砂糖を煮ることは、キャンディ、ケーキ、ピーナッツブリトルスナックなどの甘い食品の加工において一般的なステップです。シロップのプロセスでは、均一な加熱、高い熱効率、制御可能な温度を確保するために、砂糖ボイラー機械（ジャケットポットとも呼ばれます）を使用する必要があります。砂糖溶解ポットは、内側と外側の球状ポットからなる二重層構造であり、中間の層は熱伝導油または蒸気で加熱されます。砂糖溶解機は、大きな加熱面、高い熱効率、均等な加熱、短い加熱時間、および簡単な温度制御の利点があります。同時に、シロップ調理ポットには、材料の粘着性を避けるための攪拌機が装備されています。キャンディ調理機は、シロップ、キャラメル、キャンディ、その他の液体食品の加工において理想的な装置です。
なぜ砂糖ボイラー機械を使用してシロップを作るのか？
シロップ調理鍋の優れた利点は次のとおりです。
- 広い加熱面積、高速加熱、高い熱効率、時間の節約。
- 加熱が均一であり、液体材料の沸騰時間が短いため、
- 加熱温度は制御しやすく、高温は320度に達し、保温性能は信頼できます。
- ジャケット付きケトル内の材料は鍋にくっつかず、材料をかき混ぜる形状は底部のかき取りと端のかき取りを採用しており、均一にかき混ぜることができます。
- 衛生的で安全な素材です。鍋の内外殻はステンレス鋼製で、衛生的で安全性の要件を満たし、美しい外観を備えています。
- 操作が簡単で安全です。鍋の内層は耐酸性、耐熱性のステンレス鋼で作られており、圧力計、安全弁、電気制御ボックスが装備されています。砂糖溶解機は設置も操作も簡単です。
- 材料を注ぎやすい。傾斜可能なジャケット付きポットは90°まで傾斜できます。
砂糖溶解ポットの適用範囲
ジャケット付きポットは、レストランでのあらゆる種類の食品（アルコール、ペストリー、薬、飲料、キャンディー、缶詰食品、乳製品、ピーナッツキャンディー、その他のスナック、シチュー、シチュー、スープ、お粥など）の処理に広く使用されています。食堂、ホテルなど
砂糖溶解機の構造
ステンレス製の砂糖ボイラー機は、主にポット本体、ジャケット、転倒装置、撹拌機、ラックで構成されています。ポット本体や各種機器を設置・固定するラックです。鍋本体は料理作りの主役です。撹拌パドルにより、手作業の代わりに自動で料理を撹拌できます。傾斜装置は鍋本体の転倒動作を実現するために使用されます。 加熱方法に基づいて、シロップボイラー機は電気加熱ジャケットポット、蒸気ジャケットポット、ガスジャケットポットに分けられます。容量には50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000Lが含まれます。
シロップを作るための操作手順は何ですか？
ステップ 1: 砂糖と水を砂糖ボイラー機械に加えます。煮る砂糖の量は、ポットの総容量の約三分の二です。
ステップ 2: 電気加熱温度を設定し、加熱スイッチを入れます。
ステップ 3: 砂糖を均等に攪拌するために、しばらく加熱して溶かしてから攪拌スイッチを入れます。
ステップ 4: シロップが沸騰すると、汚れた泡が出てくることがあります。攪拌スイッチを切り、すぐにスプーンで掃除します。
ステップ 5: 高温耐性のあるグルコースシロップを加えます。色が必要な場合は、約130℃で着色添加物を加えるのが適しています。
ステップ 6: 温度が必要な温度に達したら、キャンディ調理機はすぐに加熱を停止します。この時、主電源スイッチを切り、3〜5分間放置します。