Das Kochen von Zucker ist ein gängiger Schritt bei der Verarbeitung von Süßwaren wie Bonbons, Kuchen und Erdnuss-Britt-Snacks. Im professionellen Sirupprozess ist es oft notwendig, eine Zuckerkesselmaschine, auch bekannt als Mantelgefäß, zu verwenden, um eine gleichmäßige Erwärmung, hohe Wärmeeffizienz und kontrollierbare Temperatur zu gewährleisten. Der Zuckerschmelztopf ist eine Doppelwandstruktur, bestehend aus innerem und äußerem kugelförmigem Topf, wobei die Zwischenlage mit hitzebeständigem Öl oder Dampf beheizt wird. Die Zuckerschmelzmaschine bietet Vorteile wie große Heizfläche, hohe Wärmeeffizienz, gleichmäßige Erwärmung, kurze Heizzeit und einfache Temperaturkontrolle. Gleichzeitig ist das Sirupkochfass mit einem Rührer ausgestattet, um die Klebrigkeit des Materials zu vermeiden. Die Süßigkeitenkochmaschine ist ein ideales Gerät für die Verarbeitung von Sirup, Karamell, Süßigkeiten und vielen anderen flüssigen Lebensmitteln.
Warum eine Zuckerkesselmaschine zur Sirupherstellung verwenden?
Die herausragenden Vorteile des Sirupkochfasses sind wie folgt.
- Große Heizfläche, schnelles Erhitzen, hohe Wärmeeffizienz und Zeitersparnis;
- Die Erwärmung ist gleichmäßig, und die Kochzeit des flüssigen Materials ist kurz.
- Die Heiztemperatur ist leicht zu kontrollieren, die hohe Temperatur kann bis zu 320 Grad erreichen, und die Wärmespeicherleistung ist zuverlässig.
- Das Material im Mantelkochtopf haftet nicht am Topf, und die Form der Materialrührung verwendet das Boden- und Randkratzen, um eine gleichmäßige Rührung zu gewährleisten.
- Das Material ist hygienisch und sicher. Der innere und äußere Gehäuse des Topfes bestehen aus Edelstahl, erfüllen die Hygiene- und Sicherheitsanforderungen und haben ein ansprechendes Erscheinungsbild.
- Einfach zu bedienen und sicher. Die Innenschicht des Topfes besteht aus säure- und hitzebeständigem Edelstahl und ist mit einem Druckmesser, einem Sicherheitsventil und einem elektrischen Steuerkasten ausgestattet. Die Zuckerschmelzmaschine ist einfach zu installieren und zu bedienen.
- Das Material lässt sich leicht ausgießen. Das kippbare Mantelgefäß kann bis zu 90° gekippt werden.
Anwendungsbereich des Zuckerschmelztopfes
Der Mantelkochtopf wird häufig für die Verarbeitung aller Arten von Lebensmitteln verwendet (Alkohol, Gebäck, Medizin, Getränke, Süßigkeiten, Konserven, Milchprodukte, Erdnussbutter, andere Snacks, Eintöpfe, Suppen, Brei usw.) in Restaurants, Kantinen, Hotels usw.
Aufbau der Zuckerschmelzmaschine
Die Edelstahl-Zuckerkesselmaschine besteht hauptsächlich aus einem Topf, Mantel, Kippvorrichtung, Rührern und Gestell. Das Gestell dient zur Installation und Fixierung des Topfes und verschiedener Geräte. Der Topf ist der Hauptteil der Lebensmittelherstellung. Der Rührflügel kann die Gerichte automatisch umrühren, anstatt manuell zu arbeiten. Die Kippvorrichtung ermöglicht das Umkippen des Topfes. Basierend auf den Heizmethoden wird die Zuckerkesselmaschine in elektrisch beheizte Mantelgefäße, Dampfmantelgefäße und Gas-Mantelgefäße unterteilt. Das Volumen umfasst 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Was sind die Arbeitsschritte zur Sirupherstellung?
Schritt 1: Zucker und Wasser in die Zuckerkesselmaschine geben. Die Menge des kochenden Zuckers beträgt etwa zwei Drittel des Fassungsvermögens des Topfes.
Schritt 2: Stellen Sie die elektrische Heiztemperatur ein und schalten Sie dann den Heizschalter ein.
Schritt 3: Damit der Zucker gleichmäßig gerührt wird, erhitzen Sie ihn eine Weile, um ihn aufzulösen, bevor Sie den Rührschalter einschalten.
Schritt 4: Wenn der Sirup kocht, können schmutzige Blasen entstehen. Schalten Sie den Rührschalter aus und reinigen Sie so schnell wie möglich mit einem Löffel.
Schritt 5: Glukosesirup hinzufügen, der hitzebeständig ist. Falls erforderlich, ist es geeignet, die Farbstoffe bei etwa 130 ℃ hinzuzufügen.
Schritt 6: Wenn die Temperatur die erforderliche Temperatur erreicht, stoppt die Zuckersüßwarenkochmaschine sofort die Heizung. Dann schalten Sie den Hauptschalter aus, lassen Sie es 3 bis 5 Minuten stehen.