Кипячение сахара — обычный этап обработки сладких продуктов , таких как конфеты, торты и хрупкие закуски с арахисом. В профессиональном процессе приготовления сиропа часто необходимо использовать сахарный котел, также известный как горшок с рубашкой для обеспечения равномерного нагрева, высокой тепловой эффективности и контролируемой температуры. Котёл для плавления сахара представляет собой двухслойную конструкцию, состоящую из внутреннего и внешнего сферических котлов, а средний промежуточный слой нагревается теплопроводным маслом или паром. Машина для плавления сахара имеет такие преимущества, как большая площадь нагрева, высокая тепловая эффективность, равномерный нагрев, короткое время нагрева и простой контроль температуры. В то же время кастрюля для приготовления сиропа оснащена мешалкой, чтобы избежать прилипания материала. Аппарат для приготовления конфет — идеальное устройство для приготовления сиропа, карамели, конфет и многих других жидких продуктов.
Зачем использовать сахарный котел для приготовления сиропа?
Выдающиеся преимущества кастрюли для приготовления сиропа заключаются в следующем.
- Большая площадь нагрева, быстрый нагрев, высокая тепловая эффективность и экономия времени;
- Нагрев равномерный, время кипения жидкого материала короткое;
- Температуру нагрева легко контролировать, высокая температура может достигать 320 градусов, а эффективность сохранения тепла надежна.
- Материал в чайнике с рубашкой не прилипает к кастрюле, а форма перемешивания материала предполагает соскабливание дна и соскабливание краев, чтобы обеспечить равномерное перемешивание;
- Материал гигиеничен и безопасен. Внутренняя и внешняя оболочка кастрюли изготовлены из нержавеющей стали, что соответствует требованиям гигиены и безопасности и имеет красивый внешний вид.
- Простота в эксплуатации и безопасность. Внутренний слой котла изготовлен из кислотостойкой и жаростойкой нержавеющей стали и оснащен манометром, предохранительным клапаном и электрическим блоком управления. Машина для плавления сахара проста в установке и проста в эксплуатации.
- Легко высыпать материал. Наклоняемую кастрюлю с рубашкой можно наклонять на угол до 90°.
Область применения сахарного плавильного котла
Кастрюля с рубашкой широко используется для обработки всех видов продуктов питания (алкоголь, выпечка, лекарства, напитки, конфеты, консервы, молочные продукты, арахисовые конфеты и другие закуски, рагу, тушеное мясо, супы, каши и т. д.) в ресторанах, столовые, гостиницы и т.д.
Конструкция машины для плавления сахара
Машина для приготовления сахара из нержавеющей стали в основном состоит из корпуса котла, рубашки, опрокидывающего устройства, мешалок и стойки. Стойка используется для установки и фиксации корпуса горшка и различного оборудования. Корпус кастрюли является основной частью приготовления пищи. Лопатка для перемешивания позволяет автоматически перемешивать блюда вместо ручной работы. Наклоняющее устройство используется для осуществления операции опрокидывания корпуса горшка. В зависимости от методов нагрева машины для приготовления сиропа подразделяются на котлы с электрическим нагревом, с паровой рубашкой, котлы с газовой рубашкой. Объем включает 50л, 100л, 200л, 300л, 400л, 500л, 600л, 800л, 1000л.
Каковы этапы приготовления сиропа?
Шаг 1: Добавьте сахар и воду в сахарный котел. Количество варочного сахара составляет около двух третей от общей емкости.
Шаг 2: установите температуру электрического нагрева, а затем откройте переключатель нагрева.
Шаг 3: чтобы сахар равномерно перемешался, нагрейте его некоторое время, чтобы он растворился, прежде чем открывать переключатель мешалки.
Шаг 4: При закипании сиропа могут появиться грязные пузырьки. Выключите переключатель перемешивания и как можно скорее вымойте ложкой.
Шаг 5: добавить сироп глюкозы, обладающий устойчивостью к высоким температурам. Если требуется цвет, можно добавить цветовые добавки при температуре около 130 ℃.
Шаг 6: когда температура достигнет необходимой, машина для приготовления конфет немедленно прекратит нагрев. Затем на это время выключите главный выключатель питания и дайте постоять от 3 до 5 минут.