Коптильная печь для мяса и колбас | Промышленная печь для барбекю

Коптильная печь — это многофункциональный аппарат для переработки пищевых продуктов, сочетающий в себе выпечку, копчение, сушку и стерилизацию. Широко используется в производстве мясных продуктов, таких как колбасы, вяленое мясо, бекон, утка по-пекински, жареная курица и морепродукты.

Используя дым, образующийся при неполном сгорании древесины, оборудование не только придает пище особый цвет и вкус, но и эффективно обезвоживает и стерилизует ее, продлевая срок хранения. Автоматическое управление и точное регулирование температуры обеспечивают эффективную и стабильную переработку пищевых продуктов. Это делает его незаменимым оборудованием в современной мясной промышленности.

Характеристики коптильной печи

• Точный контроль температуры: использует систему регулирования парового клапана для точного управления температурой, обеспечивая разницу температур менее 1°C по всей камере для равномерного нагрева продукта.
• Мощный циркулирующий поток воздуха: лопасти вентилятора проходят испытания на динамическую балансировку при 3000 об/мин, достигая максимальной скорости воздуха 25 м/с для обеспечения равномерного распределения во время процессов выпечки и копчения.
• Стабильный источник дыма: оснащен генератором древесной щепы для стабильного выделения дыма и быстрого развития цвета, обеспечивая чистоту и повышая качество продукции.
• Высокоэффективная система очистки: оснащена насосом высокого давления и многоугловыми форсунками для тщательной очистки змеевиков и дымовых каналов, обеспечивая долговременную и высокопроизводительную работу.
• Многоцелевая адаптивность: подходит для копчения и выпечки различных мясных и водных продуктов, удовлетворяя потребности предприятий пищевой промышленности разных масштабов и требований.

Основная функция и конструкция коптильной печи для мяса

Дымовая печь имеет функции приготовления пищи, сушки, выпечки, копчения, окраски и т. д. и имеет очень хороший энергосберегающий эффект.

Коптильная печь состоит из корпуса печи и устройства для генерации дыма. Корпус печи включает двигатель, осевой вентилятор, теплопроводящую пластину, датчик температуры, U-образную электрическую нагревательную трубу с обеих сторон, сливное отверстие, независимый воздуховод и дымоход, большое прозрачное стеклянное окно, регулируемую опорную ножку, подвижное колесо; камера для генерации дыма разделена на внешнюю и встроенную камеру для генерации дыма.

Описание каждой части

1. Корпус печи: все внутренние компоненты и внешние стенки коптильной печи изготовлены из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии и соответствует стандартам гигиены пищевых продуктов. Основной корпус и прослойки заполнены импортными термостойкими материалами для улучшения теплоизоляции.
2. Двигатель: ключевые электрические компоненты, такие как двигатель, сенсорный экран полностью автоматической коптильной печи для колбас, программируемый контроллер и реле, соленоидный клапан и т. д., являются импортными. Качество гарантировано.
3. Часть для приготовления пищи: для парового нагрева требуется установка парогенератора вне машины. Пар, образующийся в нем, может напрямую нагревать продукты в печи.
4. Осевой вентилятор: вентилятор изготовлен из алюминия, легкий, быстро вращающийся, способен равномерно распределять температуру.
5. Дымовая камера: в верхней части дымовой камеры имеется загрузочное отверстие, а внутри установлен перемешивающий стержень для облегчения равномерного распределения древесной щепы по нагревательной плите. Нагревательная плита состоит из нескольких М-образных нагревательных трубок, которые могут увеличивать площадь дымообразования и ускорять повышение температуры.

Принцип работы коптильной печи

Функция приготовления пищи

Для выполнения функции приготовления необходимо подключить парогенератор к внешней стороне машины. Произведенный пар поступает внутрь машины через паровую трубку. Устройство для генерации пара может иметь электрический нагрев, нагрев природным газом, нагрев газом и т.п.

Функция сушки

Электрический нагрев и сушка: сначала нагреваются тепловые трубки по обеим сторонам машины, а рассеиваемое тепло равномерно распределяется внутри машины через осевой вентилятор. Тепло проходит через дефлектор и циркулирует внутри машины.

Паровой нагрев и сушка: пар нагревает трубчатый медный змеевик в верхней части машины, а трубчатый медный змеевик рассеивает тепло. Осевой вентилятор забирает тепло и равномерно распределяет его по различным частям внутри машины. Во время парового нагрева трубчатого медного змеевика пар конденсируется в воду и выводится через конденсатоотводчик.

Функция копчения

По сравнению с печью с внутренним копчением устройство для внешнего копчения имеет то преимущество, что размер и концентрацию дыма можно свободно контролировать. Кроме того, дым будет фильтроваться в процессе входа в корпус печи, так что содержание 3, 4-бензол-пропиленового соотношения в дыме значительно снижается, а вред для человеческого организма снижается. При холодном копчении лосося температура в печи составляет 0–30 ℃ под действием компрессора, и устройство, генерирующее копчение, обычно коптится.

Функция окрашивания

Эта коптильная печь может окрашивать мясо одновременно в процессе копчения. Если вы хотите закоптить материал до светло-желтого цвета, добавьте в опилки сахар; если вы хотите закоптить материал до коричневого цвета, добавьте коричневый сахар. Цвет можно определить по содержанию сахара.

Параметры коптильной машины

Кроме того, у нас есть машины для переработки мяса, такие как сепараторы мяса и костей и машины для гриля-барбекю. Если вам нужно, пожалуйста, свяжитесь с нами.