Το βράσιμο ζάχαρης είναι ένα κοινό βήμα στην επεξεργασία γλυκών όπως καραμέλες, κέικ και σνακ με φυστικοβούτυρο. Στη επαγγελματική διαδικασία του σιροπιού, συχνά είναι απαραίτητη η χρήση μηχανής βρασμού ζάχαρης, γνωστής και ως κατασκευαστική κατσαρόλα, για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση, υψηλή θερμική απόδοση και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηχανή λιώσιμου ζάχαρης αποτελεί διπλό στρώμα δομής με εσωτερικούς και εξωτερικούς σφαιρικούς κάδους, και η μεσαία διαχωριστική στρώση θερμαίνεται με θερμοκρασία μεταφοράς λαδιού ή ατμού. Η μηχανή λιώσιμου ζάχαρης διαθέτει πλεονεκτήματα μεγάλης περιοχής θέρμανσης, υψηλής θερμικής απόδοσης, ομοιόμορφης θέρμανσης, σύντομου χρόνου θέρμανσης και εύκολου ελέγχου θερμοκρασίας. Ταυτόχρονα, η κατσαρόλα μαγειρέματος σιροπιού είναι εξοπλισμένη με αναδευτήρα για την αποφυγή κολλήματος του υλικού. Η μηχανή μαγειρέματος καραμέλας είναι μια ιδανική συσκευή για την επεξεργασία σιροπιού, καραμέλας, γλυκών και άλλων υγρών τροφίμων.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μηχανή βρασμού ζάχαρης για την παρασκευή σιροπιού;
Τα εξαιρετικά πλεονεκτήματα της κατσαρόλας μαγειρέματος σιροπιού είναι τα εξής.
- Μεγάλη περιοχή θέρμανσης, γρήγορη θέρμανση, υψηλή θερμική απόδοση και εξοικονόμηση χρόνου;
- Η θέρμανση είναι ομοιόμορφη, και ο χρόνος βρασμού του υγρού υλικού είναι σύντομος;
- Η θερμοκρασία θέρμανσης είναι εύκολη στον έλεγχο, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 320 βαθμούς, και η απόδοση διατήρησης θερμότητας είναι αξιόπιστη.
- Το υλικό στην επένδυση της κατσαρόλας δεν κολλάει, και η μορφή αναδευσης του υλικού χρησιμοποιεί την από κάτω και την άκρη ξύσιμο για να διασφαλίσει ομοιόμορφη ανάδευση;
- Το υλικό είναι υγιεινό και ασφαλές. Το εσωτερικό και εξωτερικό περίβλημα της κατσαρόλας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, που πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας και έχει όμορφη εμφάνιση.
- Εύκολο στη λειτουργία και ασφαλές. Το εσωτερικό στρώμα της κατσαρόλας είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό σε οξέα και θερμότητα ανοξείδωτο ατσάλι, και είναι εξοπλισμένο με δείκτη πίεσης, βαλβίδα ασφαλείας και ηλεκτρικό πίνακα ελέγχου. Η μηχανή λιώσιμου ζάχαρης είναι εύκολη στην εγκατάσταση και στη λειτουργία.
- Εύκολο στην εκροή του υλικού. Η κλίση της κατσαρόλας με επένδυση μπορεί να κλίνει έως και 90°.
Εύρος εφαρμογής της μηχανής λιώσιμου ζάχαρης
Η επένδυση κατσαρόλας χρησιμοποιείται ευρέως για την επεξεργασία όλων των ειδών τροφίμων (αλκοόλ, αρτοσκευάσματα, φάρμακα, ποτά, καραμέλες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γαλακτοκομικά προϊόντα, φυστικοβούτυρο, και άλλα σνακ, στιφάδο, σούπες, χυλό κ.λπ.) σε εστιατόρια, καντίνες, ξενοδοχεία κ.λπ.
Δομή της μηχανής λιώσιμου ζάχαρης
Η ανοξείδωτη μηχανή βρασμού ζάχαρης αποτελείται κυρίως από σώμα κατσαρόλας, επένδυση, συσκευή ανατροπής, αναδευτήρες και ράφι. Το ράφι χρησιμοποιείται για την εγκατάσταση και στερέωση του σώματος της κατσαρόλας και διαφόρων εξοπλισμών. Το σώμα της κατσαρόλας είναι το κύριο μέρος της παρασκευής τροφίμων. Η αναδευτική λεπίδα μπορεί να ανακατεύει αυτόματα τα πιάτα αντί χειροκίνητης εργασίας. Η συσκευή ανατροπής χρησιμοποιείται για να επιτρέπει την ανατροπή της κατσαρόλας. Βάσει των μεθόδων θέρμανσης, η μηχανή σιροπιού διακρίνεται σε ηλεκτρική επένδυση, ατμό και αέριο. Ο όγκος περιλαμβάνει 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Ποια είναι τα βήματα λειτουργίας για την παρασκευή σιροπιού;
Βήμα 1: Προσθέστε ζάχαρη και νερό στη μηχανή βρασμού ζάχαρης. Η ποσότητα ζάχαρης που βράζει είναι περίπου δύο τρίτα του συνολικού όγκου της κατσαρόλας.
Βήμα 2: Ρύθμιση της θερμοκρασίας ηλεκτρικής θέρμανσης, και στη συνέχεια ενεργοποίηση του διακόπτη θέρμανσης
Βήμα 3: Για να ανακατευτεί ομοιόμορφα η ζάχαρη, θερμάνετε για λίγο πριν ενεργοποιήσετε τον διακόπτη αναδευσης.
Βήμα 4: Όταν το σιρόπι βράζει, μπορεί να εμφανιστούν βρώμικες φυσαλίδες. Απενεργοποιήστε τον διακόπτη αναδευσης και καθαρίστε με ένα κουτάλι όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.
Βήμα 5: Προσθέστε γλυκόζη, η οποία έχει υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Αν απαιτείται χρώμα, είναι κατάλληλο να προσθέσετε χρωστικές ουσίες στους 130 ℃.
Βήμα 6: Όταν η θερμοκρασία φτάσει στην απαιτούμενη, η μηχανή μαγειρέματος καραμέλας θα σταματήσει αμέσως τη θέρμανση. Στη συνέχεια, κλείστε τον κύριο διακόπτη και αφήστε το να σταθεί για 3 έως 5 λεπτά.