훈연 오븐은 목재의 불완전 연소로 인해 발생하는 휘발성 물질을 이용하여 육류 제품을 훈제하는 데 사용됩니다. 육류 제품을 훈제하는 목적은 한편으로는 육류 제품을 건조시키고 제조 과정에서 고기의 특별한 맛을 얻기 위한 것입니다. 한편, 육류제품의 유통기한을 연장하기 위한 살균소독용이다. 훈제 오븐은 소시지, 오리구이, 베이컨, 구운 닭고기, 해산물 및 기타 육류 제품을 만드는 데 없어서는 안될 장비입니다. 식품 가공 산업 및 육류 가공 공정에서 널리 사용됩니다.
고기훈제오븐의 주요 기능과 구조
연기 난로는 요리, 건조, 베이킹, 훈제, 착색 등의 기능을 가지고 있으며 에너지 절약 효과가 매우 좋습니다.
연기 오븐은 다음으로 구성됩니다. 오븐 본체 그리고 연기 발생 장치. 오븐 본체에는 모터, 축류 팬, 열전도판, 온도 프로브, 양쪽의 U형 전기 가열 파이프, 하수 배출구, 독립 공기 덕트 및 굴뚝, 대형 투명 유리창, 조정 가능한 지지 다리, 이동 휠이 포함됩니다. 연기 발생 챔버는 외부 발생 연기 챔버와 내장형 발생 연기 챔버로 구분됩니다.
각 부분의 소개:
- 오븐 본체: 훈연 오븐의 모든 내부 부품과 외부 벽은 스테인레스 스틸로 만들어져 부식에 강하고 식품 위생 기준을 준수합니다. 메인프레임 샌드위치는 수입 내열성 재료로 채워져 단열 효과를 향상시킵니다.
- 모터: 모터, 전자동 소시지 연기 오븐의 터치 스크린, 프로그래밍 가능한 컨트롤러 및 릴레이, 솔레노이드 밸브 등과 같은 주요 전자 부품에는 수입 제품이 사용됩니다. 품질이 보장됩니다.
- 요리 부분: 증기 가열을 위해서는 기계 외부에 증기 발생기를 설치해야 합니다. 생성된 증기는 오븐의 제품을 직접 가열할 수 있습니다.
- 축 팬: 팬은 다음과 같이 구성됩니다. 알류미늄 재질이 가볍고, 속도가 빠르며, 온도를 고르게 분포시킬 수 있습니다.
- 연기실: 흡연실 상부에 공급구가 있고, 내부에 교반자가 있어 나무조각이 가열판에 고르게 분포되도록 합니다. 가열판은 여러 개의 M자형 가열 튜브로 구성되어 연기 면적을 늘리고 온도 상승 속도를 높일 수 있습니다.
연기 오븐의 작동 원리:
요리 기능:
조리 기능을 구현하려면 증기 발생기를 기계 외부에 연결해야 합니다. 생성된 증기는 증기관을 통해 기계 내부로 들어갑니다. 증기 발생 장치는 전기 가열, 천연 가스 가열, 가스 가열 등이 가능합니다.
건조 기능:
전기 가열 및 건조: 먼저, 기계 양쪽의 히트파이프를 가열하고, 소산된 열은 축류팬을 통해 기계 내부에 고르게 분포됩니다. 열은 디플렉터를 통과하여 기계 내부를 순환합니다.
증기 가열 및 건조: 증기는 기계 상부의 구리 코일 튜브를 가열하고 구리 코일 튜브는 열을 방출합니다. 축류 팬은 열을 빨아들여 기계 내부의 다양한 부품에 고르게 분산시킵니다. 구리 코일관을 증기 가열하는 동안 증기는 응축수가 되어 트랩을 통해 배출됩니다.
연기 기능:
외부흡연장치는 내부훈연로에 비해 연기크기와 연기농도를 자유롭게 조절할 수 있는 장점이 있다. 또한 연기가 오븐 본체에 들어가는 과정에서 필터링되므로 연기 중 3,4-벤젠-프로필렌 비율이 크게 감소하고 인체에 대한 유해성이 줄어듭니다. 연어를 냉훈할 때 압축기의 구동에 의해 오븐 내부의 온도는 0~30℃가 되며, 훈제발생장치는 정상적으로 훈제됩니다.
색칠 기능:
이 훈제 오븐은 훈제 과정에서 동시에 고기에 색을 칠할 수 있습니다. 재료를 연한 노란색으로 훈제하려면 톱밥에 설탕을 넣으십시오. 재료를 갈색으로 훈제하고 싶다면 흑설탕을 추가하세요. 색상은 설탕 함량에 따라 결정될 수 있습니다.
흡연자의 매개변수:
| 유형 | TZ-500 | TZ-250 | TZ-100 | TZ-50 | TZ-30 |
| 사이즈 (cm) | 240*151*300 | 135*151*300 | 140*150*252 | 110*198*178 | 73*67*85 |
| 총 전력 | 11kw(증기난방) | 15kw | 13kw | 11kw | 10kw |
| 최대 고압 오븐 온도 | 120℃ | 120℃ | 100℃ | 100℃ | 100℃ |
| 증기 소비 | 140kg/h | 70kg/h | 50kg/h | 30kg/h | 30kg/h |
| 용량 | 500kg | 250kg | 100kg | 50kg | 30kg |
| 고압 증기압 | 0.3-0.12Mpa | 0.3-0.8Mpa | 0.2Mpa | 0.2Mpa | 0.2Mpa |
| 저압 증기압 | 0.05-0.1Mpa | 0.05-0.1Mpa | 0.1Mpa | 0.1Mpa | 0.1Mpa |
연기 난로의 특징:
- 파일럿 증기 밸브는 증기 유량을 제어하고 온도 제어가 정확하며 작동이 안정적입니다. 전체 훈연 오븐 본체의 온도 차이는 1℃ 미만입니다.
- 팬 블레이드는 3000r/m의 동적 균형으로 점검되며 최대 풍속은 25m/s에 도달할 수 있어 베이킹 과정에서 제품의 균일한 온도를 보장합니다.
- 연기발생장치는 나뭇결흡연기를 채택하여 연기가 안정적이고 착색이 빠르며 상자에 들어가는 연기가 깨끗하고 위생적입니다.
- 코일관과 배관의 먼지를 청소하기 위한 고압 파이프라인 펌프가 장착되어 있으며, 코일관과 배관에도 다양한 각도의 노즐이 장착되어 있습니다.
또한 다음과 같은 육류 가공 기계도 보유하고 있습니다. 뼈 고기 분리기 그리고 바베큐 그릴 기계. 당신이 필요로 하는 경우에, 저희에게 연락하게 자유롭게 느끼십시오.
훈제 목재를 선택하는 방법은 무엇입니까?
훈제 목재는 일반적으로 너도밤나무, 자작나무, 참나무, 사과나무 등이며 일부 지역에서는 쌀겨, 차를 사용하거나 한약, 오렌지 껍질 등을 사용합니다. 소나무, 느릅나무, 복숭아, 살구 및 수지 함량이 높은 기타 나무는 검은 연기를 생성합니다. 감, 뽕나무 및 기타 재료는 냄새를 유발하므로 나무를 훈제하는 데 적합하지 않습니다.
오븐에서 고기를 훈제하는 방법?
먼저 가열 시간, 온도 등과 같은 필수 매개변수를 설정합니다. 그런 다음 재료를 연기 오븐의 일치하는 트롤리에 넣고 시작 버튼을 누릅니다. 먼저 건조작업이 진행됩니다. 적절한 요구 사항이 충족되면 흡연 장치가 열리고 흡연 생산이 수행됩니다. 작업이 끝나면 기계가 자동으로 경보를 울립니다.