สายการผลิตลูกชิ้น | เครื่องขึ้นรูปลูกชิ้น

สายการผลิตลูกชิ้น ประกอบด้วยเครื่องขึ้นรูปลูกชิ้น เครื่องลวกลูกชิ้น เครื่องขูดเนื้อแช่แข็ง เครื่องบดเนื้อแช่แข็ง และเครื่องอื่น ๆ สายการผลิตลูกชิ้นของเราเป็นสายกึ่งอัตโนมัติ เหมาะสำหรับทำลูกชิ้นรสชาติหลากหลาย เครื่องขึ้นรูปลูกชิ้นจำลองหลักการทำลูกชิ้นด้วยมือ จึงสามารถทำเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อแพะให้เป็นลูกชิ้นที่ละเอียดอ่อน

ลูกชิ้นผ่านกระบวนการอย่างไร?

นี่คือกระบวนการผลิตลูกชิ้นเนื้อครบถ้วนแล้ว

1. วัตถุดิบคือ เนื้อแช่แข็งอุณหภูมิ -4 ถึง -18 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถเป็นไก่ หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว ปลา
2. อันดับแรก หั่นเนื้อแช่แข็งเป็นแผ่นเพื่อการแปรรูปและใช้งาน
3. ประการที่สอง ใส่เนื้อแช่แข็งที่หั่นเป็นแผ่นลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำชิ้นเนื้อให้เล็กลง
4. ประการที่สาม ใส่เนื้อบดลงในเครื่องสับเนื้อ สับเนื้ออย่างต่อเนื่อง และสับเนื้อให้เสมอกันมากขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมเครื่องปรุงรสเพื่อปรุงรสได้
5. ประการที่สี่ ใช้เครื่องตีเนื้อเพื่อทำลายเนื้อบดอย่างต่อเนื่อง คุณยังสามารถเลือกเติมเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้เนื้อบดคุณภาพดี
6. ต่อไป ใส่เนื้อบดลงในเครื่องขึ้นรูปลูกชิ้น คุณสามารถปรุงและขึ้นรูปลูกชิ้นโดยตรงในเครื่องลวก
7. สุดท้าย ให้เย็นลูกชิ้นในเครื่องเย็น หลังจากเย็นแล้ว เราสามารถขายลูกชิ้นโดยตรงหรือแช่แข็งในตู้เย็น

เครื่องทำลูกชิ้นในสายการผลิตลูกชิ้นคืออะไร?

เนื้อแช่แข็งดิบ — เครื่องขูดเนื้อแช่แข็ง — เครื่องบดเนื้อแช่แข็ง — เครื่องสับเนื้อ — เครื่องตีเนื้อ — เครื่องขึ้นรูปลูกชิ้น — สายการผลิตลวก ต้ม เย็น

เครื่องขูดเนื้อแช่แข็ง

เครื่องขูดเนื้อแช่แข็ง ชื่ออีกอย่างคือ เครื่องขูดเนื้อแช่แข็งไฮดรอลิก เครื่องนี้ประกอบด้วยช่องป้อนอาหาร ใบมีดหมุน ตัวเครื่อง แผ่นผลักไฮดรอลิก มอเตอร์ และส่วนอื่น ๆ ใช้หลักการป้อนอาหารด้วยแรงไฮดรอลิกเพื่อผลักเนื้อเข้าไปในใบมีดหมุน ซึ่งมีคุณสมบัติความหนาของชิ้นเนื้อที่สม่ำเสมอและประสิทธิภาพสูง สามารถตัดเนื้อแช่แข็งไม่มีกระดูกที่อุณหภูมิ -4 ถึง -18 องศาเซลเซียส ได้ในเวลาสั้น ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการแปรรูปในภายหลัง ป้องกันเครื่องบดเนื้อจากการทำงานเกินกำลังและส่งผลต่ออายุการใช้งานของเครื่อง

เครื่องบดเนื้อแช่แข็ง

เครื่องบดเนื้อแช่แข็ง ไม่ต้องละลายเนื้อ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการแปรรูปอย่างมาก การเปลี่ยนแม่พิมพ์ของเครื่องสามารถได้ขนาดของชิ้นเนื้อที่แตกต่างกัน ในกระบวนการบดเนื้อ อุณหภูมิของเครื่องไม่สูงมาก และจะไม่ทำลายสารอาหาร โปรตีน เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ฯลฯ ในเนื้อ เนื่องจากสกรูผลักเนื้อดิบไปยังใบมีด ทำให้ใบมีดและทางออกของเครื่องสร้างแรงอัด ในการทำงานร่วมกันของแรงอัดและแรงบิด เนื้อจึงกลายเป็นชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันและถูกปล่อยออกจากทางออก

เครื่องสับเนื้อ

คุณสามารถใช้เครื่องสับเนื้อเพื่อหั่นผักและเนื้อ ดังนั้น จึงเหมาะสำหรับการแปรรูปและผลิตในร้านบะจ่าง ร้านเกี๊ยว และสายการผลิตลูกชิ้น เนื่องจากเครื่องนี้ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง 304 สามารถหั่นผักและเนื้อให้เสมอกันมากขึ้นในกระบวนการสับ มีอุปกรณ์ป้องกันอยู่ด้านบนของเครื่องเพื่อความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน นอกจากนี้ หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนพิเศษ ใบมีดภายในเครื่องมีความเร็วในการหมุนสูง สามารถลดกระบวนการบดของวัตถุดิบและป้องกันไม่ให้รสชาติถูกผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป

เครื่องตีเนื้อ

เครื่องตีเนื้อสามารถทำให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นเนื้อบดเนียน และเครื่องประกอบด้วยถัง ผสมกวน หมุน ฯลฯ มีตัวแปลงความถี่ในเครื่อง ซึ่งสามารถปรับความเร็วได้อย่างต่อเนื่องตามความต้องการของลูกค้า การกวนอย่างรวดเร็วสามารถทำให้เส้นใยเนื้อแน่นขึ้น และเนื้อบดสามารถเป็นเนื้อที่เนียนและฟูขึ้น คุณสามารถเติมเครื่องปรุงรสในกระบวนการนี้เพื่อให้เนื้อบดซึมซับและเต็มที่ และรสชาติดีขึ้น

เครื่องขึ้นรูปลูกชิ้น

เครื่องขึ้นรูปลูกชิ้นนี้จำลองกระบวนการทำลูกชิ้นด้วยมือ และสามารถใช้ทำลูกชิ้นรสชาติหลากหลาย น้ำหนักเนื้อดิบหนึ่งปอนด์สามารถทำเป็นลูกชิ้นได้ 30-35 ชิ้น หลังจากเติมเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบเสริม ขนาดของลูกชิ้นสามารถปรับแต่งตามความต้องการของลูกค้า มอเตอร์ใช้มอเตอร์ลวดทองแดงเต็มเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องสามารถทำงานได้อย่างราบรื่นเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ผลผลิตของเครื่องนี้มีขนาดใหญ่มาก และจำนวนลูกชิ้นที่ผลิตได้ต่อวินาทีสามารถถึง 100-300 ชิ้น

ทำอย่างไรให้ลูกชิ้นง่ายต่อการขนส่ง?

ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ต้องขึ้นรูป ต้ม และเย็นลงเพื่อความสะดวกในการเก็บรักษาและขนส่ง ดังนั้น คุณควรรู้จักสายการผลิตลูกชิ้นลวก ต้ม เย็นนี้

ขั้นตอนแรกคือขั้นตอนการลวก จุดประสงค์ของการลวกคือการขึ้นรูปลูกชิ้น อุณหภูมิการลวกอยู่ที่ 60-70 องศา ในขั้นตอนนี้ ควรใช้เครื่องลวก

ขั้นตอนต่อไปคือการต้ม กระบวนการนี้เป็นเพียงการแปรรูปเบื้องต้นของลูกชิ้น ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ในลูกชิ้นได้ เนื่องจากอุณหภูมิการต้มอยู่ที่ 75-95 องศาเซลเซียส ลูกชิ้นที่สุกแล้วไม่สามารถกินได้โดยตรง

สุดท้าย เราต้องทำให้ลูกชิ้นเย็นลง ลูกชิ้นที่สุกแล้วต้องเย็นลงก่อนเข้าสู่ช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้รสชาติของลูกชิ้นเสีย การทำให้เย็นอาจทำได้โดยการใช้น้ำเย็นธรรมดา นอกจากนี้ เครื่องลวก เครื่องต้ม และเครื่องเย็นมีสายพานตาข่ายภายใน ซึ่งช่วยประหยัดแรงงาน

ข้อดีของสายการผลิตลูกชิ้น

1. เครื่องทำลูกชิ้นในสายการผลิตนี้ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง 304 และมอเตอร์เป็นแบรนด์ระดับนานาชาติ จึงรับประกันคุณภาพของเครื่อง
2. ประสิทธิภาพการผลิตสูง, สายการผลิตนี้มีผลผลิตหลายแบบ และช่วงผลผลิตอยู่ที่ 50-500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
3. รองรับการปรับแต่ง ขนาดของเครื่อง และขนาดของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถปรับแต่งได้
4. สามารถวางแผนโรงงานให้คุณ ออกแบบแผนผังโรงงาน คำนวณพื้นที่โรงงาน ฯลฯ

สายการผลิตลูกชิ้นสำหรับขาย

ด้านบนนี้คือกระบวนการผลิตลูกชิ้นเนื้อครบถ้วน สายการผลิตลูกชิ้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของบริษัทเรา จึงมีคุณภาพดี และหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับเครื่องเหล่านี้ กรุณาติดต่อเรา เรายินดีที่จะตอบคำถามของคุณโดยเร็วที่สุด