Hervir el azúcar es un paso común en el procesamiento de alimentos dulces, como dulces, pasteles y bocadillos quebradizos de maní. En el proceso profesional de elaboración del almíbar, muchas veces es necesario utilizar una máquina hervidora de azúcar, también conocida como olla encamisada para garantizar un calentamiento uniforme, alta eficiencia térmica y temperatura controlable. El crisol de azúcar es una estructura de doble capa compuesta por recipientes esféricos internos y externos, y la capa intermedia se calienta mediante aceite conductor de calor o vapor. La máquina para derretir azúcar tiene las ventajas de una gran área de calentamiento, alta eficiencia térmica, calentamiento uniforme, tiempo de calentamiento corto y fácil control de temperatura. Al mismo tiempo, la olla para cocinar almíbar está equipada con un agitador para evitar que el material se pegue. La máquina para cocinar dulces es un dispositivo ideal para procesar almíbar, caramelo, dulces y muchos otros alimentos líquidos.
¿Por qué utilizar una máquina para hervir azúcar para hacer almíbar?
Las ventajas destacadas de la olla para cocinar almíbar son las siguientes.
- Gran área de calentamiento, calentamiento rápido, alta eficiencia térmica y ahorro de tiempo;
- El calentamiento es uniforme y el tiempo de ebullición del material líquido es corto;
- La temperatura de calentamiento es fácil de controlar, la temperatura alta puede alcanzar los 320 grados y el rendimiento de conservación del calor es confiable.
- El material de la tetera con camisa no se pega a la olla y la forma de revolver el material adopta el raspado del fondo y del borde para garantizar una agitación uniforme;
- El material es higiénico y seguro. La carcasa interior y exterior de la olla está hecha de acero inoxidable, que cumple con los requisitos de higiene y seguridad y tiene una apariencia hermosa.
- Fácil de operar y seguro. La capa interior de la olla está hecha de acero inoxidable resistente a los ácidos y al calor y está equipada con un manómetro, una válvula de seguridad y una caja de control eléctrico. La máquina para derretir azúcar es fácil de instalar y de operar.
- Fácil de verter el material. La maceta con camisa inclinable se puede inclinar hasta 90°.
Rango de aplicación del crisol de azúcar
La olla con camisa se usa ampliamente para procesar todo tipo de alimentos (alcohol, pasteles, medicinas, bebidas, dulces, alimentos enlatados, productos lácteos, dulces de maní y otros bocadillos, guisos, guisos, sopas, gachas, etc.) en restaurantes. comedores, hoteles, etc.
Estructura de la máquina para derretir azúcar.
La máquina caldera de azúcar de acero inoxidable se compone principalmente de un cuerpo de olla, una camisa, un dispositivo de volcado, agitadores y una rejilla. El bastidor se utiliza para instalar y fijar el cuerpo de la olla y diversos equipos. El cuerpo de la olla es la parte principal para preparar los alimentos. La paleta para revolver puede revolver los platos automáticamente en lugar del trabajo manual. El dispositivo de inclinación se utiliza para realizar la operación de vuelco del cuerpo de la olla. Según los métodos de calentamiento, la máquina calentadora de jarabe se divide en olla con camisa de calefacción eléctrica, olla con camisa de vapor y olla con camisa de gas. El volumen incluye 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
¿Cuáles son los pasos operativos para hacer almíbar?
Paso 1: Añade azúcar y agua al hervidor de azúcar. La cantidad de azúcar hervida es de alrededor de dos tercios de la capacidad total.
Paso 2: Configure la temperatura de calefacción eléctrica y luego abra el interruptor de calefacción.
Paso 3: para mezclar el azúcar de manera uniforme, caliéntelo durante un rato para que se disuelva antes de abrir el interruptor de agitación.
Etapa 4: Cuando el almíbar hierve, pueden surgir burbujas sucias. Apague el interruptor de agitación y use una cuchara para limpiar lo antes posible.
Paso 5: agregue jarabe de glucosa, que tiene resistencia a altas temperaturas. Si se requiere color, es adecuado agregar los aditivos de color a aproximadamente 130 ℃.
Paso 6: cuando la temperatura alcance la temperatura requerida, la máquina para cocinar dulces dejará de calentar inmediatamente. Luego apague el interruptor de alimentación principal en este momento y déjelo reposar de 3 a 5 minutos.