许多咖啡豆烘焙师在烘焙咖啡时总会遇到各种问题。例如，咖啡可能有生味、烟熏味，或者咖啡的味道苦涩。这些问题大多是由操作不当或设备维护不当引起的，而不是机器本身的问题。让我们逐一解决这些问题。
咖啡豆的苦味：
深度烘焙的咖啡豆往往味道苦涩且焦苦。如果想避免这种味道，常用的方法是调整烘焙时间，尽量不要在烘焙后期加大火力。此外，应提前取样观察烘焙过程中的咖啡豆烘焙师。
咖啡豆涩：
咖啡的涩味有很多原因，许多涩味是由于烘焙程度过浅所致。或者咖啡豆本身不成熟，或者咖啡豆本身带有苦味。一般来说，咖啡的烘焙程度越浅，咖啡本身的独特风味越明显。所以对于这种情况，要么不选择这样的咖啡豆，要么加深咖啡的烘焙程度。
咖啡豆有烟熏味：
咖啡豆的外层有一层薄薄的银皮，非常容易烧焦。另一方面，咖啡豆容易吸入空气。因此，如果风扇不能及时处理掉落的银皮，就容易产生烟味。所以如果你的咖啡有烟熏味，说明咖啡烘焙机的排烟系统可能出了问题。此时，需要仔细检查排气管道和风扇是否堵塞。
咖啡豆有生味：
咖啡豆的生味是许多烘焙新手常见的问题。一般来说，水分过多或过少都会导致咖啡豆有生味。水分过多会导致无法发生焦糖化反应，水分过少则不能将热量传导到咖啡豆内部。因此，建议选择水分含量在11%到13%的大小相同的咖啡豆作为原料。