کافی کے بیجوں کے بیکنگ کے عمل میں کچھ عام مسائل

کئی کافی بینز کے بننے والے ہمیشہ کافی کو بھوننے میں مختلف مسائل کا سامنا کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کافی کا کچا ذائقہ، دھواں دار خوشبو، یا کافی کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر مسائل غلط آپریشن یا مشین کی ناقص دیکھ بھال کی وجہ سے ہوتے ہیں، نہ کہ مشین کی خرابی۔ آئیے ان مسائل کو ایک ایک کرکے حل کریں۔

کافی بینز میں کڑواہٹ:

گہری بھونی ہوئی کافی کے بیج کڑوے اور جلے ہوئے ذائقہ کا رجحان رکھتے ہیں۔ اگر آپ اس ذائقہ سے بچنا چاہتے ہیں، تو اس سے نمٹنے کا عام طریقہ ہے کہ بیکنگ کے وقت کو ایڈجسٹ کریں اور بیکنگ کے بعد کے مرحلے میں آگ کو استعمال کرنے سے گریز کریں۔ اس کے علاوہ، نمونے پہلے سے لے کر بھونی کے عمل کا مشاہدہ کرنا چاہیے۔ کافی بین بیکر۔

کافی کے بیج تیزابی ہوتے ہیں:

کافی کی تیزابی کے بہت سے اسباب ہیں، اور بہت سی تیزابیتیں اس حقیقت کی وجہ سے ہوتی ہیں کہ بیکنگ کا درجہ بہت کم ہوتا ہے۔ یا کافی کے بیج خود پختہ نہیں ہوتے، یا کافی کے بیج خود کڑوا ذائقہ رکھتے ہیں۔ عمومی طور پر، جتنی ہلکی بھونی جائے گی، اتنا ہی کافی کا منفرد ذائقہ زیادہ واضح ہوگا۔ اس لیے اس صورت میں، یا تو ایسے کافی کے بیج نہ چنیں یا کافی کی بھونی کی گہرائی کو بڑھائیں۔

کافی بینز کا دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے:

کافی کے بیج کی بیرونی سطح پر ایک پتلی چاندی جیسی جلد ہوتی ہے، جو بہت آسانی سے جل جاتی ہے۔ دوسری طرف، کافی کے بیج سانس لینے میں آسان ہوتے ہیں۔ لہٰذا، اگر ہوا کا پنکھا چاندی جیسی جلد کے گرنے کو بروقت ہٹا نہیں سکتا، تو دھواں دار خوشبو پیدا ہونے کا امکان ہے۔ لہٰذا، اگر آپ کے کافی میں دھواں دار ذائقہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ کافی روسٹر کے دھواں نکالنے کے نظام میں کچھ خرابی ہے۔ اس وقت، نکاسی کے نلی اور پنکھے کی صفائی ضروری ہے تاکہ بلاک شدہ نہ ہوں۔

کافی بینز کا کچا ذائقہ:

کافی بینز کا کچا ذائقہ بہت سے بیکنگ نو آموزوں کے لیے ایک عام مسئلہ ہے۔ عمومی طور پر، زیادہ یا کم پانی کی مقدار سے کافی کے بیج میں کچا ذائقہ آ سکتا ہے۔ زیادہ پانی کارمل براؤننگ ردعمل کو روک دیتا ہے، اور کم پانی اندرونی حرارت منتقل کرنے میں ناکام ہوتا ہے۔ اس لیے، کوشش کریں کہ ایسے کافی کے بیج چنیں جن کا سائز اور نمی 11% سے 13% کے درمیان ہو۔