Πολλοί ψηστές καφέ συχνά αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα κατά το ψήσιμο του καφέ. Για παράδειγμα, ο καφές μπορεί να έχει ακατέργαστη γεύση, καπνιστή γεύση, ή η γεύση του καφέ να είναι πικρή. Τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα προκαλούνται από λανθασμένη λειτουργία ή ανεπαρκή συντήρηση του μηχανήματος, όχι από το ίδιο το μηχάνημα. Ας λύσουμε αυτά τα προβλήματα ένα προς ένα.
Πικρία στους κόκκους καφέ:
Οι βαθιά καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ τείνουν να έχουν πικρή και καμένη γεύση. Αν θέλετε να αποφύγετε αυτή τη γεύση, ο κοινός τρόπος αντιμετώπισής της είναι να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος και να προσπαθήσετε να μην προσθέσετε φωτιά στο μεταγενέστερο στάδιο της διαδικασίας ψησίματος. Επιπλέον, θα πρέπει να λαμβάνονται δείγματα εκ των προτέρων για να παρατηρηθεί η καβουρδιστική διαδικασία ψηστή καφέ.
Οι κόκκοι καφέ είναι ξηροί:
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την ξηρότητα του καφέ, και πολλές ξηρότητες προκαλούνται από το γεγονός ότι το βαθμό ψησίματος είναι πολύ επιφανειακός. Ή οι κόκκοι καφέ δεν είναι ώριμοι, ή οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ έχουν πικρή γεύση. Γενικά, όσο ελαφρύτερο είναι το βαθμό καβουρδίσματος του καφέ, τόσο πιο εμφανής είναι η μοναδική γεύση του καφέ. Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση, είτε δεν επιλέγετε τέτοιους κόκκους καφέ είτε αυξάνετε το βάθος του ψησίματος.
Οι κόκκοι καφέ έχουν καπνιστή γεύση:
Το εξωτερικό στρώμα των κόκκων καφέ έχει ένα λεπτό ασημένιο δέρμα, το οποίο είναι πολύ εύκολο να καεί. Οι κόκκοι καφέ, από την άλλη πλευρά, είναι εύκολο να εισπνευστούν. Έτσι, αν ο ανεμιστήρας δεν μπορεί να αντιμετωπίσει το πέφτον ασημένιο δέρμα εγκαίρως, είναι εύκολο να παραχθεί καπνιστή μυρωδιά. Έτσι, αν υπάρχει καπνιστή γεύση στον καφέ σας, πρέπει να υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το σύστημα εξαγωγής καπνού του ψηστή καφέ. Τότε, είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά αν ο αγωγός εξαγωγής και ο ανεμιστήρας είναι μπλοκαρισμένοι.
Οι κόκκοι καφέ έχουν ακατέργαστη γεύση:
Η ακατέργαστη γεύση των κόκκων καφέ είναι ένα κοινό πρόβλημα για πολλούς αρχάριους ψηστές. Γενικά, η υπερβολική ή η ανεπαρκής υγρασία θα κάνει τους κόκκους καφέ να έχουν ακατέργαστη γεύση. Πάρα πολύ νερό θα οδηγήσει σε έλλειψη αντίδρασης καραμέλωσης, και πολύ λίγο νερό δεν θα μεταφέρει τη θερμότητα στο εσωτερικό των κόκκων καφέ. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε κόκκους καφέ με το ίδιο μέγεθος και υγρασία 11% – 13% ως πρώτες ύλες.