La cocción del azúcar es un paso común en el procesamiento de alimentos dulces como caramelos, pasteles y bocadillos de cacahuete quebradizo. En el proceso profesional de jarabe, a menudo es necesario utilizar una máquina de cocción de azúcar, también conocida como olla encamisada para garantizar un calentamiento uniforme, alta eficiencia térmica y temperatura controlable. La olla para derretir azúcar es una estructura de doble capa compuesta por ollas esféricas internas y externas, y la capa intermedia se calienta con aceite conductor de calor o vapor. La máquina para derretir azúcar tiene las ventajas de una gran área de calentamiento, alta eficiencia térmica, calentamiento uniforme, corto tiempo de calentamiento y fácil control de temperatura. Al mismo tiempo, la olla para cocinar jarabe está equipada con un agitador para evitar la pegajosidad del material. La máquina para cocinar caramelos es un dispositivo ideal en el procesamiento de jarabe, caramelo, dulces y muchos otros alimentos líquidos.
¿Por qué usar una máquina de cocción de azúcar para hacer jarabe?

Las ventajas destacadas de la olla para cocinar almíbar son las siguientes.
- Gran área de calentamiento, calentamiento rápido, alta eficiencia térmica y ahorro de tiempo;
- El calentamiento es uniforme y el tiempo de ebullición del material líquido es corto;
- La temperatura de calentamiento es fácil de controlar, la temperatura alta puede alcanzar los 320 grados y el rendimiento de conservación del calor es confiable.
- El material de la tetera con camisa no se pega a la olla y la forma de revolver el material adopta el raspado del fondo y del borde para garantizar una agitación uniforme;
- El material es higiénico y seguro. La carcasa interior y exterior de la olla está hecha de acero inoxidable, que cumple con los requisitos de higiene y seguridad y tiene una apariencia hermosa.
- Fácil de operar y seguro. La capa interior de la olla está hecha de acero inoxidable resistente a los ácidos y al calor y está equipada con un manómetro, una válvula de seguridad y una caja de control eléctrico. La máquina para derretir azúcar es fácil de instalar y de operar.
- Fácil de verter el material. La maceta con camisa inclinable se puede inclinar hasta 90°.
Rango de aplicación de la olla para derretir azúcar
La olla con camisa se usa ampliamente para procesar todo tipo de alimentos (alcohol, pasteles, medicinas, bebidas, dulces, alimentos enlatados, productos lácteos, dulces de maní y otros bocadillos, guisos, guisos, sopas, gachas, etc.) en restaurantes. comedores, hoteles, etc.

Estructura de la máquina para derretir azúcar
La máquina caldera de azúcar de acero inoxidable se compone principalmente de un cuerpo de olla, una camisa, un dispositivo de volcado, agitadores y una rejilla. El bastidor se utiliza para instalar y fijar el cuerpo de la olla y diversos equipos. El cuerpo de la olla es la parte principal para preparar los alimentos. La paleta para revolver puede revolver los platos automáticamente en lugar del trabajo manual. El dispositivo de inclinación se utiliza para realizar la operación de vuelco del cuerpo de la olla. Según los métodos de calentamiento, la máquina calentadora de jarabe se divide en olla con camisa de calefacción eléctrica, olla con camisa de vapor y olla con camisa de gas. El volumen incluye 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
¿Cuáles son los pasos de operación para hacer jarabe?
Paso 1: Añadir azúcar y agua a la máquina de cocción de azúcar. La cantidad de azúcar a hervir es aproximadamente dos tercios de la capacidad total de la olla.
Paso 2: Ajustar la temperatura de calentamiento eléctrico y luego abrir el interruptor de calentamiento.
Paso 3: Para agitar uniformemente el azúcar, calentar durante un tiempo para que se disuelva antes de abrir el interruptor de agitación.
Paso 4: Cuando el jarabe hierva, pueden aparecer burbujas sucias. Apague el interruptor de agitación y use una cuchara para limpiar lo antes posible.
Paso 5: Añadir jarabe de glucosa, que tiene resistencia a altas temperaturas. Si se requiere color, es adecuado añadir los aditivos de color a unos 130 ℃.
Paso 6: Cuando la temperatura alcance la requerida, la máquina para cocinar caramelos dejará de calentar inmediatamente. Luego, apague el interruptor de alimentación principal en este momento, deje reposar durante 3 a 5 minutos.