Много пекари кофейных зерен всегда возникают различные проблемы при обжарке кофе. Например, кофе может иметь сырой вкус, дымный привкус или горький вкус кофе. Большинство этих проблем вызвано неправильной эксплуатацией или ненадлежащим обслуживанием машины, а не неисправностью самой машины. Давайте решать эти проблемы одну за другой.
Горечь в кофейных зернах:
Глубоко обжаренные кофейные зерна имеют горький и подгоревший вкус. Если вы хотите избежать этого привкуса, обычный способ справиться с ним — отрегулировать время выпечки и постараться не добавлять огонь на более позднем этапе процесса выпечки. Кроме того, необходимо заранее отобрать пробы для наблюдения за обжаркой пекарь кофейных зерен.
Кофейные зерна обладают вяжущим действием:
Существует множество причин терпкости кофе, и многие из них вызваны тем, что степень прожарки слишком мелкая. Либо сами кофейные зерна не созревшие, либо сами кофейные зерна имеют горьковатый привкус. Вообще говоря, чем светлее степень обжарки кофе, тем более очевиден уникальный вкус самого кофе. Так что в данной ситуации либо не выбирайте такие кофейные зерна, либо увеличьте глубину обжарки кофе.
Кофейные зерна имеют дымный вкус:
Внешний слой кофейных зерен имеет тонкую серебристую кожицу, которую очень легко обжечь. Кофейные зерна, напротив, легко вдыхаются. Поэтому, если вентилятор не сможет вовремя справиться с падающей серебряной кожурой, от него легко будет исходить запах дыма. Поэтому, если у вас в кофе чувствуется привкус дыма, значит, что-то не так с системой удаления дыма кофеварки. В это время необходимо внимательно проверить, не засорены ли вытяжной канал и вентилятор.
Кофейные зерна имеют сырой вкус:
Сырой вкус кофейных зерен — распространенная проблема многих новичков в выпечке. Как правило, слишком большое или слишком малое содержание воды придает кофейным зернам сырой вкус. Слишком большое количество воды приведет к отсутствию реакции потемнения карамели, а слишком малое количество воды не будет передавать тепло внутрь кофейных зерен. Поэтому старайтесь выбирать в качестве сырья кофейные зерна одинакового размера и влажности 111ТП3Т – 131ТП3Т.