بعض المشاكل الشائعة في عملية خبز حبوب البن

كثير خبازين حبوب البن تواجه دائمًا مجموعة متنوعة من المشكلات عند تحميص القهوة. على سبيل المثال، يمكن أن يكون للقهوة طعم خام، أو نكهة مدخنة، أو أن يكون طعم القهوة مريرًا. معظم هذه المشاكل ناتجة عن التشغيل غير السليم أو عدم كفاية صيانة الماكينة، وليس مشكلة الماكينة نفسها. دعونا نحل هذه المشاكل واحدة تلو الأخرى.

المرارة في حبوب البن:

تميل حبوب القهوة المحمصة بعمق إلى أن يكون طعمها مريرًا ومحترقًا. إذا كنت ترغب في تجنب هذه النكهة، فإن الطريقة الشائعة للتعامل معها هي ضبط وقت الخبز ومحاولة عدم إضافة النار في المرحلة اللاحقة من عملية الخبز. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أخذ العينات مسبقًا لمراقبة التحميص خباز حبوب البن.

حبوب البن قابضة:

هناك أسباب عديدة لقابضة القهوة، والعديد من هذه الأسباب ناتجة عن حقيقة أن درجة الخبز ضحلة جدًا. أو أن حبوب القهوة نفسها ليست ناضجة، أو أن حبوب القهوة نفسها تحمل طعمًا مرًا. بشكل عام، كلما كانت درجة تحميص القهوة أخف، كلما كانت النكهة الفريدة للقهوة نفسها أكثر وضوحًا. لذلك، في هذه الحالة، إما عدم اختيار حبوب البن هذه أو تعميق عمق تحميص القهوة.

حبوب القهوة لها طعم مدخن:

تحتوي الطبقة الخارجية من حبوب القهوة على قشرة فضية رقيقة يسهل حرقها. من ناحية أخرى، من السهل استنشاق حبوب القهوة. لذلك إذا لم تتمكن المروحة من التعامل مع القشرة الفضية المتساقطة في الوقت المناسب، فمن السهل إنتاج رائحة دخانية. لذا، إذا كان لديك مذاق مدخن في قهوتك، فمن المؤكد أن هناك خطأ ما في نظام استخلاص الدخان في محمصة القهوة. في هذا الوقت، من الضروري التحقق بعناية مما إذا كانت قناة العادم والمروحة مسدودة.

حبوب البن لها طعم خام:

يعد الطعم الخام لحبوب القهوة مشكلة شائعة للعديد من المبتدئين في مجال الخبز. بشكل عام، محتوى الماء الزائد أو القليل جدًا سيجعل حبوب القهوة ذات مذاق خام. الكثير من الماء لن يؤدي إلى تفاعل تحمير الكراميل، والقليل جدًا من الماء لن ينقل الحرارة إلى داخل حبوب القهوة. لذلك، حاول اختيار حبوب قهوة بنفس الحجم ومحتوى الرطوبة من 11% – 13% كمواد خام.