Merebus gula adalah langkah umum dalam pengolahan makanan manis seperti permen, kue, dan camilan kacang tanah keras. Dalam proses profesional sirup, sering kali perlu menggunakan mesin perebus gula, juga dikenal sebagai panci berlapis jaket untuk memastikan pemanasan merata, efisiensi termal tinggi, dan suhu yang dapat dikendalikan. Panci pelebur gula memiliki struktur dua lapis yang terdiri dari panci dalam dan luar berbentuk bola, dan lapisan tengah dipanaskan oleh minyak panas atau uap. Mesin pelebur gula memiliki keunggulan area pemanasan yang besar, efisiensi termal tinggi, pemanasan merata, waktu pemanasan singkat, dan pengendalian suhu yang mudah. Pada saat yang sama, panci memasak sirup dilengkapi dengan pengaduk untuk menghindari lengketnya bahan. Mesin memasak permen adalah perangkat ideal dalam pengolahan sirup, karamel, permen, dan banyak makanan cair lainnya.
Mengapa menggunakan mesin perebus gula untuk membuat sirup?
Keunggulan luar biasa dari panci memasak sirup adalah sebagai berikut.
- Area pemanasan besar, pemanasan cepat, efisiensi termal tinggi, dan menghemat waktu;
- Pemanasan merata, dan waktu mendidih bahan cair singkat;
- Suhu pemanasan mudah dikendalikan, suhu tinggi dapat mencapai 320 derajat, dan kinerja penghangatannya dapat diandalkan.
- Bahan dalam panci berlapis jaket tidak menempel pada panci, dan bentuk pengadukan bahan menggunakan penggores bawah dan penggores tepi untuk memastikan pengadukan yang merata;
- Bahan ini higienis dan aman. Cangkang dalam dan luar panci terbuat dari stainless steel, yang memenuhi persyaratan kebersihan dan keamanan serta memiliki penampilan yang indah.
- Mudah dioperasikan dan aman. Lapisan dalam panci terbuat dari stainless steel tahan asam dan tahan panas, dilengkapi dengan pengukur tekanan, katup pengaman, dan kotak kontrol listrik. Mesin pelebur gula mudah dipasang dan dioperasikan.
- Mudah menuangkan bahan. Panci berlapis jaket yang dapat dimiringkan dapat dimiringkan hingga 90°.
Rentang aplikasi dari panci pelebur gula
Panci berlapis jaket banyak digunakan untuk pengolahan berbagai jenis makanan (alkohol, kue, obat, minuman, permen, makanan kaleng, produk susu, permen kacang tanah, dan camilan lainnya, semur, sup, bubur, dll.) di restoran, kantin, hotel, dll.
Struktur mesin pelebur gula
Mesin perebus gula dari stainless steel ini terutama terdiri dari badan panci, jaket, perangkat tumpah, pengaduk, dan rak. Rak digunakan untuk memasang dan memperbaiki badan panci dan berbagai peralatan. Badan panci adalah bagian utama dalam pembuatan makanan. Pengaduk dapat secara otomatis mengaduk hidangan menggantikan pekerjaan manual. Perangkat tumpah digunakan untuk mewujudkan operasi membalik panci. Berdasarkan metode pemanasan, mesin perebus sirup dibagi menjadi panci berlapis jaket pemanasan listrik, panci berlapis jaket uap, panci berlapis jaket gas. Volume termasuk 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Apa langkah-langkah operasional untuk membuat sirup?
Langkah 1: Tambahkan gula dan air ke mesin perebus gula. Jumlah gula yang direbus sekitar dua pertiga dari kapasitas total panci.
Langkah 2: Atur suhu pemanasan listrik, lalu nyalakan saklar pemanasan.
Langkah 3: untuk mengaduk gula secara merata, panaskan sebentar agar gula larut sebelum menyalakan saklar pengaduk.
Langkah 4: Ketika sirup mendidih, mungkin muncul gelembung kotor. Matikan saklar pengaduk dan gunakan sendok untuk membersihkan secepatnya.
Langkah 5: tambahkan sirup glukosa, yang tahan terhadap suhu tinggi. Jika diperlukan warna, cocok untuk menambahkan pewarna pada suhu sekitar 130 ℃.
Langkah 6: ketika suhu mencapai suhu yang dibutuhkan, mesin memasak permen akan langsung berhenti memanaskan. Kemudian matikan saklar utama pada saat ini, biarkan selama 3 hingga 5 menit.