikan suhu.

Prinsip kerja oven asap

Fungsi memasak

Untuk mencapai fungsi memasak, diperlukan generator uap yang terhubung ke luar mesin. Uap yang dihasilkan masuk ke dalam mesin melalui pipa uap. Perangkat pembuat uap dapat dipanaskan secara elektrik, menggunakan gas alam, dan lain-lain.

Fungsi pengeringan

Electric heating and drying: first, heating the heat pipes on both sides of the machine, and the dissipated heat is evenly distributed inside the machine through the axial flow fan. Heat passes through the deflector and circulates inside the machine.

Steam heating and drying: steam heats the copper coil tube on the upper part of the machine, and the copper coil tube will dissipate the heat. The axial fan draws in heat and evenly distributes it to various parts inside the machine. During the steam heating of the copper coil tube, the steam becomes condensed water and is discharged through the trap.

Fungsi asap

Dibandingkan dengan oven asap internal, perangkat pengasapan eksternal memiliki keunggulan bahwa ukuran asap dan konsentrasi asap dapat dikendalikan secara bebas. Selain itu, asap akan difilter selama proses masuk ke dalam badan oven, sehingga kandungan rasio benzena-3,4 dalam asap sangat berkurang, dan bahaya bagi tubuh manusia berkurang. Saat salmon diasapi dingin, suhu dalam oven 0–30℃ di bawah penggerak kompresor, dan perangkat pembuat asap biasanya digunakan.

Fungsi Pewarnaan

Oven asap ini dapat mewarnai daging secara bersamaan selama proses pengasapan. Jika ingin memberi warna kuning muda, tambahkan gula ke serbuk kayu; jika ingin memberi warna coklat, tambahkan gula merah. Warna dapat ditentukan berdasarkan kandungan gula.

Parameter mesin pengasap

In addition, we also have meat processing machines such as bone meat separators and barbecue grill machines. If you need, please feel free to contact us.