砂糖を沸騰させることは、キャンディー、ケーキ、ピーナッツの脆いスナックなどの甘い食品を加工する際の一般的な手順です。シロップの専門的なプロセスでは、多くの場合、シュガーボイラーマシンとも呼ばれる機械を使用する必要があります。 ジャケット付きポット 均一な加熱、高い熱効率、制御可能な温度を確保します。砂糖溶解釜は内外の球状釜からなる二重構造で、中間層は熱伝導性の油または蒸気によって加熱されます。砂糖溶解機には、広い加熱面積、高い熱効率、均一な加熱、短い加熱時間、簡単な温度制御という利点があります。同時に、シロップ調理ポットには材料のベタつきを避けるための撹拌機が装備されています。キャンディー調理機は、シロップ、キャラメル、キャンディー、その他多くの液体食品の加工に理想的な装置です。
シロップを作るのになぜ砂糖ボイラー機を使うのですか？
シロップ調理鍋の優れた利点は次のとおりです。
- 広い加熱面積、高速加熱、高い熱効率、時間の節約。
- 加熱が均一であり、液体材料の沸騰時間が短いため、
- 加熱温度は制御しやすく、高温は320度に達し、保温性能は信頼できます。
- ジャケット付きケトル内の材料は鍋にくっつかず、材料をかき混ぜる形状は底部のかき取りと端のかき取りを採用しており、均一にかき混ぜることができます。
- 衛生的で安全な素材です。鍋の内外殻はステンレス鋼製で、衛生的で安全性の要件を満たし、美しい外観を備えています。
- 操作が簡単で安全です。鍋の内層は耐酸性、耐熱性のステンレス鋼で作られており、圧力計、安全弁、電気制御ボックスが装備されています。砂糖溶解機は設置も操作も簡単です。
- 材料を注ぎやすい。傾斜可能なジャケット付きポットは90°まで傾斜できます。
砂糖るつぼの適用範囲
ジャケット付きポットは、レストランでのあらゆる種類の食品（アルコール、ペストリー、薬、飲料、キャンディー、缶詰食品、乳製品、ピーナッツキャンディー、その他のスナック、シチュー、シチュー、スープ、お粥など）の処理に広く使用されています。食堂、ホテルなど
砂糖溶解機の構造
ステンレス製の砂糖ボイラー機は、主にポット本体、ジャケット、転倒装置、撹拌機、ラックで構成されています。ポット本体や各種機器を設置・固定するラックです。鍋本体は料理作りの主役です。撹拌パドルにより、手作業の代わりに自動で料理を撹拌できます。傾斜装置は鍋本体の転倒動作を実現するために使用されます。 加熱方法に基づいて、シロップボイラー機は電気加熱ジャケットポット、蒸気ジャケットポット、ガスジャケットポットに分けられます。容量には50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000Lが含まれます。
シロップを作るための操作手順は何ですか?
ステップ1: 砂糖ボイラーマシンに砂糖と水を加えます。煮砂糖の量はポットの総容量の3分の2程度です
ステップ2: 電気加熱温度を設定し、加熱スイッチを開きます。
ステップ3: 砂糖を均一に撹拌するには、撹拌スイッチを開く前に、しばらく加熱して溶解させます。
ステップ4: シロップが沸騰すると、汚れた泡が出る場合があります。かき混ぜスイッチをオフにし、スプーンを使用してできるだけ早く片付けます。
ステップ5：高温耐性のあるグルコースシロップを添加します。色が必要な場合は、約130℃で色添加剤を追加するのが適切です。
ステップ6: 温度が必要な温度に達すると、キャンディ調理機はすぐに加熱を停止します。この時点で主電源スイッチを切り、3〜5分間放置します。