牛奶必须经过灭菌后才能供人饮用。许多客户在购买酸奶生产线时，经常询问巴氏杀菌和高温灭菌。哪种效果更好？两种方法有什么区别？让我为您介绍这两种方法及其优缺点。
巴氏杀菌：
方法介绍：
巴氏杀菌，也称低温灭菌，采用较低的温度杀灭细菌。灭菌方法是将牛奶加热至75℃保持15秒，或62-65℃保持30分钟。这种方法可以有效杀灭致病菌，但不能杀灭孢子。
储存时间：
由于孢子在4℃以下的活性会受到抑制，不会对人体造成危害。因此，巴氏杀菌牛奶需要在0-4℃冷藏。其保质期也非常短。由于包装方式不同，牛奶可以保存2-15天。
营养损失：
矿物质、乳糖、蛋白质等营养成分不会受到太大影响。但B组维生素会有一定的损失，损失率在8%到12%之间。同样，维生素C会损失约20%到25%。但牛奶并不是人体维生素的主要来源，所以不用太担心。
包装：
市场上大多数巴氏杀菌牛奶采用玻璃瓶、塑料袋、特泰包装等包装。一般来说，玻璃瓶和塑料袋包装的牛奶保质期较短，仅能保存两天。而采用特泰包装的牛奶保质期较长，一般为7-15天。
优点：
牛奶质量相对新鲜，营养流失较少。
缺点：
储存条件有限，不便携带。
超高温灭菌：
方法介绍：
UHT牛奶也称常温储存牛奶，通常在135-140℃灭菌4-15秒。在此温度下，孢子和病原体会被灭活。
储存时间：
在常温下可以保存超过30天。
营养损失：
B组维生素会损失约30%-40%，维生素C会损失20%-25%。乳糖具有一定的焦化程度，乳清蛋白受到损伤。
包装：
特泰包装是市场上常见的包装形式。
优点：
彻底消毒，便于饮用和储存。
缺点：
营养损失较多，但上市时间会更长。
该酸奶生产线采用巴氏杀菌法。此外，营养学家指出，巴氏牛奶和UHT牛奶都是日常生活中主要的钙源。中国的膳食指南建议每天摄入300克或等量的乳制品。