Дымовая печь для мяса и колбас | Коммерческая печь-гриль

Коптильная печь — это многофункциональный аппарат для переработки пищевых продуктов, сочетающий в себе выпечку, копчение, сушку и стерилизацию. Широко используется в производстве мясных продуктов, таких как колбасы, вяленое мясо, бекон, утка по-пекински, жареная курица и морепродукты.

Используя дым, образующийся при неполном сгорании древесины, оборудование не только придает пище особый цвет и вкус, но и эффективно обезвоживает и стерилизует ее, продлевая срок хранения. Автоматическое управление и точное регулирование температуры обеспечивают эффективную и стабильную переработку пищевых продуктов. Это делает его незаменимым оборудованием в современной мясной промышленности.

Характеристики коптильной печи

• Точный контроль температуры: использует систему регулирования парового клапана для точного управления температурой, обеспечивая разницу температур менее 1°C по всей камере для равномерного нагрева продукта.
• Мощный циркулирующий поток воздуха: лопасти вентилятора проходят испытания на динамическую балансировку при 3000 об/мин, достигая максимальной скорости воздуха 25 м/с для обеспечения равномерного распределения во время процессов выпечки и копчения.
• Стабильный источник дыма: оснащен генератором древесной щепы для стабильного выделения дыма и быстрого развития цвета, обеспечивая чистоту и повышая качество продукции.
• Высокоэффективная система очистки: оснащена насосом высокого давления и многоугловыми форсунками для тщательной очистки змеевиков и дымовых каналов, обеспечивая долговременную и высокопроизводительную работу.
• Многоцелевая адаптивность: подходит для копчения и выпечки различных мясных и водных продуктов, удовлетворяя потребности предприятий пищевой промышленности разных масштабов и требований.

Основные функции и структура коптильни для мяса

Дымовая печь имеет функции приготовления пищи, сушки, выпечки, копчения, окраски и т. д. и имеет очень хороший энергосберегающий эффект.

Коптильная печь состоит из корпус духовки и устройство для образования дыма. Корпус печи включает в себя двигатель, осевой вентилятор, теплопроводящую пластину, датчик температуры, электрическую нагревательную трубку U-образного типа с обеих сторон, слив сточных вод, независимый воздуховод и дымоход, большое прозрачное стеклянное окно, регулируемую опорную стойку, подвижное колесо; Дымогенерирующая камера разделена на внешнюю генераторную дымовую камеру и встроенную генераторную дымовую камеру.

Описание каждой части

1. Корпус печи: Все внутренние компоненты и внешние стены дымовой печи изготовлены из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии и соответствует стандартам гигиены пищевых продуктов. Основные корпуса сэндвич-структур заполнены импортными материалами, устойчивыми к высоким температурам, для повышения теплоизоляции.
2. Мотор: Для ключевых электрических компонентов, таких как двигатель, сенсорный экран полностью автоматической коптильни для колбас, программируемый контроллер и реле, соленоидный клапан и другие, используются импортные изделия. Гарантировано качество.
3. Кулинарная частьДля парового нагрева необходимо установить парогенератор снаружи машины. Сгенерированный пар может напрямую нагревать продукты в печи.
4. Вентилятор осевой: вентилятор изготовлен из алюминий материал, легкий вес, быстрая скорость и равномерное распределение температуры.
5. Дымовая камера: На верхней части камеры копчения есть загрузочный порт, внутри которого расположен мешалка для равномерного распределения щепы по нагревательной пластине. Нагревательная пластина состоит из нескольких Т-образных нагревательных труб, что увеличивает площадь дымохода и ускоряет нагрев.

Принцип работы коптильной печи

Функция приготовления пищи

Для выполнения функции приготовления необходимо подключить парогенератор к внешней стороне машины. Произведенный пар поступает внутрь машины через паровую трубку. Устройство для генерации пара может иметь электрический нагрев, нагрев природным газом, нагрев газом и т.п.

Функция сушки

Электрический нагрев и сушка: first, heating the heat pipes on both sides of the machine, and the dissipated heat is evenly distributed inside the machine through the axial flow fan. Heat passes through the deflector and circulates inside the machine.

Steam heating and drying: steam heats the copper coil tube on the upper part of the machine, and the copper coil tube will dissipate the heat. The axial fan draws in heat and evenly distributes it to various parts inside the machine. During the steam heating of the copper coil tube, the steam becomes condensed water and is discharged through the trap.

Функция копчения

По сравнению с печью с внутренним копчением устройство для внешнего копчения имеет то преимущество, что размер и концентрацию дыма можно свободно контролировать. Кроме того, дым будет фильтроваться в процессе входа в корпус печи, так что содержание 3, 4-бензол-пропиленового соотношения в дыме значительно снижается, а вред для человеческого организма снижается. При холодном копчении лосося температура в печи составляет 0–30 ℃ под действием компрессора, и устройство, генерирующее копчение, обычно коптится.

Функция окрашивания

Эта коптильная печь может окрашивать мясо одновременно в процессе копчения. Если вы хотите закоптить материал до светло-желтого цвета, добавьте в опилки сахар; если вы хотите закоптить материал до коричневого цвета, добавьте коричневый сахар. Цвет можно определить по содержанию сахара.

Параметры коптильной машины

Кроме того, у нас также есть машины для переработки мяса, такие как сепараторы костного мяса и машины для гриля для барбекю. Если вам нужно, пожалуйста, свяжитесь с нами.