우유는 사람들이 마실 수 있기 전에 살균되어야 합니다. 구매시 저온살균, 고온멸균에 대해 문의하시는 고객님이 많습니다. 요구르트 생산 라인. 어떤 효과가 더 좋나요? 두 가지 방법의 차이점은 무엇입니까? 이 두 가지 방법과 각각의 장점과 단점을 소개하겠습니다.
저온살균:
방법 소개:
저온살균이라고도 알려진 저온살균은 더 낮은 온도를 사용하여 박테리아를 죽입니다. 살균방법은 우유를 75℃에서 15초간 가열하거나, 62~65℃에서 30분간 가열하는 것이다. 이 방법은 포자가 아닌 성장 병원체를 효과적으로 죽일 수 있습니다.
보관 시간:
4℃ 이하에서는 포자의 활동이 억제되므로 인체에 해를 끼치지 않습니다. 따라서 저온살균 우유는 0~4℃에서 냉장 보관해야 합니다. 유통기한도 매우 짧습니다. 포장 방법이 다르기 때문에 우유는 2~15일 동안 보관할 수 있습니다.
영양소 손실:
미네랄, 유당, 단백질 및 기타 영양소는 크게 영향을 받지 않습니다. 그러나 그룹 B 비타민은 특정 손실을 겪게 되며 손실률은 8% – 12% 사이입니다. 마찬가지로, 비타민 C도 약 20% – 25%를 잃습니다. 하지만 우유는 인간 비타민의 주요 공급원이 아니므로 너무 걱정하지 마세요.
포장:
시중에서 판매되는 대부분의 저온살균 우유는 유리병, 비닐봉지, 테트라팩 등에 포장되어 있습니다. 일반적으로 유리병과 비닐봉지에 포장된 우유의 유통기한은 상대적으로 짧아서 2일 동안만 보관할 수 있습니다. Tetra Pak으로 포장된 우유의 보관 기간은 비교적 길며 일반적으로 약 7~15일입니다.
이점:
우유 품질은 비교적 신선하고 영양분 손실도 적습니다.
단점:
보관 조건이 제한되어 있어 휴대가 편리하지 않습니다.
초고온 살균:
방법 소개:
UHT 우유는 상온보관우유라고도 하며, 보통 135~140℃에서 4~15초 동안 멸균됩니다. 이 온도에서는 포자와 병원균이 비활성화됩니다.
보관 시간:
상온에서 30일 이상 보관 가능합니다.
영양소 손실:
그룹 B 비타민은 약 30%-40%를 잃고, 비타민 C는 20%-25%를 잃습니다. 유당은 어느 정도 코킹 현상이 발생하여 유청단백질이 손상됩니다.
포장:
Tetra Pak은 시중에서 흔히 볼 수 있는 패키지입니다.
이점:
완벽한 소독, 편리한 음용, 보관이 가능합니다.
단점:
영양소의 손실은 더 크지만 시장에 출시되는 데는 더 많은 시간이 소요됩니다.
이것 요구르트 생산 라인 저온살균법을 사용합니다. 또한 영양학자들은 저온살균 우유와 UHT 우유 모두 일상 생활에서 식이 칼슘의 주요 공급원이라고 지적합니다. 중국 식생활 지침에서는 하루 300g 또는 이에 상응하는 양의 유제품을 섭취할 것을 권장합니다.