Many coffee bean bakers always have a variety of problems when roasting coffee. For example, coffee can have a raw taste, smoky flavor, or the taste of coffee is bitter. Most of these problems are caused by improper operation or inadequate machine maintenance, not the problem of the machine itself. Let’s solve these problems one by one.
Kepahitan pada biji kopi:
Deeply roasted coffee beans tend to taste bitter and burnt. If you want to avoid this flavor, the common way to deal with it is to adjust the baking time and try not to add fire at the later stage of the baking process. In addition, samples should be taken in advance to observe the roasting of coffee bean baker.
Biji kopi bersifat astringen:
Ada banyak alasan untuk keastringan kopi, dan banyak keastringan disebabkan oleh tingkat pemanggangan yang terlalu dangkal. Atau biji kopi itu sendiri belum matang, atau biji kopi itu sendiri membawa rasa pahit. Secara umum, semakin ringan tingkat pemanggangan kopi, semakin jelas rasa khas dari kopi itu sendiri. Jadi untuk situasi ini, baik tidak memilih biji kopi seperti itu atau memperdalam kedalaman pemanggangan kopi.
Biji kopi memiliki rasa berasap:
Lapisan luar biji kopi memiliki kulit perak tipis, yang sangat mudah terbakar. Biji kopi, di sisi lain, mudah menghirup udara. Jadi jika kipas tidak dapat menangani kulit perak yang jatuh tepat waktu, mudah menghasilkan bau asap. Jadi jika kopi Anda memiliki rasa berasap, pasti ada yang salah dengan sistem ekstraksi asap dari pemanggang kopi. Saat ini, perlu memeriksa dengan cermat apakah saluran pembuangan dan kipas tersumbat.
Biji kopi memiliki rasa mentah:
Rasa mentah dari biji kopi adalah masalah umum bagi banyak pemula dalam memanggang. Secara umum, terlalu banyak atau terlalu sedikit kandungan air akan membuat biji kopi memiliki rasa mentah. Terlalu banyak air akan menyebabkan tidak terjadi reaksi karamelisasi, dan terlalu sedikit air tidak akan mentransfer panas ke bagian dalam biji kopi. Oleh karena itu, cobalah memilih biji kopi dengan ukuran dan kandungan air yang sama, yaitu 11% – 13%, sebagai bahan baku.