Birçok kahve çekirdeği fırıncısı, kahve kavururken çeşitli sorunlar yaşar. Örneğin, kahve ham bir tat, dumanlı aroma veya kahvenin acı bir tadı olabilir. Bu sorunların çoğu, yanlış operasyon veya yetersiz makine bakımı nedeniyle olur, makinenin kendisinden değil. Bu sorunları tek tek çözelim.
Kahve çekirdeklerindeki acılık:
Derin kavrulmuş kahve çekirdekleri genellikle acı ve yanık bir tat alır. Bu tadı önlemek istiyorsanız, yaygın çözüm, pişirme süresini ayarlamak ve pişirme işleminin son aşamalarında ateş eklemekten kaçınmaktır. Ayrıca, örnekler önceden alınmalı ve kahve çekirdeği fırıncısının kavurma süreci gözlemlenmelidir.
Kahve çekirdekleri buruk:
Kahve tadında burukluk oluşmasının birçok nedeni vardır ve bu buruklukların çoğu, pişirme derecesinin çok sığ olmasından kaynaklanır. Ya da kahve çekirdekleri olgun değildir ya da kendileri acı bir tat taşır. Genel olarak, kahvenin kavurma derecesi ne kadar hafif olursa, kahvenin kendine özgü aroması o kadar belirgin olur. Bu durumda, ya böyle kahve çekirdekleri seçmemeli ya da kavurma derinliğini artırmalısınız.
Kahve çekirdekleri dumanlı bir tat alır:
Kahve çekirdeklerinin dış tabakasında ince bir gümüşi kabuk bulunur, bu kabuk çok kolay yanar. Kahve çekirdekleri ise kolayca nefes alabilir. Bu yüzden fan, düşen gümüşi kabuğu zamanında temizleyemezse, dumanlı bir koku oluşması kolaydır. Eğer kahvenizde dumanlı bir tat varsa, kahve kavurucusunun duman tahliye sisteminde bir sorun olmalı. Bu durumda, egzoz borusu ve fanın tıkalı olup olmadığını dikkatlice kontrol etmek gerekir.
Kahve çekirdekleri ham bir tat alır:
Kahve çekirdeklerinin ham tadı, birçok pişirme acemisi için yaygın bir sorundur. Genel olarak, çok fazla veya çok az su içeriği, kahve çekirdeklerinin ham bir tat almasına neden olur. Çok fazla su, karamelizasyon reaksiyonunun gerçekleşmemesine yol açar ve çok az su ise ısıyı kahve çekirdeklerinin içine iletmez. Bu nedenle, ham malzeme olarak aynı boyutta ve – arasında nem içeriğine sahip kahve çekirdekleri seçmeye çalışın.