يعد غلي السكر خطوة شائعة في معالجة الأطعمة الحلوة مثل الحلوى والكعك وسناكات الفول السوداني المقرمشة. في العملية الاحترافية للشراب، غالبًا ما يكون من الضروري استخدام آلة غلي السكر، والمعروفة أيضًا باسم وعاء ذو غلاف لضمان التسخين الموحد، وكفاءة حرارية عالية، ودرجة حرارة يمكن التحكم فيها. يتكون وعاء إذابة السكر من هيكل مزدوج الطبقات يتكون من أوعية كروية داخلية وخارجية، ويتم تسخين الطبقة الوسطى عن طريق الزيت الموصل للحرارة أو البخار. تتميز آلة إذابة السكر بمزايا مساحة التسخين الكبيرة، والكفاءة الحرارية العالية، والتسخين المتساوي، ووقت التسخين القصير، وسهولة التحكم في درجة الحرارة. في الوقت نفسه، تم تجهيز وعاء طهي الشراب بمقلب لتجنب التصاق المادة. آلة طهي الحلوى هي جهاز مثالي في معالجة الشراب والكراميل والحلوى والعديد من الأطعمة السائلة الأخرى.
لماذا نستخدم آلة غلي السكر لصنع الشراب؟
المزايا البارزة لوعاء طبخ الشراب هي كما يلي.
- منطقة تسخين كبيرة، تسخين سريع، كفاءة حرارية عالية، وتوفير الوقت؛
- التسخين موحد، ووقت غليان المادة السائلة قصير؛
- من السهل التحكم في درجة حرارة التسخين، ويمكن أن تصل درجة الحرارة العالية إلى 320 درجة، وأداء الحفاظ على الحرارة موثوق به.
- لا تلتصق المادة الموجودة في الغلاية المغطاة بالوعاء، ويعتمد شكل تحريك المادة على الكشط السفلي وكشط الحواف لضمان التحريك المتساوي؛
- المادة صحية وآمنة. الغلاف الداخلي والخارجي للوعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي يلبي متطلبات النظافة والسلامة وله مظهر جميل.
- سهل التشغيل وآمن. الطبقة الداخلية للقدر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للأحماض والحرارة، ومزودة بمقياس ضغط وصمام أمان وصندوق تحكم كهربائي. آلة صهر السكر سهلة التركيب والتشغيل.
- من السهل صب المادة. يمكن إمالة الوعاء المغطى القابل للإمالة حتى 90 درجة.
نطاق تطبيق وعاء إذابة السكر
يستخدم الوعاء المغلف على نطاق واسع لمعالجة جميع أنواع الأطعمة (الكحول، المعجنات، الأدوية، المشروبات، الحلوى، الأطعمة المعلبة، منتجات الألبان، حلوى الفول السوداني، والوجبات الخفيفة الأخرى، اليخنة، الحساء، الحساء، العصيدة، إلخ) في المطاعم، المقاصف والفنادق وغيرها.
هيكل آلة إذابة السكر
تتكون آلة غلاية السكر المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أساسي من جسم الوعاء، والغلاف، وجهاز التقليب، والنمامون، والرف. يتم استخدام الحامل لتثبيت وإصلاح جسم الوعاء والمعدات المختلفة. جسم الوعاء هو الجزء الرئيسي في صنع الطعام. يمكن لمجداف التحريك أن يحرك الأطباق تلقائيًا بدلاً من العمل اليدوي. يتم استخدام جهاز الإمالة لتحقيق عملية قلب جسم الوعاء. على أساس طرق التسخين، فإن آلة غلاية الشراب مقسمة إلى وعاء تسخين كهربائي مغلف، وعاء مغلف بالبخار، وعاء مغلف بالغاز. يتضمن الحجم 50 لتر، 100 لتر، 200 لتر، 300 لتر، 400 لتر، 500 لتر، 600 لتر، 800 لتر، 1000 لتر.
ما هي خطوات التشغيل لصنع الشراب؟
الخطوة 1: أضف السكر والماء إلى آلة غلي السكر. كمية السكر المغلي حوالي ثلثي السعة الإجمالية للوعاء.
الخطوة 2: اضبط درجة حرارة التسخين الكهربائي، ثم قم بتشغيل مفتاح التسخين.
الخطوة 3: من أجل تقليب السكر بشكل متساوٍ، سخّن لفترة من الوقت لجعله يذوب قبل تشغيل مفتاح التقليب.
الخطوة 4: عندما يغلي الشراب، قد تظهر فقاعات متسخة. قم بإيقاف تشغيل مفتاح التقليب واستخدم ملعقة للتنظيف في أقرب وقت ممكن.
الخطوة 5: أضف شراب الجلوكوز، الذي يتحمل درجات الحرارة العالية. إذا كان اللون مطلوبًا، فمن المناسب إضافة الملونات عند حوالي 130 درجة مئوية.
الخطوة 6: عندما تصل درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة، ستتوقف آلة طهي الحلوى عن التسخين على الفور. ثم أغلق مفتاح الطاقة الرئيسي في هذا الوقت، واتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق.