Att koka socker är ett vanligt steg i bearbetningen av söta livsmedel som godis, kakor och jordnötknäck. I den professionella processen för sirap är det ofta nödvändigt att använda en sockersmältmaskin, även känd som en jackad kastrull för att säkerställa jämn uppvärmning, hög värmeeffektivitet och kontrollerad temperatur. Sockersmältkastrullen är en dubbelskiktad struktur bestående av innerskål och ytterkopp, och det mellanliggande utrymmet värms upp av värmeledande olja eller ånga. Sockersmältmaskinen har fördelar som stor uppvärmningsyta, hög värmeeffektivitet, jämn uppvärmning, kort uppvärmningstid och enkel temperaturkontroll. Samtidigt är sirapskokpannan utrustad med en omrörare för att undvika att materialet fastnar. Godiskokmaskinen är en idealisk anordning vid bearbetning av sirap, karameller, godis och mycket annan vätskeformig mat.
Varför använda en sockersmältmaskin för att göra sirap?
De utmärkta fördelarna med sirapkokpannan är följande.
- Stor uppvärmningsyta, snabb uppvärmning, hög värmeeffektivitet och tidsbesparing;
- Värmen är jämn och koktiden för vätskan är kort.
- Värmetemperaturen är lätt att kontrollera, hög temperatur kan nå upp till 320 grader, och värme/behållning är pålitlig.
- Kastrullens innerringfärg klibbar inte och den form som används för att röra om materialen är bottenströksning och kantströksning för att säkerställa jämn omrörning.
- Materialet är hygieniskt och säkert. Innerskalet och ytterkåpan på kastrullen är tillverkade av rostfritt stål, vilket uppfyller hygieniska och säkra krav och har ett vackert utseende.
- Lätt att använda och säkert. Innertanken i kastrullen är tillverkad av syra- och värmebeständigt rostfritt stål och är utrustad med en tryckmökare, en säkerhetsventil och en elektrisk kontrollbox. Sockersmältmaskinen är lätt att installera och lätt att använda.
- Lätt att hälla ut materialet. Den lutbara jackade kastrullen kan lutas upp till 90°.
Användningsområde för sockersmältkastrullen
Jackad kastrull är bred användning för bearbetning av alla typer av livsmedel (alkohol, bakverk, läkemedel, drycker, godis, konserver, mejeriprodukter, jordnötgodis och andra snacks, grytor, soppor, porridge, etc.) i restauranger, skolor, hotell, etc.
Struktur av sockersmältmaskin
Rostfria sockerkokmaskinen består huvudsakligen av kastrullkropp, jacka, lutningsanordning, omrörare och ram. Ramen används för att installera och fixera kastrullkroppen och olika utrustningar. Kastrullkroppen är kärndelen vid matlagning. Omrörningsskoveln kan automatiskt röra om maten istället för manuella arbetsinsatser. Lutningsanordningen används för att uppnå vändning av kastrullkroppen. Baserat på uppvärmningsmetoder delas sirapstillagningsmaskinen in i elektriskt uppvärmd inkapslad kastrull, ånginkapslad kastrull och gasinkapslad kastrull. Volymen finns i 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Vilka är stegen för att tillverka sirap?
Steg 1: Tillsätt socker och vatten till sockersmältmaskinen. Den uppkokta sockermängden är cirka två tredjedelar av total kapacitet.
Steg 2: Ställ in den elektroniska uppvärmnings-temperaturen, och öppna sedan uppvärmningsströmbrytaren.
Steg 3: för att jämnt röra om sockret, värm ett tag tills det löser sig innan omrörningen aktiveras.
Steg 4: När sirapen kokar kan det bildas smutsiga bubblor. Stäng av omrörningsomkopplaren och använd en sked för att rengöra så snart som möjligt.
Steg 5: tillsätt glukossirap, som har hög temperaturbeständighet. Om färg önskas, är det lämpligt att tillsätta färgadditiv vid cirka 130 °C.
Steg 6: när temperaturen når önskad temperatur, kommer godiskokmaskinen att sluta värma omedelbart. Stäng sedan av huvudströmbrytaren och låt vila i 3 till 5 minuter.